"Fremtidens makeline:" Automatisert pizzateknologi utvides til flere høyskoler

Picnic Works utvidet nylig partnerskapet med Chartwells Higher Education for å utvide fotavtrykket til flere høyskoler.

Denne utvidelsen følger et vellykket pilotprogram ved Texas A&M og University of Chicago, og det kan ha brede implikasjoner for fremtiden til matservice generelt. Det er fordi det så langt beviser suksessen til selskapets automatiserte Picnic Pizza Station, eller i det minste teknologiens relevans for en digitalt kunnskapsrik Gen Z-forbruker.

Faktisk, flere automatiserte foodservice (og tilstøtende) selskaper retter seg mot høyskoler for å finne lignende bevispunkter. Fortauleveringsroboter som Kiwibot og Starship Technologies har levert godbiter til studenter i årevis nå, for eksempel. Sodexo la nylig til ramen-automater til noen av campusene sine og begynte å betjene en autonom Jamba by Blending-maskin ved Georgia College.

Det er en grunn til at høyskoler og universiteter er en katalysator for slik teknologi. For det første inkluderer campus vanligvis allestedsnærværende gangstier og definitive grenser, noe som gjør det lettere for de små fortaurobotene å levere sent på kvelden.

Campusene er også fylt med et fanget publikum av forbrukere som vokste opp i en digital og on-demand verden og som derfor er mer åpne for slik teknologi. Faktisk, forskning fra Big Red Rooster viser Gen Z-middagsgjester er mer sannsynlig å føle positive følelser i nærvær av foodservice-automatisering.

"Høgskoler er tradisjonelt åpne for å eksperimentere med ny teknologi, elsker å holde seg på forkant av vitenskapen, og blir ofte drevet til å eksperimentere gjennom studentenes nysgjerrighet," sa Picnic-sjef Clayton Wood. "Vår utplassering ved Texas A&M vekket interessen til robotikk- og ingeniørstudenter, og vi så noen av dem bli lagt til matserviceteamet på campus. Ingeniører som ønsker å jobbe på kjøkken er ikke så vanlig.»

Etter hvert som denne generasjonen vokser opp, forventes matautomatiseringsmarkedet å øke med nesten 10 % hvert år frem til 2027, ifølge Meticulous Research.

Det er imidlertid flere trekk ved denne teknologien enn generasjonsrelevans. Wood sa at samarbeidet med Texas A&M University ble opprettet spesielt for å bekjempe arbeidsutfordringer og økende matkostnader. Picnic Station, for eksempel, lager opptil 100 pizzaer i timen med én operatør. Vanligvis vil dette volumet kreve minst tre arbeidere. Forskjellen gir rundt 35,000 XNUMX dollar i året i lønnskostnader.

"Ved å bruke en jevn mengde ingredienser på hver pizza, uten å overfylle eller søle, kan Picnic Station redusere matsvinnet med omtrent 80 %. Ost og kjøtt er den dyreste komponenten i enhver pizza, så ved å sikre nøyaktig plassering og konsekvent måling, kan restauranter bedre administrere matkostnadene, og et kjøkken vil se tusenvis av dollar per år tilbake i lommene, sier Wood.

Og, legger han til, alt dette gjøres uten å ofre kvaliteten. Under Texas A&M-piloten fikk Picnics pizzaer en generell godkjenningsvurdering på 83 % under en blind smakstest – omtrent 10 poeng høyere enn menneskeskapte pizzaer.

Disse attributtene er drivkraften bak den utvidede utrullingen. Fra og med denne høsten vil Picnic være tilgjengelig ved Texas A&M, University of Chicago, Missouri State University, Carroll University og Indiana University – Purdue University Indianapolis. Potensialet utover denne utvidelsen er betydelig. Chartwells administrerer matservice ved over 300 høyskoler og universiteter i USA For ikke å nevne, pizza er den desidert mest populære maten for amerikanske studenter.

Når det er sagt, tror Wood at en utrulling utenfor campus er nært forestående fordi automatisering "løser reelle problemer for operatører."

"Vi skaper fremtidens makeline. Jeg tror potensialet er nesten uendelig, sa han. "Automatiske matsystemer kan øke bunnlinjen for høyskoler og gi et felt for inspirasjon og utforskning for nye matkonsepter som vil rikosjettere ut til det større forbrukermarkedet."