De 30 beste mat- og bærekraftgavene i 2022

Wda jeg satte meg ned for å intervjue kokken José Andrés på torsdag på det nylig åpnede stedet i New York City til restauranten hans, Zaytinya, skjønte jeg at jeg satt med uten tvil en av de mest veldedige menneskene i verden.

Andrés fortalte meg alt om hvordan han har gjort det til sin livsoppgave å mate mennesker, spesielt de som står overfor kriser eller nødsituasjoner rundt om i verden, og historie Jeg publiserte i dag detaljer om utfordringene han og hans hjelpeorganisasjon, World Central Kitchen, har stått overfor for å klare det, spesielt midt i det han sier er passivitet fra større grupper.

Gitt alt dette kunne det ikke vært en bedre person til å starte nyhetsbrevet denne uken. Fresh Take handler tross alt om action, og dagens utgave er for gavegiverne. Tilbake etter populær etterspørsel er den årlige Fresh Take Gift Guide. Her er en kuratert liste over rare dingser og baubles for vennen eller familiemedlemmet som bryr seg sterkt om bærekraft og hvor maten kommer fra. Nyt!

— Chloe Sorvino, stabsskribent

Forhåndsbestill boken min, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, ut 6. desember fra Simon & Schusters Atria Books.

Fresh Take-gaveguiden

For kokken:

Jaget viltkjøtt eske av Maui Nui; svart trøffel olje av La Tourangelle; Padlefisk kaviar av America's Best; Bass sauser; Masienda Gavepakke: inkludert en comal, tortillapresse og masa; støpejern hamburgerpress av Lodge; urteolje sette av Levo; Burlap & Barrel krydder; kjøleskap pakke av W&P Design; bivoks vikle; Omsom sauser.

For The Spirited:

arroqueño mezcal av Victor Ramos via Mal Bien; Maguey Melate pechuga mezcal sampler; Raw Wine klubb medlemskap.

For gartneren:

kompostering bin og ormer av onkel Jim's Worm Farm; kalender eller frø å støtte urfolksledede Virginia Free Farm; sopp voksesett av Smallhold; solcellepanel utelys.

For camperen:

Off-grid solcellepanel kraftnettet av Goal Zero; rotisseri med åpen ild Grill; fôrsøking ren.

Eight Nights Of Hanukkah Cookbook Roundup

Søsteren min og jeg liker å utveksle kokebøker over Hanukkah – for da har vi vår egen bokklubb hele året, klar til å gå. Her er mine åtte beste matbøker å gi i år.

Mass: Teknikker, oppskrifter og refleksjoner på en tidløs stift av Jorge Gaviria

Naturlig Flava: Raske og enkle plantebaserte karibiske oppskrifter av Shaun og Craig McAnuff

Sakte tilberedt: Et uventet liv i matpolitikk av Marion Nestle

Hjemmet er der eggene er: Gårdsmat for menneskene du elsker av Molly Yeh

Møllernes datter: Uvanlige mel og arvekorn av Emma Zimmerman

Siete-bordet: Nærende meksikansk-amerikanske oppskrifter fra kjøkkenet vårt av The Garza Family

Veien hjem: En feiring av Sea Island Food and Family av Kardea Brown

Raw Deal: Skjult korrupsjon, bedriftsgrådighet og kampen for kjøttets fremtid med vennlig hilsen (kunne ikke motstå—ut 6. desember!)

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhetsbrev, som hver fredag ​​gir deg siste nytt om de store ideene som endrer fremtiden til mat. Vil du ha den i innboksen din hver uke? Registrer deg her.

Hva er Fresh

José Andrés har noen ting å få av brystet mens World Central Kitchen forbereder seg på en brutal Ukraina-vinter. Kokken, en leder i den globale innsatsen for å mate de sultne i krisesoner, har biff med FNs matdistribusjonssystem. Med vennlig hilsen.

Karbonutslipp kan gjøre avlingene mindre næringsrike – og føre til proteinmangel, finner studien. Økte karbondioksidnivåer i atmosfæren hindrer planter i å skaffe mineraler som er nødvendige for å vokse, rapporterer Ty Rousch.

Kenyas Samburu-folk kjemper for å overleve på frontlinjen av klimaendringer. Nord-Kenyas pastoralist Samburu-folk utholder lengre perioder med ekstrem fattigdom, akutt matusikkerhet og husdyrdød når de føler virkningen av landets verste tørke på 40 år, skriver Daphne Ewing-Chow.

Caulipowers Gail Becker ønsker å fikse frosne måltider med sunne underverker med én panne. Frosne måltider laget i Italia vil lanseres på tvers av amerikanske supermarkeder ettersom investorer ser vekst i den frosne midtgangen, skriver Yola Robert.

Her er hva Oceanas administrerende direktør vil at verden skal vite i tide før COP27. Mens han avslutter sitt andre tiår ved roret til den Washington-baserte havadvokatgruppen Oceana, snakker administrerende direktør Andrew Sharpless om hva verden trenger å gjøre nå. Daphne Ewing-Chow rapporterer.

Chloe Sorvino leder dekning av mat og landbruk som stabsskribent på bedriftsteamet hos Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, vil publiseres 6. desember 2022, med Simon & Schusters Atria Books. Hennes nesten ni år med rapportering i Forbes har brakt henne til In-N-Out Burgers hemmelige testkjøkken, tørkerammede gårder i Californias Central Valley, utbrente nasjonale skoger tømmerhogst av en tømmermilliardær, et hundre år gammelt slakteri i Omaha og til og med en sjokoladecroissantfabrikk designet som et middelalderslott i Nord-Frankrike.

Takk for at du leste den femtifijerde utgaven av Forbes Fresh Take! Fortell meg hva du tenker. Abonner på Forbes Fresh Take her.