Omtrent 90 miles nord for New York City, Kingston, NY, en en gang så grusom by med rundt 23,000 2020 mennesker, har kommet tilbake, drevet av andre hjem og transplanterte New Yorkere som nå kan jobbe hjemmefra. Og North Front Street i Stockade-området i Kingston er der Richard (Ram) Rajkumar åpnet Ram's Valley Outpost, hans spesialitetsbutikk for krydder og varm saus i XNUMX.
En innfødt fra Trinidad og Tobago og nåværende bosatt i Kingston, NY, Rajkumar sier varm saus og krydder "er i mitt blod og min kultur." Han sier at butikken tilbyr rundt 30 forskjellige sauser av forskjellige typer, inkludert bbq-sauser, varme sauser, chutney, marinara-sauser og fermenterte hvitløkspastaer.
Nisjebedrifter som Ram's Valley Outposts krydderbutikk kan etablere et rykte, bygge salg og trives.
Han lanserte Ram's Valley som en virksomhet i 2016, og startet på bondemarkeder i Saugerties, NY, Vassar College og Uptown Kingston.
Da mente Rajkumar tiden var inne for å åpne en butikk. "Ingen hadde en krydderbutikk i Hudson Valley," bemerket han. Og krydder er næringsrike; de "forbedrer immunforsvaret ditt, de er alle naturlige, fylt med probiotika, bra for magen din og har ingen kjemikalier eller fyllstoffer," la han til.
Han åpnet imidlertid under pandemien og måtte rykke for å holde seg i virksomhet. Lojale tilhengere som kjøpte krydderne hans gjorde at han kunne betale husleien.
Selv om Ram's Valley har en nettvirksomhet, er disse salgene ganske små, og faktisk stammer omtrent tre fjerdedeler av inntekten hans fra bondens marked og resten fra detaljhandelen og cateringtjenester. Forretninger har blitt hentet i helgene i butikken ettersom noen turister finner Kingston som et reisemål.
Karibiske mennesker er oppdrettet på varme sauser og trekker til spiciere smaker, som passer til den skotske panseret som brenner jerk chicken. Mange amerikanere velger de mildere sausene som grønn chilisalsa og grønn hulk.
De fleste av kundene hans marinerer kylling eller biff i sausene hans for å grille eller tilberede måltider, eller bruker den som en varm saus til å ha på maten etter at den er laget.
På spørsmål om hvor mange produkter han tilbyr i butikkene sine, svarte han at han ikke vet det nøyaktige antallet. «Hundrevis av dem» er alt han kan si.
Rajkumar blir bedt om å beskrive målmarkedet, og sier at det er «Folk som støtter lokale bedrifter og er nysgjerrige på de varme sausene jeg lager. Jeg henvender meg til alle som har smaksløker.»
Ram's Valley har fem ansatte som hjelper til med å drive murstein-og-mørtel-butikken og jobber også ved siden av Rajkumar på de forskjellige bondemarkedene.
I tillegg arrangerer han bryllup, bursdagsselskaper og arrangementer. Indisk av arv, han tilbereder også roti-retter. Og han produserer også sin egen paprika i hagen sin.
«Jeg er en bonde, produsent, produsent, caterer. Jeg gjør litt av hvert, forklarte Rajkumar.
Ram's Valley Outpost i Kingston, NY
Med tillatelse fra Ram's Valley Outpost.
Kilde: https://www.forbes.com/sites/garystern/2022/07/13/a-specialty-hot-saucespice-shop-flourishes-in-booming-kingston-new-york/