Hvordan det å følge en drøm hjalp den tatoverte kokkgrunnleggeren Sarah Galletti med å skape en blomstrende plantebasert matlinje

Etter å ha tilbrakt tid i Italia og koblet til familiens røtter, jobbet i pasticceria, i en gelateria og laget pizza og cornetti (croissanter), ønsket Sarah Galletti å finne en måte å blande disse opplevelsene med matkulturen i Los Angeles. Ideen til Tattooed Chef, en plantebasert frossenmatlinje med vekt på kreativitet og å bringe unike opplevelser til hverdagen, fikk hun bokstavelig talt i en drøm. Her snakker hun om å tune en faktisk drøm til et blomstrende selskap.

Jess Cording: Du har delt at ideen til Tattooed Chef kom til deg i en drøm. Hvordan var det?

Sarah Galletti: Etter at jeg kom tilbake fra Italia, ønsket jeg å slå sammen denne LA-kulturen og mine italienske røtter, men var usikker på hvordan det egentlig så ut før jeg hadde denne drømmen. Det var veldig ekte: Jeg så logoer, estetikken og emballasjen og til og med skrifttypen. Det var veldig lineært i måten det fremstod på. Det er vanskelig å huske drømmer, men av en eller annen grunn våknet jeg nettopp fra denne drømmen, og jeg tenkte: "Jeg må finne ut dette akkurat nå." Det hjalp meg med å finne ut hva det tatoverte kokkemerket trengte. Jeg tror universet alltid snakker til oss, og jeg tror at vi bare trenger å lytte til pingene vi mottar. Det hjelper oss å være tydelige på veien vi må gå når vi lytter.

ledning: Hva var de første skrittene du tok fra å ha denne drømmen til å gjøre det til et faktisk selskap?

Galletti: Jeg var allerede i gang med å formulere produkter for private merker, og jeg visste hva jeg ville lage. Jeg prøvde å sørge for at forbrukeren ville føle seg veldig knyttet til produktene vi legger i hyllene. Det begynte egentlig med å formulere produkter og deretter finne ut hvordan de skulle legges i hyllene. Og faren min har vært i bransjen i over 35 år. Han sitter som vår administrerende direktør i dag. Han hadde utrolige strategiske råd for å hjelpe til med å gjøre denne drømmen til live. Merket ble opprettet i 201, så i 2018 fikk vi produksjonsanlegg for å faktisk lage produktet vårt fordi vi ønsket å være produsentene av produktene våre og kontrollere skjebnen vår. Vårt første produkt ble lansert i 2019. Det slo inn i detaljhandelen og har fortsatt å vokse.

ledning: Hvordan har selskapet vokst siden den gang?

Galletti: Vi er i rundt 20,000 2020 distribusjonspunkter i dag. I XNUMX var vi veldig heldige å gå på børs, noe som har vært en veldig intens opplevelse, men også ekstremt givende. Jeg har lært mye om meg selv i den prosessen. Jeg synes det var ganske økologisk og føltes som om det skjedde perfekt, i en tid hvor folk var veldig villige til å prøve mange nye plantebaserte produkter.

ledning: Hva gjorde at du bestemte deg for å lage en plantebasert linje?

Haner: Til syvende og sist ønsket jeg å skape et merke som endrer måten vi spiser på, men som også hjelper oss til å føle oss mer knyttet til hverandre i den verden vi deler. Jeg tror at det å lage plantebaserte produkter er veldig formålsdrevet. Jeg visste at det var plass til å legge et produkt som smakte godt og bedre for deg i hyllene. Jeg ville ikke at folk skulle føle at de trengte å bosette seg på noen måte. Jeg ville at de skulle føle at det ikke var noen avveining mellom deilig og godt for deg. Jeg tror at vi har klart å gjøre det gjennom nostalgisk innovasjon, noe vi har vært veldig fokusert på. For eksempel lager vi makaroni og ost, vi lager pizza, men hei, det er bedre for deg. Jeg tror det har gitt gjenklang hos våre forbrukere fordi det er kjent og tilfredsstiller et ønske mange mennesker har om å spise litt mindre kjøtt i kosten. Vi har virkelig omfavnet dette flexitarian konseptet [i motsetning til mer restriktive iterasjoner av plantebasert spising].

ledning:Hva skulle du ønske du hadde visst da du var på begynnelsen av tatoveret kokk? Eller er det noen råd du vil dele med andre som ønsker å starte sitt eget matselskap?

Haner: Stress og press kommer alltid til å være der. Bare vit at noen ganger når det beste arbeidet skjer, er når du er under press og når du er stresset. Det er også veldig viktig å fokusere på hobbyer, tingene du elsker å gjøre. For meg er det å spille musikk, tegne og bare ta et minutt til å gjøre de tingene du elsker og tilbakestille og deretter gå tilbake til grinden.