Oktobervær og vinene å drikke med dem

Denne helgen går kalenderen fra september til oktober. Det er en overgang som for mange lesere og vinelskere også signaliserer en endring fra hvit- eller rosévin til rød, ettersom «oktobervær» med sine vindkast og kjøligere temperaturer tar tak.

Hvilke viner passer til oktobervær?

Det er ingen fast-og-rask regel som svar på det spørsmålet, og det er en lang liste med variabler som vil påvirke din personlige avgjørelse. Hvor du bor, for eksempel, og om oktobertemperaturer betyr 50 grader eller 80 grader. Hvor mye du virkelig liker hvitviner og om du har noe særlig travelt med å legge dem bort for sesongen. Enten du har blitt så knyttet til rosévin at du gjerne vil teste teorien om at rosé faktisk tåler kjøligere temperaturer og hjerteligere retter. Eller kanskje rødvin ikke er noe for deg, punktum.

I alle tilfeller er sidevendingen i en kalender også en mulighet for vinentusiaster til å stille inn, ta utsiden og den indre temperaturen og vurdere hvilke vinutvalg som fanger oppmerksomheten deres akkurat nå. Her er noen andre temaer du bør vurdere når du blar gjennom vinlister, hyllene i favorittbutikken din, eller til og med ditt eget varelager denne helgen.

Røde viner som serveres best kjølte

Kjølte rødviner er for meg en stil som passer rett inn i "skuldersesongen" fra sommer til høst. De er røde viner, ja, og passer også mer til slutten av dagen drinker på verandaen enn foran peisen. Viner fra gamay-druer er en veldig god innsats her, spesielt fra Beaujolais; Jeg sikter ikke til Beaujolais Nouveau, men til Cru Beaujolais, som har sin opprinnelse i noen av regionens ti mest anerkjente vinregioner som Chiroubles, Fleurie og Morgon.

Gamays popularitet har fått gjennomslag i vinregioner rundt om i verden, inkludert Willamette Valley i Oregon og Niagara-halvøya i Canada. Disse alternativene, selv om de er mindre tilgjengelige, er verdt å spørre etter og oppsøke.

ABC: Alt annet enn Chardonnay, revisited

ABC-lingoen, som betyr Anything But Chardonnay, var et motreaksjon mot de altfor eikede og syntetiske uttrykkene til denne historiske og klassiske druen. Nå har vi i hovedsak kommet til et kompromiss: det er absolutt store, smøraktige, alkoholholdige eksempler på markedet, og det er "nakne chardonnays" på markedet også uten eikebehandling eller fataldring i det hele tatt, og det er alternativer i mellom hvor karakteren til druen (i motsetning til vinfremstillingsteknikkene) vises sammen med gjennomtenkt og moderat eikebehandling. Italias Alto Adige er en favorittkilde for meg for de vinene i mellomgrunnen, som har den rette tonen og den rette balansen.

Utvid grensene

For noen vinentusiaster er den sesongmessige overgangen til høst en mulighet til å eksperimentere og utvide grensene for drinkene (og vinene) de vanligvis liker. For meg betyr det å forfriske eksponeringen min for brun brennevin og likører som Amaretto som en kveldsdrink, Madeira til ettermiddagen eller til en solid grønnsaksrett krydret med høstkrydder, og lagret cognac for en spesiell anledning eller feiring.

Høsten er også tiden da jeg finner meg selv ny nysgjerrig (igjen, som om det var en årlig tradisjon) på søte dessertviner som Sauternes, tyske Beerenauslese rieslings eller isviner fra det nordøstlige USA og Canada. Som det første temaet diskutert ovenfor, serveres disse vinene vanligvis kjølte, noe som gjør dem til et ideelt "oktobervær"-valg før vi befinner oss i dypet av iskald vinter.