Hvor å spise og drikke i Los Angeles akkurat nå

Los Angeles er ikke bare en eliteby for solskinn og surfing. Det er også et førsteklasses spisested. Faktisk vil noen til og med våge å kalle det de førsteklasses spisested i hele landet – inkludert en kilde som er så bereist som Phil Rosenthal. Stjernen i Netflix-serien Noen Feed Phil fortalte meg under et nylig intervju at LA hadde overgått New York for å anta topptittelen.

Min personlige hot-take er at Los Angeles, USAs nest største metropol, faktisk klarer å være den mest undervurderte. Når utenforstående snakker om denne byen, pleier det å være en hånlig tone. Men avvis dette mangfoldige og smakfulle landskapet på egen risiko. Her er en hel haug av det du burde nippe til og nyte akkurat nå.

Yangban Society - 712 S Santa Fe Ave; Arts District

Superstjernekokker (og ektefeller) Katianna og John Hong ser for seg deres unike konsept som en koreansk-amerikansk delikatesse. Men det er det virkelig flere konsepter rullet til ett. På den ene siden har du Super, som er et minimarked som holder hjemmelagde hermetiske cocktailer, naturviner og makgeolli. På den tilstøtende restauranten vises den sjangerbøyende alkymien til Hongs for fullt. Congee er besatt med stekt rød abalone og servert i pot pie-form. En overdimensjonert kjernemelkkjeks er dynket i koreansk karrisaus chockablock med kjøttdeig og svinekjøtt. Signaturvingene er to ganger stekt og kvalt under en søt og krydret soyaglasur. Det er matzoh ballsuppe med sujebi-dumplings. Alt kan nytes sammen med de nevnte voksendrikkene fra Super. Ingenting av det er mindre enn sensasjonelt.

San Laurel - 100 S Grand Ave; Sentrum

José Andrés er ikke i ferd med å skuffe. Faktisk, til tross for global anerkjennelse, klarer den ydmyke kokken og humanitæren fortsatt å overlevere – slik han gjør på dette kunstferdig gjengitte spisestedet inne på det elegante nye Conrad Los Angeles-hotellet. Hans inspirasjon her var å bygge en bro mellom spanske og Californias kulinariske tradisjoner. Den ankommer ved hjelp av lokal kråkebolle under gazpacho consommé, friske hagesalater dekket med granateple, erteskudd og marconamandler, og Fideuá-pasta sammen med Idiazábal-ost og kantareller – kalt voksen Mac n' Cheese. På drikkesiden er noen forfriskende sherryer i glass samt en robust liste over spanske røde og hvite. Ved siden av på Agua Viva handler det om lekne, men likevel balanserte frukt-forward-cocktailer, som Tornup Tiki Punch: Vanilje-habanero-infundert rom med ananas, grapefrukt og kanel.

Mother Wolf - 1545 Wilcox Ave; Hollywood

Allerede en av de hotteste billettene i byen, er det ikke mye mer å si om kokken Evan Funkes store ode til det romerske kjøkkenet enn det som allerede er ute i eteren. For å oppsummere: pizzaene og pastaene er alle i verdensklasse. Men det er ikke snakket nok om cocktailmenyen her. Valgene på $18 utnytter en rekke bitter-forward-modifikatorer som ikke ofte sees i drikkehuler med høye barer, enn si restaurantbarer. SPQR er et eksempel: vodka oppmuntret av appelsinblomst og oliven-infunderte Cocchi. Så er det Contorto – en solid rug fra High West avrundet med Barolo Chianti og Amaro Montenegro [sett inn kokkens kyss].

Moderselskap Ten Five Hospitality fortjener betydelig ros for hele den kulinariske transformasjonen de har forvaltet i denne delen av byen. Mellom tilstøtende Thompson og Tommie Hollywood hoteller, teller restaurantgruppen en håndfull bemerkelsesverdige arenaer. Hvis reservasjoner på Mother Wolf viser seg å være for unnvikende, kan du dra over til Ka'teen, hvor kokken Wes Avila knuser yucatecan mat i et frodig område som vil portale deg til meksikansk regnskog. I mellomtiden regjerer mezcal-drevne drinker på drikkemenyen. Start ting med ¡Ay Maria! — agavesprit med tamarindo, rød føflekk og sesamfrø. Deretter fortsetter festen oppe på taket av Tommie på Desert Five Spot, en støyende utepost med fantastiske frosne margaritaer, med tanke på å matche.

Soko - Wilshire Boulevard 101; Santa Monica

Det er vanskelig å si om Masa Shimakawa er en sushi-kokk eller en faktisk tryllekunstner. Så la oss bare bestemme oss for en kombinasjon av de to. Gjemt i et skjult hjørne av Fairmont Miramar lobbyen, i en plass som tidligere var reservert for lagring, er maestroen overlatt til seg selv, og lager en nattlig omakase for bare 8 gjester om gangen. Den avkjølte eggekremen hans, lastet med hummer, rogn og uni er ting som drømmer er laget av. Og det er bare startpunktet. Pass på at du velger den nøye sammensatte sake-sammenkoblingen for å maksimere effekten av en seksretters middag.

Eller Bar - 8228 Santa Monica Blvd; Vest-Hollywood

Denne stilige, nye homobaren i hjertet av West Hollywood legger like mye vekt på kvaliteten på cocktailer som den gjør på elegansen til interiøret. Og begge er ganske så høye, for å være sikker. Eplebrandy står ved siden av armagnac og kokosnøtt i Liberation - en drink nesten like utsmykket som navnebroren. Twig N' Berries bringer en eksplosjon av subtil fruktighet til en allerede forfriskende kombinasjon av gin og tonic. Og her finner du en av de beste Bloody Marys noensinne samlet i en klubbsetting.