Ukraina er et lite, men mektig marked for vin

En lang historie og et mangfold av druer driver landets vinproduksjon

Tøffe tider for ukrainere inkluderer vinindustrien, som led et tap etter Russlands annektering i 2014 av Krim, den tidligere autonome staten i Ukraina og dets historiske produksjonssenter. 2014-invasjonen, bemerker Ukrainas viner nettstedet, "har vært et tungt slag for industrien" med mer enn halvparten av produksjonen - for det meste halvsøte viner og dessertviner - tapt. I den annekteringen ble 61,780 XNUMX hektar med vingårder beslaglagt, inkludert den historiske vingården Massandra.

Men disse hendelsene presset industrien til å refokusere produksjonen av "tørre viner i vestlig stil," bemerket nettstedet (forståelig nok returnerte ingen e-poster på dette tidspunktet), spesielt i Transcarpathia i vest. Siden 2015 har siden rapportert at produksjonen av tørrvin har vokst med 7 til 9 % hvert år.

Her er hva annet du bør vite om Ukrainas viner:

REGIONER. Ukraina består av fire vindyrkende provinser eller "oblaster" i sør: Mykolaiv, Kherson, Dnipropetrovsk og Odessa, hvor sistnevnte utgjør nesten 50 % av det totale arealet. De sørlige regionene er påvirket av Svartehavet, som tilbyr gunstige forhold for den historiske vins doux naturels (søt) og befestet produksjon her.

I Transcarpathia i vest er 8,000 hektar under vinranker, en region preget av vulkansk jordsmonn, et kontinentalt klima (varme somre og strenge vintre) og gunstige temperaturskifter i døgnet. "UkrainaNå,” landets offisielle nettsted, bemerker eksperimentelle plantasjer som f.eks Biolog, en håndverksvingård i Kiev som spesialiserer seg på naturviner, trives i nord nær Chernihiv, Lviv og Ternopi.  

Ukrainas vingårdsplanting har svingt gjennom tiårene. The Oxford Companion of Wine (2015) noterte 133,000 1913 dekar i 3,212, men kombinasjonen av første verdenskrig og phylloxera reduserte plantingene til 1940 254,519 dekar seks år senere. I 168,031 var det totale vingårdsarealet 1954 988,421 dekar og reduserte etter krigen til 533,000 16. Da Krim avstod til Ukraina i 1985, var anslagsvis 87 XNUMX dekar under vintreet. Det har ikke vært det samme siden den tidligere russiske presidenten Mikhail Gorbechevs anti-drikkedrift trakk XNUMX XNUMX hektar med vinstokker – eller XNUMX % av sovjetiske vinstokker fra XNUMX-XNUMX.

De siste dataene tilgjengelig fra Den internasjonale organisasjonen for vin og vin (OIV) rapporterer Ukrainas 2019 vingårdsoverflate som 103,290 XNUMX dekar.

DRUER. Historiske varianter inkluderer svarte druer Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia og Odessa Black, og hvite, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas og Sukholimansky, en kryssing mellom Chardonnay og Plavaï. Den hvite georgiske druen, Rkatsiteli, utgjorde en gang 40 % av all planting, men dagens plantinger inkluderer også Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling og Saperavi.

STYLES. Historiske stiler langs Krim-kysten inkluderer søte viner, og da de først ble introdusert, ble de kalt Port, Madeira, Sherry og Tokay. Kagor, en søt rød dessertvin, ble oppkalt etter Frankrikes Cahors-region. Muscats - kanskje den mest kjente av alle - var hvite, rosa og svarte.

Musserende eller «shampanskoye» ble introdusert av den Paris-utdannede prins Leo Golitsyn, en av Ukrainas vinfedre, etter Krim-krigen på 19-tallet. Hans versjon produsert i de tradisjonelle metodene på Novy Svet vant en gullmedalje på verdensutstillingen i Paris i 1900. Produserer primært rundt Odessa-regionen, er musserende vin fortsatt populær i dag, og utgjør nesten en tredjedel av Ukrainas produksjon. Basert på Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

MARKED. Nettstedet Wines of Ukraine har ikke blitt oppdatert, men rapporterer at landet er hjemsted for mer enn 50 vinprodusenter som dyrker 180 druesorter. OIVs 2019-data rapporterer at landet produserer 364,600 26,153,033 tonn druer og XNUMX XNUMX XNUMX liter vin, selv om stilene ikke er avgrenset. I følge trendeconomy.com, et handelsdatanettsted med åpen kildekode, var verdien av Ukrainas vineksport, inkludert sterkvin, totalt 13 millioner dollar i 2020, året de siste dataene er tilgjengelige, ned fra 63,486,054 2010 81,656,108 dollar i 2013, og høy på 15 1.96 34 dollar i XNUMX Dets største eksportmarked (XNUMX %) er til den nordlige naboen, Hviterussland (XNUMX millioner dollar i verdi), etterfulgt av Kasakhstan, Tyskland og Romania. XNUMX % av den eksporterte vinen er musserende.

INSTITUTER. Ukraina har en lang, uavbrutt historie med vinkulturforskning. Tidsskriftet "Winemaking Bulletin" ble først utgitt i Odessa i 1892, av forskeren Vasily Egorovich Tairov (1859-1938), en tidlig tankeleder hvis mål var å fremme kunnskap om vindyrking og vinproduksjon. Hans innsats førte til etableringen av den første eksperimentelle institusjonen i Russland for vindyrking, nå kjent som V.Ye. Tairov Institute of Viticulture and Winemaking of Ukraine. Instituttet har mer enn 700 varianter under studier, har skapt mer enn 130 varianter av bord- og vinviner, 112 kloner av 52 druesorter, og har mer enn 15,000 14 frøplanter i sitt hybridprogram – kryssinger av hovedsakelig autoktone druer (XNUMX slike eksperimenter). er beskrevet på nettstedet).

Krims første skole for vinproduksjon, den Magaratch Institute, ble grunnlagt i 1829 i Jalta av prins Mikhail Vorontsov, en tidlig vininnovatør i Ukrainas historie. Instituttet dyrket Magarach Ruby-sorten, en krysning av Cabernet Sauvignon og Saperavi, i 1928. Instituttet ble omdøpt gjennom årene, og er nå et russisk-kontrollert agri-søkesenter med fokus på vindyrking.

For forbrukere og turister Shabo vinkultursenter i Odessa, som ligger hos vinprodusenten fra 1822, tilbyr turer, smaksprøver og interaktive utstillinger blant samlingen av gjenstander.