"Pour Me Another" er en DIY Adventure Guide To The World of Cocktails

JM Hirsch er en kokebokforfatter, redaksjonssjef i Milk Street og den mest bereiste personen jeg kjenner. I løpet av de siste fem-seks årene har han tatt kjærligheten til drinker til et nytt nivå. Denne veien førte til at han ble en ekspertmixolog og drinkskaper med en no-nonsense stil som gjenspeiler hans praktiske, sparsommelige New England-røtter samt hans omfattende matbakgrunn.

Han satset ikke på å bli forfatter av cocktailbøker, men han fortalte meg: «det begynte selvfølgelig – som alle ting gjør – med Old Fashioned. Jeg ble uteksaminert til et Manhattan, og så fortsatte det derfra til jeg samlet 20-30 cocktailer som jeg elsket," husket Hirsch.

Disse cocktailene og mer ble en del av hans første cocktailbok med tittelen Shake Strain Done: Craft Cocktails at Home. Bokens synspunkt var forskjellig fra de fleste drinkbøker fordi Hirsch skapte cocktailer fra et kokkes perspektiv. For eksempel fant han ut at hvis han bare tilsatte to eller tre (mer eller mindre) korn koshersalt til en drink, ville det endre smaken og balansere smakene mye på samme måte som salt balanserer smakene i en oppskrift.

På den praktiske siden etterlyser han sjelden et spesifikt merke og lager ikke drinker som har mange "crafty" esoteriske ingredienser med mindre de virkelig utgjør en forskjell. Hans filosofi er å bruke "vanlige tilgjengelige ingredienser for å lage gode håndverkscocktailer hjemme."

Grunnen til at jeg nevner hans første bok som en introduksjon til den nye boken hans, er fordi den er en fortsettelse av hans smarte tilnærming til drikking.

In Hell meg en annen: 250 måter å finne din favorittdrink, har han laget "smakskart" for å veilede folk og hjelpe dem med å finne andre cocktailer som de (mest sannsynlig) vil like.

Hirsch sier: "begynn med det du vet og oppdag det du elsker."

Dette betyr at boken hans og smakskartene vil hjelpe deg med å identifisere cocktailer som du ellers kanskje ikke ville prøve, basert på det du allerede vet at du liker. Da jeg spurte ham hva han håper folk vil få ut av den nye boken, sa han at han "håper folk vil utforske brennevin og cocktailer som de ellers ville gå glipp av."

Denne høykonseptet [boken] med å identifisere favorittcocktailen din og deretter ta av i nye retninger kan lett være forvirrende. Men JM, som er den veldig greie personen han er, har nærmet seg denne høykonsept-cocktailboken på en veldig grei måte, og den er faktisk ganske enkel å navigere.

"Det er en velg-din egen eventyrguide til cocktailens verden," sier Hirsch.

Han forklarer, "hvert kapittel fokuserer på en enkelt brennevin og begynner med sin mest gjenkjennelige cocktail. En tequila Margarita. En gin og tonic. En rom Daiquiri. En Vodka Martini. En gammeldags bourbon. Fra hver av disse ikoniske drinkene utforsker hvert kapittel 50 iterasjoner ... og oppdager de mange og varierte måtene hver brennevin kan uttrykke seg på."

JM og jeg deler kjærligheten til gammeldags. Og hvis du ser i Bourbon-kapittelet, er det mange eksempler på drinker som er relatert til den gamle trofaste, men nye. Jeg har aldri hørt om en meksikansk gammeldags, men nå gleder jeg meg til å lage den. Det er enkelt – min favoritt cocktail – laget med Reposado tequila, crème de cacao og appelsinbitter. Eller Bijouen som han beskriver som en "lettere, lysere gammeldags" til tross for at den er laget med Gin, Green Chartreuse, Angostura-bitter, noen korn kosher-salt og oransjebitter.

Hodenotene er en viktig del av den godt illustrerte boken og meget godt utført. Som JM er det ikke mye "lo" her. De er like deler historier, cocktailhistorie og smaksbeskrivelser som er skrevet på et språk som kommuniserer hvordan drinken vil smake før du velger å lage den.

Og like flotte som hodenotene er, er favorittelementet mitt i boken sidefeltet på hver oppskrift. Sidepanelet er utformet som en sirkel og minner meg om et spotlight som gir mening fordi det "opplyser" de forskjellige cocktailene i boken som er relatert til oppskriften. Sidefeltet på siden med Old Fashioned-oppskriften er det som førte meg til å oppdage den meksikanske gammeldagse og Bijouen. Den listet også opp seks andre cocktailer, hvorav de fleste var nye for meg, noe som forteller meg at jeg må komme meg ut av cocktailbrusten min!

Hvis du er som meg og drikker de samme drinkene hele tiden, er det på tide å åpne Hell meg en annen og bruk det som et veikart for å oppdage noe deilig nytt.

Hvem vet, kanskje jeg finner ut at jeg liker en av disse cocktailene enda bedre enn den gammeldagse. Det var faktisk akkurat det som skjedde med JM da han opplevde Vieux Carre som nå er favorittcocktailen hans!

Vieux Carre

Oppskrift tilpasset fra Pour Me Another, av JM Hirsch

1 unse rug

1 unse konjakk

1 unse søt vermouth

¾ unse benediktiner

Dash Angostura bitters

Dash Peychauds bitter

Isbiter

I et røreglass kombinerer du rug, konjakk, søt vermut, benediktin, begge bitre. Rør med isbiter, sil deretter til en coupe.