Restaurantens åpningstider er fortsatt kortere sammenlignet med 2019

Det er ikke bare fantasien din. Restauranter er ikke åpne så lenge som de pleide å være.

Spisesteder har kuttet den ukentlige driftstiden med 7.5 %, eller 6.4 timer, sammenlignet med tidsplaner før pandemien, ifølge en ny rapport fra Datassential.

Matanalysefirmaet fant at 59 % av de mer enn 763,000 2019 amerikanske restaurantene opererer på kortere tidsplaner i oktober enn de var i XNUMX. Hver stat bortsett fra Alaska så en nedgang i restaurantenes gjennomsnittlige ukentlige åpningstider.

Datassentials medgründer og administrerende direktør Jack Li tilskrev planleggingsendringene til noen få faktorer. Restauranter sliter fortsatt med å finne nok arbeidere til å bemanne lokalitetene deres, og å kutte timer er en måte de takler denne utfordringen på. Den langsomme tilbakekomsten til kontoret betyr svakere etterspørsel i forretningssentre. Og områder som stengte aggressivt under pandemien, spretter fortsatt tilbake. Stater med demokratiske guvernører så kraftigere reduksjoner i restaurantens åpningstider enn de som ble ledet av republikanere, ifølge rapporten.

Uavhengige restauranter har blitt enda hardere rammet, og tapte i gjennomsnitt 7.5 uketimer. Kjeder med mer enn 501 lokasjoner har derimot kuttet timeplanene sine med et gjennomsnitt på fire timer per uke, heter det i rapporten.

«Kjeder har ting som robotikk, automasjon og teknologioppgraderinger som i stor grad kan gjøre det mulig for dem å klare seg uten like mange mennesker,» sa Li.

Men noen kjeder har sett mer dramatiske endringer i timeplanene sine. Denny uketimer har falt med nesten en tredjedel, mens Texas Roadhouse, IHOP og Subway har alle sett gjennomsnittet deres krympe med tosifret.

En representant for Texas Roadhouse sa at en rekke av restaurantene i nærheten av kontorbygninger åpnet for lunsj på hverdager før pandemien. Siden nedstengninger har de fleste av disse stedene kuttet lunsjtiden for å fokusere på middag.

Sandwich-kjeden Subway sa at den kortere arbeidstiden skyldtes bemanningsproblemer.

"Mens mange restauranter har økt åpningstidene sine til 2019-nivåer, for noen franchisetakere, er den største utfordringen for å forlenge åpningstidene arbeidskraft," sa en talsperson for Subway i en uttalelse til CNBC.

IHOP og Denny's svarte ikke på forespørsler om kommentarer fra CNBC, men deres betydelige nedgang i åpningstidene skyldes sannsynligvis reduksjonen av spisesteder og andre spisesteder som er åpne i 24 timer. De reduserte timene rammer også restaurantene i New York storbyområdet, som i gjennomsnitt har kuttet ukeplanene sine med mer enn ni timer, fant Datassential.

I ett postnummer i Manhattans East Village reduserte tre fjerdedeler av spisestedene sine timer sammenlignet med 2019, fant Datassential.

Blant disse er Veselka, et nabolags stift, som var åpent 24 timer i døgnet, syv timer i uken siden 1991 til covid-pandemien rammet. Nå lukker restauranten fortsatt hver kveld ved midnatt og åpner igjen klokken 8, selv om New York City har opphevet restriksjonene for servering.

Medeier Jason Birchard fortalte CNBC at hovedproblemet har vært å finne og beholde arbeidere, selv om noe av avgjørelsen også kom fra en motvilje mot å betjene kunder sent på kvelden.

«Tidlig var publikum som var sent ute på kvelden bare et publikum som jeg ikke ønsket å markedsføre til. Det var bare en ekkel beruset folkemengde, jeg hater å si," sa han.

Tillegget av utendørs spisebord har hjulpet Veselka med å kompensere for det tapte salget fra å stenge før midnatt. Restauranten har også sett en økning i trafikken siden Russland invaderte Ukraina som kunder søkte å vise sin støtte til det invaderte landet. (Veselka samlet inn 250,000 XNUMX dollar til hjelpearbeid ved å donere en del av borsjtsjsalget.)

Etter at den stenger midlertidig for oppussing tidlig i 2023, vil Veselka gjenoppta sin 24/7-tjeneste, sa Birchard.

I Seattle har restauranter barbert i gjennomsnitt 7.7 timer fra sine ukentlige timer. Daisley Gordon, eier av Cafe Campagne, sa også at arbeidskraft var årsaken til å gå fra å operere syv dager i uken før pandemien, til 4½ dager.

"Jeg føler at hvis vi hadde åpent syv dager i uken, ville vi vært fornøyd med inntektene," sa Gordon.

Restauranten har lett etter nok kokker til å bemanne kjøkkenet, sa han, og reduserer antall ansatte. Gordon spår at Cafe Campagne vil være åpen syv dager i uken til våren, når den har hatt nok tid til å lære opp nye arbeidere.

Datassentials Li sa at han tror noen få faktorer vil diktere hvis restauranter utvider åpningstidene: arbeidsmarkedet og et bredere økonomisk miljø, samt endringen i forbrukeratferd.

"Jeg antar at reduksjonen i restaurantens timer kommer til å være med oss ​​i det minste en liten stund," sa han.