Hvorfor prøve disse fem små sørvestlige franske restaurantene

Alle fem restaurantene nedenfor oppdaget jeg uventet. Jeg fant Influences fordi alle andre restauranter i nærheten var (heldigvis!) booket; oppdaget La Quincaillerie mens han søkte etter en telefonbutikk; møtte på Cuisine & Dépendance mens du utforsket nabobyen; fant Chez Loïc på anbefaling fra en lokal hotelleier, og oppdaget Réserve du Presbytére også fordi de tilstøtende hotelleierne anbefalte det. Hver av disse fem arenaene (i forhold til dusinvis av andre jeg besøkte i deres regioner) er varme, innbydende, imøtekommer små mengder dedikerte lokalbefolkningen og overraskede besøkende, og tilbyr mat så vel som vinsammensetninger som er nøye gjennomtenkt. Eiere og ansatte er dedikerte kulinariske håndverkere og imøtekommende.

Restaurant: Påvirkninger

Sted: 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux by

San Francisco-eieren/kokken tilbereder overraskelsesmåltider basert på lokale råvarer i en romslig, mager innredningsrestaurant i byen. For eksempel – brokkoli med ørretegg etterfulgt av tynn (croker) fisk med sesongens grønnsaker (selleri, reddiker) i en bisque saus. Dette er en blanding av jordnære, eklektiske smaker med en hit av koriander og lime sammen med en Chablis-hvitvin. Neste - en suveren av perlehøns (perlehøne) med svarte trøfler fra Perigord. Smakene er fokuserte, presise og intense og de kokte grønnsakene uhyggelig sprø og delikate. Minneverdig mat fra en veldig intens kokk og team.

Restaurant: La Quincaillerie

Sted: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Den lille byen Montendre med sitt attraktive, men lille, gamle sentrum inkluderer - i en skrånende åsside - restauranten La Quincaillerie (som betyr jernvarehandel, som den pleide å være). Det antikke interiøret er attraktivt - med en storslått sentral trapp som passerer et åpent kjøkken til høyre og vinutvalg / noen ganger butikk til venstre. Eierne/kokkene flyttet til denne lille byen for mindre enn to år siden, etter å ha jobbet i Danmark, Luxembourg, Storbritannia, Norge og Australia. Smaker og presentasjon her er deilige og attraktive. Prøv den røkte rødbeten med fersk geitost, hvitløk og spansk iberisk skinke sammen med en Les Romains Sancerre fra Domaine Fouassier, etterfulgt av stekt 'fjær' svinekjøttskulder med en søt og sur puré av honningkastanjesaus, parret med en Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noir fra Domaine Minchin - frisk og frisk. Lokaliteten er dypt land, atmosfæren er varm, personlig, imøtekommende. Helt en juvel.

Restaurant: Mat & Dependance

Sted: Place de la Libération 9, Bourg-en-Gironde

Den minste og beste restauranten i den gamle landsbyen Bourg-en-Gironde, som ligger ved siden av den største elvemunningen i Europa. Plassen med 22 seter (flere når terrassen er åpen) er ved siden av det lille bytorget som omkranser en overbygd markedsstruktur. Eierne - vennlige og oppmerksomme - transplanterte fra Paris for mange år siden. Atmosfæren er enkel og energisk, og sesongens retter er smakfulle og upretensiøse.

Prøv dorado ceviche (ceviche de daurade) med et glass Château Tour des Graves hvitvin som er sprø, fruktig og en livlig start på en vårlunsj. For hovedrett, vurder enten spinat parmesan risotto (risotto parmesan épinards) eller grillet andebryst (magret de canard poêlé) med et glass Château Brûlesécailles Côtes de Bourg rødvin. Kjøkkenet er åpent, personalet er uformelt og den vellagde maten serveres raskt og metter.

Restaurant: Bistro Chez Loïc

Sted: Place du Château 37, Jonzac

Jonzac er en fantastisk historisk liten by med denne overjordiske stemningen av å være et sted som er kjent, men likevel fjernt. Her deler de kryssende smugene seg, deles og krølles på en gang, og det lokale turistkontoret selger en bok om 22 lokale blomster som gir naturlige rettsmidler. Det er en ro her, kanskje delvis hentet fra byens nærhet til vakre utsikter over bølgete jordbruksmarker.

Bistroen er livlig og fylt med dedikerte lokale kunder. Kokken Loïc går ut av kjøkkenet for å servere hver varm rett direkte på tallerkener. Det solide andebrystet er like saftig og godt grillet Cajun-landribbe, og passer best sammen med et biodynamisk Domaine de la Réserve d'O fra Languedoc – en virvlende blanding av Grenache, Syrah og Cinsault. Et livlig, personlig og oppmerksomt sted.

Restaurant: La Réserve du Presbytére.

Sted: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Denne utmerkede restauranten ligger innenfor denne satellittvinbetegnelsen Saint-Émilion. Prøv noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, eller grillede kamskjell med risotto og svarte trøfler, sammen med en Château de Chemilly Chablis-vin, etterfulgt av en dessert av soufflé au Grand Marnier og sorbet de moment, eller Grand Marnier-sufflé med sorbet i sesong. Varmt, profesjonelt personale og utmerket matlaging i en koselig atmosfære. Konsekvent kvalitet i et genuint vennlig rom.