Principe, A New Seafood Spot By Eleven Madison Park Alums, åpner i Soho

SoHos sjømatscene fortsetter å slå an, takket være åpningen av Prince.

Ledet av kokken Abram Bissell, den sjømatfokuserte restauranten på hjørnet av West Broadway og Prince Street blander lokale og kystnære italienske påvirkninger. Kokken Bissell fikk igjen kontakten med likesinnede gjestfrihetsveteraner fra sine tidligere stillinger i The Modern, The NoMad og Eleven Madison Park for å skape et omfattende, talentfullt lederteam.

"Å se dette prosjektet bli realisert er en enorm milepæl for meg og teamet vårt," sa Bissell. «Det jeg har lært som kokk er at folk rett og slett ønsker å føle seg ivaretatt. Det vi har skapt som et team er et rom som føles varmt og innbydende. Vi verdsetter kontakt med gjestene våre og har som mål å tilby en kulinarisk opplevelse som føles overbærende, men likevel tilgjengelig, enten det er en cocktail i baren eller en festmiddag.»

Ved roret for Principes konditor-, pasta- og brødprogrammer står Chef di Farina (aka Chef of Flour), Rebecca Isbel. Hun har tidligere jobbet sammen med Bissell som NoMads konditor, og hennes nye rolle tar sikte på å viske ut tradisjonelle kulinariske roller, i stedet for å finpusse på lagets styrker og lidenskaper. Det interne pastaprogrammet inneholder italienske klassikere, for eksempel en tortellini med brunt smørbasilikum i vintergrønnsaksbrodo, Isbels kreasjoner utvider seg også utover mel til sesongens hjemmelagde frosne godbiter og gelato.

Selvfølgelig er pastaen bare en oppvarming for Bissells delbare italiensk-bøyde hovedretter, inkludert en kullstekt piggvar og hummer for to. Andre sjømathøydepunkter inkluderer en enorm råbar, inkludert Jonah Crab Claws pakket inn i sennepsblader.

Robert Goldman, grunnlegger av Bleecker Street Hospitality Group og grunnlegger av Saint Theo's, gikk sammen med Bissel for å bringe Principe til live.

"Det er en ære å jobbe sammen med kokk Bissell og teamet hans igjen siden vår tid sammen på Nomad Hotel," sa Principe-grunnlegger, Robert Goldman. "Principe bringer dedikasjonen til en opphøyet klasse av profesjonelle gjestfrihetsskapere som gjør det vi elsker å gjøre. Principe legemliggjør Abrams stil som kokk i verdensklasse og min visjon som New York-restauratør. Vi er begeistret for å utvide SoHo-restaurantfellesskapet og gi gjestene en varm atmosfære og opplevelse forankret i topptalenter på alle nivåer i utviklingen av denne menyen og kulinariske teamet.»

Akkurat som menyen henter Principes interiør inspirasjon fra både New York City og den italienske kysten. Naturlig lys oversvømmer det toetasjes rommet, som er forbundet med en utkragende betongtrapp som faller under en spesiallaget venetiansk glasslysekrone av italienske lyshåndverkere, Sogni di Cristallo. Designer Katie Vogelsang av Studio Vogelsang utnyttet SoHo-rommets råmaterialer, som betongvegger, trestolper og et ekspansivt takvindu, som et grunnlag for å legge til moderne-italienske påvirkninger. Varme og kjølige toner refererer til den italienske kystlinjen, forsterket av rike teksturer og stoffer, inkludert venetiansk gips, frodig grønt, perlemor-aksenter og innbydende fløyelsbanketter, og skaper et miljø som føles livlig og raffinert og uttrykker havets kraft.

Principe åpner torsdag 9. mars på 450 West Broadway. Reservasjoner tilgjengelig via Resy.