Robot Fast Food Cook koster mindre enn en halv menneskelig arbeider

Nala Robotics har lansert en gatekjøkkenrobot som den sier kan steke kyllingvinger, pommes frites og annen mat, krydre dem og anrette dem alle autonomt. Den kalles "the Wingman", og den er tilgjengelig for utleie for $2,999/måned.

"Wingman er vår nyeste robot for å hjelpe restauranter og andre matleverandører med å øke effektiviteten i kjøkkenet og skalere produksjon, samtidig som potensialet for kontaminering minimeres," sa Ajay Sunkara, administrerende direktør i Nala Robotics, i en uttalelse. "Det er ingen hemmelighet at kyllingvinger er et veldig populært matvalg i Amerika og over hele verden, tilberedt i en rekke stiler og retter. Det er her teknologien vår er essensiell, hvor vi kan tilberede et uendelig utvalg av retter, samtidig som vi møter høy forbrukeretterspørsel ettersom mangel på arbeidskraft fortsetter å utfordre industrien over hele verden."

Ifølge Nala kan Wingman tilberede flere forskjellige matvarer samtidig og krydre dem individuelt. Den kan ta matvarer ut av et frossent oppbevarings- og dispenseringsområde, frityrsteke dem, krydre dem og tallerke dem klare til servering. Wingman kan også panere kylling, kaste pommes frites og legge tørr rub til vinger.

The Wingman blir med hamburger-lagende roboter som Flippy fra Miso Robotics at White Castle nylig kjøpt for 100 av sine lokasjoner og andre kjøkkenroboter som automatiserer matforedling, matlaging og presentasjon, spesielt i gatekjøkken. Resultatet over tid kan være gatekjøkkenrestauranter som trenger langt færre menneskelige arbeidere - om noen i det hele tatt.

"Med sin innebygde funksjonalitet på plass, bruker The Wingman kunstig intelligens og høyytelses kamera- og synssystemer for å forbedre effektiviteten for høyvolums frityrsteking betydelig, samtidig som den opprettholder konsistens av høy kvalitet," sier Nala Robotics.

Med $3,000 per måned er Wingman allerede billigere enn en menneskelig arbeider. Faktisk betydelig billigere.

Selv om timelønnen til den menneskelige arbeideren er $7/time, sparer Wingman restauranteiere 20 % på arbeidskostnadene. Med den pågående mangelen på arbeidskraft, opplever imidlertid mange gatekjøkkenrestauranter som sliter med å beholde arbeidere at de må betale $15/time. Og en ny lov signert av California-guvernør Gavin Newsom denne måneden vil presse noen fastfood-arbeideres lønn opp til $22/time.

(Det er verdt å merke seg enn en inflasjonsjustert minstelønn faktisk burde være betydelig høyere.)

Med $ 22/time vil Wingman spare arbeidsgivere 75 % på lønn, forutsatt 18 timers drift per dag over en gjennomsnittlig 30-dagers måned. Naturligvis vil restauranter som er åpne 24/7 se enda flere besparelser.

Alt dette betyr at etter hvert som roboter blir bedre og mennesker blir dyrere, kan vi virke massivt tap av jobber. Fra mai 2021 var det over tre millioner "hurtigmat og disk"-arbeidere i USA, ifølge Bureau of Labor Statistics.

«Rundt år fem eller sju vil du begynne å se mange … mange eller alle nybygde kjøkken blir fullstendig gjenoppfunnet, fullstendig autonome, ingen mennesker bak i huset, 25 % av kvadratmeterne, passer sannsynligvis inn en fraktcontainer, som fullstendig forandrer hele bransjen og potensielt forstyrrer franchisemodellen, sier Miso Robotics medgründer Buck Jordan fortalte meg i sent 2020.

Det er nå bare tre til fem år unna.

Realiteten er selvfølgelig at du fortsatt kommer til å trenge folk til å fylle fryseren med mat, rengjøre, ta maten til kunder og administrere betaling. Robot-tilhengere hevder at dette frigjør folk til å gjøre det de er best på: oppgaver med høyere verdi som å engasjere seg med kunder.

Det er sannsynligvis sant, til en viss grad.

Men det er også sannsynlig at det å introdusere flere og flere roboter til jobber i hurtigmat og andre næringer i det minste vil føre til tap på kort sikt. Og at omskolerings- og omskoleringsprogrammer vil være avgjørende for å hjelpe folk til å ta jobber med høyere verdi.