Seks forførende vincocktailer til Valentinsdagen

Selv om du aldri kan gå galt med å servere champagne eller musserende vin til Valentinsdagen, er det noen ganger bedre å være litt mer kreativ og servere en fristende vincocktail. Tross alt har vin blitt brukt som base for cocktailer så langt tilbake som de gamle grekerne og romerne, som pleide å tilsette honning, krydder og forskjellige typer frukt til vin.

Med dette i tankene konsulterte vi noen vineksperter og sommelierer som ga oppskrifter på noen av favorittvincocktailene deres. Disse er ideelle å tjene som aperitiff før en romantisk valentinsdag middag, og en kan til og med serveres som dessert. Eller de fungerer like bra for en Valentinsdagsfest med venner og familie. Prøv deg som vinmiksolog og se hvilken som er publikumsfavoritten.

#1) Klassisk fransk Kir med en bringebærtwist

Benoit Lecat, vinprofessor og deltidssommelier, lærte denne unike vrien på den klassiske franske Kir-cocktailen mens han bodde og jobbet i Burgund, Frankrike. "De jord cocktail ble oppfunnet av Canon Kir, som var ordfører i Dijon på midten av 1900-tallet,” sa Lecat i et telefonintervju. "Han kombinerte hvitvin laget av den høysyrede Aligoté-druen med søt crème de cassis, som er et lokalt produkt i Burgund." Resultatet er en vakkert farget mørk rosa cocktail med en søt ripsnote og den rensende finishen til den høysyre hvitvinen.

"Men i dag kirs kan produseres med hvilken som helst tørr hvitvin og mange forskjellige fruktbrenneviner," kommenterte Lecat, "som bringebær, plomme, villfersken, jordbær, kirsebær og noen ganger aprikos." Han mener at for Valentinsdagen å lage en jord med bringebærbrennevin er et godt valg.

Oppskrift: Bland 2/3 avkjølt tørr hvitvin med 1/3 bringebærlikør (som Chambord) i et vinglass. Rør rundt og tilsett flere friske bringebær (valgfritt) i glasset før servering. Skål for kjærlighet og vennskap. (Merk: en alkoholfri versjon kan lages med alkoholfri hvitvin og rød grenadinesirup.)

#2) Iberisk kyss (Beso Iberico) Vincocktail

Andrea Robinson, Master Sommelier og vinkonsulent, anbefaler en forførende vincocktail fra Portugal. Med tittelen 'Iberian Kiss' advarer Robinson mot å "erstatte noe merket 'Port' eller 'Sherry' fra andre steder enn opprinnelsesregionene på den iberiske halvøy - kvaliteten og autentisiteten er ikke der," sa hun i en e-post intervju.

Oppskrift: 4 oz White Port, ¾ oz Manzanilla eller spansk Fino Sherry, og 1 1/2 tomme stykke fersk appelsinskall. Forkjøl et martini-glass i fryseren eller kjøleskapet. Tilsett den hvite portvinen i et isfylt mikseglass, deretter sherryen. Rør med en stangskje eller langskaftet teskje i 15 sekunder. Sil over i det avkjølte cocktailglasset. Ta tak i hver ende av appelsinskallet med tomlene og pekefingrene og vri over toppen av cocktailen (dette vil sprøyte en duftende tåke av appelsinoljen over overflaten av drinken), og slipp deretter skallet ned i drinken. Server umiddelbart.

"Når jeg sist laget denne oppskriften," rapporterte Robinson, "brukte jeg Taylor Fladgate Chip Dry, men den nye fra Cockburn's heter Hvite høyder ville også vært fantastisk. For sherryen har jeg vanligvis La Gitana Manzanilla i kjøleskapet for dette. For appelsinskallet," fortsatte hun, "bruker jeg en grønnsaksskreller for å skrelle av bare det skinnende/oljete topplaget, og unngår den dypere hvite marven." Denne vincocktailen har et trøkk med et alkoholnivå på rundt 16 – 17 %, og kan starte feiringen av Valentinsdagen på en høy tone.

#3) Sjokolade Martini Rødvin Frappé

Karen Davidson, markedskoordinator med Nektar av vintreet, et selskap som spesialiserer seg på cocktailblandinger av vin og brennevin, beskriver denne drinken som "fenomenal". "Det er flott for Valentinsdagen," sa hun i et telefonintervju. "Den kombinerer sjokolade og rødvin, og i fjor la jeg til jordbær og pisket krem."

Oppskrift: I en 2-liters mugge, bland 1 flaske av din favoritt tørre rødvin (750 ml/24 oz flaske), en lik mengde vann og 1 pakke Chocolate Martini Frappé-blanding (10 oz). Rør godt og frys i 3-4 timer eller lenger. Tin i 20-30 minutter, bland med en wirevisp eller glatt i blender til ønsket konsistens. Server i et avkjølt martiniglass med kanten dyppet i sjokoladesirup. Valgfritt: tilsett jordbær i skiver og pisk krem ​​på toppen.

"Du kan også lage en varm versjon," sa Davidson. "Bare legg ingrediensene i en kjele på lavt nivå i 20-30 minutter." Enten du serverer den kjølt eller varm, er dette en deilig vincocktail til Valentinsdagen som kan serveres før middag, eller også som dessert.

#4) Torrontés Tango med vannmelon

Jimena Estrella Orrego, en professor og vinekspert i Mendoza, Argentina, delte denne lekre vincocktailoppskriften. I Argentina øser de ut fersk vannmelon og gjør den om til juice, og blander den deretter med kjølt Torrontés-vin. Det serveres vanligvis som en aperitif, og er forfriskende og herlig – spesielt fordi de hvite blomstertonene til Torrontés løftes og forsterkes med den saftige frukten til vannmelonen. Men hvis Torrontés ikke er tilgjengelig, vil argentinere ofte blande vannmelonjuicen med andre hvitviner.

Oppskrift: Kombiner 3 unser fersk blandet vannmelonjuice (frøfri), 3 unser avkjølt Torrontés-vin, 1/2 ts Rose's Grenadine og isbiter i en martini-shaker. Rist i 30 sekunder (og gjør litt tango med en rose i munnen), og sil deretter over i et avkjølt martini- eller vinglass. Pynt med et friskt roseblad på toppen. Valgfritt: inkluder 5 dråper rosevann og/eller 2 ts Watermelon Vodka til blandingen før du rister.

Resultatet er en blekrosa cocktail som lukter og smaker deilig. Til Valentinsdagen, server med en bukett rosa roser.

#5) Fransk 75 med rosa tema

Curtis Mann, Master of Wine og Group President of Alcohol for AlbertsonsACI
Selskaper (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, etc.) innrømmer at en av favorittvincocktailene hans er en fransk 75, men at han til Valentinsdagen liker å jazze den opp litt med rosa musserende vin, og kanskje legge til en jordbærskive som pynt i stedet for den tradisjonelle sitronvrien. Dermed den franske 75 med rosa tema.

“Du kan bruke en Crémant d'Alsace rosé som Lucien Albert for musserende vin», foreslo han i et tekstintervju. "Den lyse syren og de lyse røde fruktene (av vinen) smelter godt sammen med gin, sitron og et snev av sødme. Også den mørkere rosa fargen er ganske passende for Valentinsdag.» Han la til, "Hvis du bruker en lysere crémant rosévin som en Bourgogne, gjør sitronen rosen til en ferskenfarge." Derfor skaper en rosa musserende vin fra Alsace en dristigere rosa farge for cocktailen.

Oppskrift: Legg til 1 oz gin, ½ oz ferskpresset sitronsaft, ½ oz enkel sirup og is til en martini shaker. Sil inn i en champagnefløyte, topp med 3 gram rosa Crémant d'Alsace musserende rosévin, og pynt med en jordbærskive.

#6) Blood Orange Rose 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, vinskribent og konsulent, liker også franske 75 vincocktailer, men han endrer den tradisjonelle oppskriften til å inkludere amerikansk musserende rosévin, juice av en blodappelsin, et rødt kirsebær og et roseblad til Valentinsdagen.

Oppskrift: Tilsett 1 oz gin, ½ oz enkel sirup, ½ oz ferskpresset blodappelsinjuice og is i en martini-shaker. Sil over i et Champagne-flute eller ginglass, og topp med 3 oz amerikansk musserende rosévin. Slipp et rødt kirsebær i glasset, og pynt med en skive blodappelsin og et roseblad.

"Blood Orange Rose 75-versjonen er mer 'lovey-dovey' for Valentinsdag," sa han i et telefonintervju. "Det er ikke den tradisjonelle gule fargen, men en mer strålende rosa. Jeg liker å bruke amerikansk musserende rosévin, som f.eks Domaine Carneros Brut Rosé, kombinert med blodappelsinjuice, fordi den er fruktigere, syrer og har en veldig kul farge. Folk elsker det, og Valentinsdag handler om kjærlighet.»