En av de første investeringene fra Chipotle Mexican Grill Inc. sitt venturefond Dyrk neste er i Hyphen, et San Jose, California-basert robotikkselskap, hvis produkt, The Makeline, organiserer digitale bestillinger for større effektivitet.
"Deres bruk av robotikk for å forbedre de ansattes og gjestenes opplevelse for å finne effektivitet i restaurantbransjen samsvarer med vårt mål om å utnytte fremvoksende teknologi for å øke tilgangen til ekte mat," sa Curt Garner, teknologisjef i Chipotle
CMG,
i en uttalelse.
Se: "Det er som å bli dratt i to": Chipotle-arbeidere overveldet av nettbestillinger og rasende kunder
Bindestrekens signaturelement, Makeline. Med tillatelse fra Chipotle
Før investeringen hentet Chipotle inn Chippy, en Miso Robotics-kreasjon, for å teste robotens evner på stasjonen som lager tortillachips. Miso Robotics, et Pasadena, California-basert restaurantrobotikkselskap grunnlagt i 2016, hjelper hurtigservicekjeder med å skape fremtidens kjøkken ved å bruke kunstig intelligens, robotikk, datasyn og andre høyteknologiske metoder.
Jakten på å forbedre service og drift hos et bredt spekter av restaurantbedrifter har økt påtrengende ettersom mangel på arbeidskraft, inflasjon og andre brede utfordringer øker kostnadene ved å drive forretning. Mer og mer deler menneskelige arbeidere plass på kjøkkenet med roboter og andre maskiner.
Jack i boksen
JACK,
har også vært testing av teknologi fra Miso Robotics: Flippy 2 bruker en robotarm til å betjene en frityrkoker som kan lage ting som pommes frites og kyllingvinger; og Sippy, en automatisert drikkedispenser som lover den perfekte mengden is og en lufttett forsegling for å forhindre søl og holde kullsyreholdige drikker flate.
White Castle og Del Taco er et par av de andre kjedene som har prøvd Misos teknologi.
«Hva er de største problemene som er enklest å løse? Yngelstasjonen var truende stor som den første og den største, sa Mike Bell, administrerende direktør i Miso Robotics i et intervju med MarketWatch.
"Det er vanskelig å rekruttere, vanskelig å beholde, og den minst favorittjobben hjemme."
Ifølge Bell er det mye mer som teknologi og ingeniørkunst kan gjøre med robotikk i hurtigbetjente kjøkken. Men penger er en faktor.
"Det er ting som kan overtas av automatisering, men ikke alle gir forretningsmessig mening," sa Bell.
Flippy 2 starter på $3,000 per måned å lease, med selskaper som vanligvis signerer på for fem år. Miso Robotics jobber for tiden med mer enn 10,000 XNUMX restaurantsteder.
Mark Kalinowski, administrerende direktør i Kalinowski Equity Research, kaller det "early innings" for restaurantautomatisering.
Hurtigmatkjeder kan ha tusenvis av lokasjoner, mange av dem franchisetakere, noe som kan gjøre prislappen for å legge til høyteknologiske løsninger utenfor rekkevidde for mange operatører, spesielt når man vurderer de andre kostnadene ved å drive forretning.
"Akkurat nå er mange automatiseringsteknologier dyre eller uprøvde," sa han.
Og det er spørsmålet om skala. Mange store kjeder har tusenvis av restauranter.
"Hvis du vil ha noe på 5,000 restauranter, bør det fungere på 5,000 steder," sa han.
Roboter som medarbeidere
Tilbake i 2016, daværende presidentvalgte Trumps nominerte til arbeidsminister Andy Puzder, administrerende direktør i Carl's Jr. foreldre CKE Restaurants Inc., snakket om automatisering som en måte å erstatte ineffektive mennesker med bunnlinjevennlige roboter som ikke trenger grunnleggende menneskelige nødvendigheter som søvn og fri. Tilbakeslaget var høyt og raskt. (Puzder trakk seg til slutt fra vurdering midt separate kontroverser.)
Sam Zietz, administrerende direktør i Grubbrr, sier at det er en økonomisk fordel å legge til roboter i restaurantdriften.
"I gjennomsnitt vil en kasserer på en hurtigbetjent restaurant som er åpen 15 timer per dag koste mer enn $6,000 per måned (med alle tilhørende transportkostnader)," sa han til MarketWatch.
"I kontrast kan automatiseringsteknologi utføre alle funksjonene til kassereren til en brøkdel av prisen. I tillegg dukker teknologien alltid opp, ikke meld deg syk og er klar til å jobbe 24/7.»
Restaurantoperatører fortsette å slite å finne arbeidere til å fylle ledige stillinger. Mangel på arbeidstakere har tvunget bedrifter til å vurdere hvordan teknologi kan fylle hullene.
"Før var vi forsiktige med teknologien vår som en arbeidsbesparende løsning," sa Zeitz.
"Nå sliter restauranter med å finne ansatte selv til rekordhøye lønninger. Av en rekke årsaker har disse arbeiderne forlatt industrien og kommer ikke tilbake.»
I det minste foreløpig gir Chippy, Flippy og Sippy et glimt av hvordan roboter og andre teknologier kan fungere side om side med menneskelige arbeidere for å holde restaurantdriften jevn.
“Restaurantarbeid har alltid vært utfordrende og spesielt de siste 2.5 årene. Så jeg tror mange ansatte spør arbeidsgivere, hva kan vi gjøre for å gjøre jobben min enklere?» sa Kalinowski.
"Smarte arbeidsgivere tenker på automatisering i den forbindelse... Hvis vi kan hjelpe ansatte og kunder desto bedre."
Ifølge Synergy Restaurant konsulenter, er kunstig intelligens og maskinlæring allerede ofte brukt til ting som å hjelpe med selvbetjeningsalternativer, inventar, planlegging og markedsføring.
Roboter er også morsomme
I slutten av juni, Kura Sushi USA
KRUS,
kunngjorde lanseringen av ny teknologi i sine 37 restauranter, inkludert Kur-B the KuraBot, en robot som bringer drinker og krydder til kundene.
Kur-B the KuraBot jobber på Kura Sushi-steder. Bilde via Kura Sushi
"Dette nye elementet gir også mer tid for våre servere til å engasjere seg og sjekke inn med kunder," sa selskapet i sin kunngjøring.
Kura Sushi bruker nettbrett og andre mobile enheter for å fremskynde bestilling og betaling også.
Bortsett fra de praktiske bruksområdene for teknologi, sier Kura Sushi at det bare er morsommere, og kaller sin tilnærming til restaurantvirksomheten "eater-tainment".
Kura Sushi er en "revolverende sushibar" som tilbyr animevideo og leketøysbelønninger sammen med tallerkener med rundstykker, nigiri og andre gjenstander. Selskapet begynte å handle på Nasdaq i august 2019.
Kura Sushi USA, som er et datterselskap av Kura Japan, forventes å nå en omsetning på 140.6 millioner dollar i 2022, ifølge FactSet, noe som gjør det til bare en brøkdel av størrelsen på kjeder som Starbucks
SBUX,
(prognose for 32.22 milliarder dollar i 2022) og McDonald's Corp. (konsensus for 23.24 milliarder dollar i 2022), som stadig har lagt til digital utvikling de siste årene. Men det kan være et signal om hva som kommer.
"Langt inn i fremtiden vil robotikken være annerledes," sa Miso's Bell.
«Det er ikke mangel på problemer i restaurantbransjen. Det er mye å automatisere.»
Kilde: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo