Jakt på invasiv løvefisk i Dominica, en konsolidering av kyllingindustrien på 4.5 milliarder dollar, og det mugne kornet som kommer ut av Ukrainas havner i Svartehavet

IJeg er tilbake etter min lengste pause fra å jobbe i, vel, hele livet mitt, og føle meg ganske uthvilt. Hvordan kunne jeg la være etter to uker med økologisk juice, enorme avokadoer og fotturer til fossefall og varme kilder som starter og slutter med å klatre i trær for å plukke moden frukt? Commonwealth of Dominica, den såkalte "naturøya" i Øst-Karibien var enda mer et magisk paradis enn jeg forventet. Et av favorittøyeblikkene mine: Mannen min og jeg jaktet på spyd etter invasiv løvefisk på hotellet vårt, Secret Bay, og grillet senere fangsten vår til lunsj. Jeg marinerte filetene i en mashup av mango og krydret paprika som vi hadde anskaffet på lørdagsmarkedet i Portsmouth.

I Dominica omringet en robust jungel oss hele tiden. Lokalbefolkningen sammenligner miljøet med Jurassic Park. Men det som slo meg var hvordan klimaendringene allerede har tatt så mye på øya. Dominica er full av naturressurser, spesielt vann. Det er mange elver. Minst 365. De fleste av dem er helt uberørte. Men tegnene på klimaendringer var fortsatt overalt. Det var en gang sandstrender som allerede hadde blitt svelget på grunn av havnivåstigning og massevis av ødeleggelser og halvferdig konstruksjon som et svar på den siste store orkanen som rammet øya i 2017.

Koloniseringen på øya var tregere å ta tak, takket være Kalinago Nation, som fortsatt teller en befolkning på rundt 3,500. Kalinago er blant de siste overlevende urfolksgruppene i Karibia, etter å ha kjempet tilbake. I dag er bare 10% av øya utviklet.

Den nåværende regjeringen vil kanskje endre på det. Det har solgt statsborgerskap, i noen tilfeller i bytte mot en eiendomsinvestering. En annen flyplass er også under bygging, mens hoteller eid av Marriott og Hilton har begge nylig brutt mark. Det er også den økende tilstedeværelsen av andre regjeringer, inkludert Kina og Japan, og deres utenlandske utviklingsdollar investerer ofte i store landbruksprosjekter. Mens jeg reiste gjennom Dominica, var jeg besatt av det jeg fant: glassene fulle av bush-rom som gjæret med forskjellige krydder eller frukt på barer; krepsen fra elvene, større enn noen kreps jeg noen gang har spist i Louisiana eller Texas. Hyper-lokal smak. Men for hver slurk eller bit tenkte jeg mer på hvordan alt jeg opplevde allerede begynte å endre seg.

Det har også skjedd mye i mat- og landbruksnæringen mens jeg var ute. Jeg er tilbake med to nye historier – en på landemerket Sanderson-oppkjøpet på 4.5 milliarder dollar, den andre på det trolig mugne kornet som kommer ut av Ukrainas havner i Svartehavet. Disse må-lesningene og mye mer er pakket i dagens utgave. Ikke sov på denne innsiden ta på hva som egentlig har skjedd på Amy's Kitchen.

Jeg planlegger å bruke helgen min på å prøve å gjenskape det jeg savner fra Dominica med mitt eget syn på krydret kreolreker. Jeg ønsker deg en helg fylt med mye utendørs matlaging, iskalde drinker og solskinn.

— Chloe Sorvino, stabsskribent

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhetsbrev, som hver fredag ​​gir deg siste nytt om de store ideene som endrer fremtiden til mat. Vil du ha den i innboksen din hver uke? Registrer deg her.

Hva er Fresh

Høyere kyllingpriser forventet etter $4.5 milliarder fjærfesammenslåing vinner amerikansk godkjenning. Langt forsinket godkjenning fra justisdepartementet om Cargill og Continental Grains oppkjøp på 4.5 milliarder dollar av børsnoterte Sanderson Farms har satt i gang gården. Historien fra deg.

Korn begynner å sendes fra ukrainske havner, men det kan være for sent for sultende millioner. Ettersom folk sulter i Midtøsten og Afrika, har det eksporterte kornet sannsynligvis blitt mugnet av å sitte for lenge. Så er det problemet med skip som navigerer i minefylte havner. Historie av Yours Truly.

Hykleri på Amy's Kitchen: Kan et matselskap virkelig være bærekraftig når det kommer til arbeidstakerrettigheter? Overfor økt etterspørsel etter produktene deres tidlig i pandemien, sier arbeidere at Amy's Kitchen-ledelsen satte fart på fabrikklinjene til det punktet hvor arbeidere ble skadet. Fortsatt uavhengig etter 35 år, skiller det familieeide vegetariske selskapet til $ 500 millioner kjent for sine supper, burritos og frosne hovedretter seg ut i en industri som ellers har konsolidert seg i flere tiår, som Michele Simon skriver.

Black Millennials forvandler brunsj fra faste buffeer til fasjonable Insta-verdige dagsfester. Kalt «Black brunch», kjennetegnene inkluderer prangende antrekk, svart kunstverk og musikk, noe som gjør opplevelsen og miljøet like viktig som – om ikke mer enn – måltidet, skriver Jared Council.

Hvorfor Trader Joe's Workers er fagforeninger. Trader Joes ansatte i Hadley, Massachusetts har stemt for å danne den første fagforeningen noensinne i kjedens historie og håper å få bedre lønn, fordeler og sikkerhet på arbeidsplassen, rapporterer Errol Schweizer.

A tradisjonell dominikansk frokost med Johnnycakes, stekte søte plantains, salt torsk med karamellisert løk og krydret paprika, salatwraps, en salat av skivede agurker og oransje paprika, rød avokado (som faktisk har et lilla skall) og en rekke tropiske frukter (mango). , papaya og vannmelon). Ikke avbildet: iskremsmørbrødet vi laget med en rest av Johnnycake.

Chloe Sorvino leder dekning av mat og landbruk som stabsskribent på bedriftsteamet hos Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, publiseres 6. desember 2022 med Simon & Schusters Atria Books. Hennes åtte år med rapportering i Forbes har brakt henne til In-N-Out Burgers hemmelige testkjøkken, tørkerammede gårder i Californias Central Valley, utbrente nasjonale skoger som er tømt av en tømmermilliardær, et hundre år gammelt slakteri i Omaha, og til og med en sjokoladecroissantfabrikk designet som et middelalderslott i Nord-Frankrike.

Takk for at du leste den førtiandre utgaven av Forbes Fresh Take! Fortell meg hva du tenker. Abonner på Forbes Fresh Take her.

Mer fra Forbes Fresh Take: