Skrive en forretningsplan for restaurant

Introduksjon

Hvis du vurderer å åpne en restaurant, bør det første trinnet ditt være å skrive en forretningsplan. En velskrevet forretningsplan kan hjelpe deg å samle inn penger, administrere restauranten din og lykkes. Her er det du trenger å vite for å skrive en:

Kortfattet sammendrag

An Kortfattet sammendrag er et kort, men kraftig dokument som kan hjelpe deg med å få frem poenget ditt raskt og effektivt. Selv om det vanligvis er den første delen av en forretningsplan, bør det være den siste delen som er skrevet. Den bør være maksimalt én side og tydelig beskrive forretningsplanens kritiske punkter på en måte som gir mening for alle som leser den. Formålet med et sammendrag er å overbevise potensielle investorer eller långivere om at de vil tjene på å investere i restaurantideen din, så unngå uviktige detaljer eller lange beskrivelser av hvor godt maten din smaker.

En utmerket måte å skrive et sammendrag på er ved å starte med et introduksjonsavsnitt som oppsummerer hva resten av planen inneholder – dette hjelper leserne å forstå hvorfor de bør fortsette å lese lenger inn i dokumentet. Gå deretter inn på å diskutere hvorfor akkurat dette prosjektet er verdt; hvorfor folk trenger det. Hvordan vil det gagne dem? Deretter kommer litt bakgrunnsinformasjon om deg selv: ta med relevant erfaring eller utdanning knyttet til å drive denne virksomheten. Til slutt, avslutt med fremtidige mål: hvor ser du deg selv etter å ha åpnet butikken?

Her er noen elementer du bør inkludere i forretningsplanen din for restaurant:

Konseptvalidering og forretningsmodelltesting

Før du starter virksomheten din, er det viktig å validere konseptet ditt og teste levedyktigheten til forretningsmodellen din. Du kan gjøre dette ved å gjennomføre markedsundersøkelser, snakke med potensielle kunder og intervjue bransjeeksperter med lignende forretningserfaringer. Du kan også teste levedyktigheten til planen din ved å fullføre en "opplevelsesøkonomi"-analyse. Det vil si å se på hvordan folk liker å bruke penger på opplevelser i stedet for varer (som å spise ute). For eksempel, hvis folk verdsetter opplevelser fremfor materielle goder, kan det være en god idé å åpne en restaurant!

Arbeidskostnader og bemanningsplan

Arbeidskostnader, inkludert direkte og indirekte arbeidskraft, er avgjørende for arbeidsbudsjettet ditt. Direkte kostnader refererer til lønn utbetalt direkte til ansatte, mens indirekte utgifter inkluderer fordeler som helsetjenester og lønnsskatt. For å beregne disse tallene, må du estimere antall heltidsekvivalenter (FTE) stillinger du trenger og deres gjennomsnittlige lønn. Denne beregningen kan være vanskelig fordi hver restaurant har sin unike bemanningsplan basert på størrelse, beliggenhet, mattype og omdømme blant kundene, for ikke å nevne andre faktorer som kan påvirke bemanningsbeslutninger (f.eks. om den er åpen 24/7).

Det første trinnet er å bestemme deg for om du vil ha heltidsansatte eller deltidsarbeidere som bare jobber i rushtiden som lunsjtid eller fredagskveldsmiddager ute med venner på restauranter i nærheten av deg. Hvis det høres ut som for mye arbeid i forkant uten å vite sikkert ennå om du har rett. Hvor fristende det enn kan virke, vent med å skrive ned noe til etter å ha lest gjennom de følgende avsnittene, fordi flere faktorer er eksplisitt knyttet til å bestemme hvor mange personer vi totalt sett trenger.

Menyen

Du vil ha din meny å være fokusert og enkel. Prøv å legge til bare noen få elementer, siden for mange menyelementer kan forvirre kundene og gjøre det vanskelig for dem å velge hva de vil ha.

Hvis det er noen "signatur"-elementer på menyen din, ta dem med først når du legger opp tilbudene dine, slik at folk vet hva slags mat du serverer før de går inn i restauranten. Å inkludere lokale ingredienser i disse spesialitetene vil også bidra til å bygge fellesskapsånd rundt å støtte lokale bedrifter.

Sted

Valg av nettsted er en kritisk faktor for din suksess. Etter å ha utført en omfattende markedsundersøkelse, er nettstedsutvalget basert på dataene du oppdager for å finne ut om kundene dine er i og frekventerer det området. David Simmonds, grunnlegger og administrerende direktør i ResolutRE, et kommersielt eiendomsfirma i Austin, Texas, sier: "Mer enn noen gang må gründere som åpner en restaurant analysere hvordan deres egne kunder ser ut på papiret (demografi, psykografikk osv.), så når de undersøker et marked, kan de finne den høyeste konsentrasjonen av kundene sine i det markedet . Fra disse dataene er de i stand til å bestemme antall restauranter som markedet kan støtte, og derfra lage planen for utvidelsen deres.»

Planen din bør beskrive din ideelle beliggenhet. Ditt valgte sted må være nær målmarkedet og lignende virksomheter, for eksempel restauranter eller kafeer. Området bør også ha høy gangtrafikk og være tilgjengelig med bil, sykkel og offentlig transport. Simmonds fortsetter med å si: «Analytikk forsterker eller bestrider instinkter. Det er en nødvendig del av utvidelsesprosessen, enten restauranteieren har 1 enhet eller 37.

Marketing Strategy

Når du utvikler forretningsplanen din, tenk på markedsføringsstrategien du vil bruke. Planen din bør vurdere og forklare følgende markedsføringstaktikker:

• Reklame: Du kan bruke trykte eller nettbaserte annonser på sosiale medier som Facebook og Instagram. Vurder også å kjøre reklamer på lokale TV-stasjoner.
• PR: Dette kan inkludere å skrive artikler om restauranten din i lokale aviser eller magasiner, arrangere arrangementer på restauranten din (som vinsmaking), tale på fellesskapsarrangementer som handelskammermøter med andre bedriftseiere i området, delta i veldedighetsarrangementer relatert til matservering. bransjer som Feeding America—mulighetene er uendelige! Tanken er å få folk til å snakke om hva som gjør DEG unik, slik at de tenker på DEG først når de er klare for sin neste spiseopplevelse!
• Sosiale medier: La oss innse det – de fleste millennials tar ikke engang telefonen lenger; de foretrekker å sende tekstmeldinger fremfor å snakke ansikt til ansikt fordi det føles intimt på en eller annen måte, og gjett hva? Ved å samhandle direkte med kunder gjennom sosiale medieplattformer som Facebook Messenger eller WhatsApp (som gir brukere fra hele verden tilgang 24 timer i døgnet, syv dager i uken), kan vi tilby umiddelbar kundeservice i tider med høy etterspørsel som helger. brunsjtimer uten at ansatte sitter stille i langsomme perioder gjennom ukedagene når trafikken avtar betydelig på grunn av mangelen på etterspørsel generert andre steder.

Analyse av fortjeneste og avkastning på investeringen

• Fortjeneste er forskjellen mellom salgsinntektene og kostnadene dine. For å beregne det, må du vite følgende:
• Salgsinntekter (hvor mye penger du forventer å tjene på å selge mat)
• Kostnader for solgte varer (kostnaden for ingredienser og forsyninger)
• Andre driftsutgifter (inkludert arbeidskraft, husleie og verktøy)

Leseren av forretningsplanen din bør kunne finne disse tallene i regnearket for budsjettering og regnearket for økonomiske anslag.

Finansiell plan

Den økonomiske planen er den mest kritiske delen av forretningsplanen din. Den skal tydelig vise hvor mye penger du trenger for å starte, drive og utvide restauranten din.

Du må vise en anslått resultatregnskap. Den anslåtte resultatregnskapet (P&L) viser hvor mye inntekter som kommer inn, hvilke utgifter som påløper, og hvilke overskudd som oppnås over tid. I tillegg viser P&L alle inntektskilder, inkludert men ikke begrenset til salg av mat/alkoholholdige drikker og inntekter fra private fester. Den må også projisere alle kostnader forbundet med driften av restauranten, for eksempel varekostnader (råvarer) og lønn til ansatte – disse inkluderer både front-of-house roller som servitører eller bartendere, så vel som back-of-house roller som kokker som tilbereder mat i friminuttene slik at den kan serveres fersk ved åpning hver dag – rengjøringsmateriell som trengs gjennom hver uke, osv., avskrivningskostnader forbundet med langsiktige eiendeler som ovner som slites ned over tid og sløsing med ubrukt matprodukt. .

Flerårige anslag for inntekter og kostnader

Nøyaktige anslag er nøkkelen til en vellykket forretningsplan. De hjelper deg å forstå hvor mye penger du vil tjene og hvor mye du trenger for å få det til. Fremskrivninger hjelper også med å forstå hva kostnadene dine vil være.

For eksempel, hvis jeg skulle starte en restaurant i dag og ville ha anslag på forretningsplanen min for åpningsdagen og gå ut ett, tre og fem år.

Deretter vil jeg se på lignende restauranter som serverer lignende matvarer, notert prisene, porsjonsstørrelsene og eventuelle spesialiteter de tilbyr, for eksempel frokost hele dagen eller lunsjtilbud hver fredag ​​i fotballsesongen. Denne forskningen av andre restauranter vil gi deg et grunnlag for dine anslag. Inkluder dokumentasjonen av denne forskningen i fortellingen om planen.

En forretningsplan er veikartet til suksess.

En forretningsplan kan hjelpe deg å samle inn penger ved å vise at du har en levedyktig idé for en restaurant. I tillegg ønsker investorer å se at andre er interessert i å investere i din visjon, så de vil være mer sannsynlig å gi deg penger hvis de ser andre investorer som også er involvert i det. Et utmerket eksempel er når en investor ønsker å investere, men bare hvis en annen investor gjør det først; På denne måten føler begge parter seg komfortable med å investere fordi de vet at noen andre tror nok på prosjektet til å sette inn sine egne penger i det også!

En velskrevet forretningsplan hjelper til med å administrere restauranter ved å gi eierne informasjon om hvor mye penger som kommer inn over tid, så det er ingen overraskelser når regninger forfaller hver måned – noe som kan føre bedrifter i trøbbel hvis de ikke kontrolleres.»

konklusjonen

Denne artikkelen har gitt litt innsikt i hvordan du skriver en forretningsplan for å åpne en restaurant. Gjør din forskning og lær andre aspekter ved god forretningsplanskriving. Jeg vet at det kan være mye arbeid, men jeg vet også at gevinsten er verdt det. Ikke bare vil du ha en bedre forståelse av hva som kreves for å åpne butikken og drive den med suksess, men også potensielle investorer vil ha større sannsynlighet for å finansiere prosjektet ditt hvis de ser at du har forsket. Og husk: ikke vær redd for å spørre andre restauranteiere om hjelp eller råd; mange av dem har vært der du er nå.