New York har nå 73 Michelin-stjernerestauranter

New York har nettopp fått mange flere Michelin-stjerner. Ved en glitrende seremoni 101 etasjer over Manhattan fikk 19 restauranter Michelin-stjerner for første gang, annonsert av verten Neil Patrick Harris på The Peak Restaurant.

Totalt fikk syttitre restauranter Michelin-stjernestatus i 2022 Michelin-guiden New York.

"New Yorks kulinariske landskap er definitivt tilbake på beina, vokser seg større og større, og foreslår flere og flere innovative tilbud, klar til å oppnå nye utfordringer og for å oppnå høyere suksess," sa Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guidene. "Vi er også glade for å hedre alle restaurantteam for deres harde arbeid, motstandskraft og ufeilbarlige kreativitet. Med 465 restauranter i dette utvalget fra 2022, inkludert ikke mindre enn 62 forskjellige mattyper, fra Bib Gourmand til stjernerestauranter, er vi absolutt ikke i tvil om at enhver matelsker vil finne sin egen skreddersydde perle og ikke bare oppleve en spennende, fascinerende og dynamisk Big Apple, men også en fantastisk velsmakende en!»

Nye Manhattan-restauranter Al Coro (ledet av kokken Melissa Rodriguez i det tidligere Del Posto-rommet) og Saga (ledet av kokken James Kent i en Art Deco Financial District-bygning) fikk to stjerner. Alle de fem restaurantene i New York med tre stjerner, inkludert Eleven Madison Park, Masa og Le Bernardin, beholdt sin status. Her er nytt Michelin-stjerne restauranter, med inspektørnotater fra hver:

To MICHELIN-stjerner

Al Coro (Chelsea; italiensk mat)

Kokken Melissa Rodriguez er tilbake på dette etterlengtede stedet. Spisestuen setter scenen for et kjøkken som danser bak gardinen, og nyter den uventede og omgående tradisjonen for en fast meny med moderne italienske retter med subtile nikk til New York.

Saga (finansdistrikt; moderne mat)

Saga er kronen på 70 Pine Street, et landemerketårn som reiser seg over 60 etasjer. Kokken James Kent lar imidlertid aldri maten hans bli overskygget av omgivelsene. Sammen med sitt talentfulle team presenterer han middagsgjester komposisjoner som omfavner luksus, sesongmessighet og urban inspirasjon.

En MICHELIN-stjerne

63 Clinton (Lower East Side; moderne mat)

Under den rolige ledelsen til kokken Samuel Clonts er 63 Clinton alt annet enn vanlig. Faktisk kan middagsgjestene forvente et herlig og overraskende måltid med et øye for finesse.

Clover Hill (Brooklyn Heights; moderne mat)

I en rolig boliggate i Brooklyn Heights lager den talentfulle kokken Charlie Mitchell mat med uimotståelig smidighet og selvtillit, og får mest mulig ut av førsteklasses ingredienser, deilige sauser og gjennomtenkte kombinasjoner.

Dirt Candy (Lower East Side; Vegetarisk mat)

Kokken Amanda Cohen var en talsmann for grønnsaks- og plantebasert matlaging lenge før det var kult, og hennes Lower East Side-flaggskip fortsetter å blomstre som en pioner innen etisk spising med raffinert teknikk. En enkelt smaksmeny gir en bredde av retter som aldri maskerer seg som kjøtt.

Frevo (Greenwich Village; moderne mat)

Frevo er den sjeldne restauranten som flyr rett under radaren, men som fortjener å være i søkelyset, ettersom kokken Franco Sampogna og teamet hans har seriøse CVer. Det er et sted med bare smaksprøver som fungerer som et galleri. Den lille skalaen øker dens eksklusivitet. Se mens mannskapet tilbereder moderne franske retter med et godt øye for tekstur.

Icca (Tribeca; japansk/sushi-kjøkken)

Kokkedisker er en godbit, men et sete foran kokken Kazushige Suzuki føles som en best bevart hemmelighet. Rommet har en egen tilstedeværelse, bemerkelsesverdig i skala og gjemt på baksiden forbi en cocktailbar. Kokken henter fisk helt fra Japan og holder sin nigiri tradisjonell.

Joomak Banjum (Midtown West; asiatisk mat)

Det som startet som en hjemmelaget pop-up, har utviklet seg til denne kjekke, murstein-og-mørtel-operasjonen i utkanten av Koreatown. Kokken Jiho Kim og konditorvennen Kelly Nam smelter sammen globale smaker på deres tilgjengelige smaksprøver som riffer på kjente retter som jajangmyeon, laget her med blekksprutblekk-surdeignudler.

L'Abeille (Tribeca; fransk mat)

Kokken Mitsunobu Nagae er en rolig, samlet tilstedeværelse på det åpne kjøkkenet, og årene som har vært på Joël Robuchon-restauranter over hele verden er tydelige. En harmonisk forening av fransk matlaging med japanske følsomheter, Nagaes mat er umiddelbart tilgjengelig.

Le Pavillon (Midtown East; fransk mat)

Kokken Daniel Boulud har gjort det igjen, og laget et rom som får de velbesatte til å føle seg hjemme. Kokkene Michael Balboni og Will Nacev leder kjøkkenet som dyktig tilbereder en moderne, globalt bøyd kartong dominert av sjømat og grønnsaksfokuserte varer.

Mari (Midtown West; koreansk mat)

Mari, som betyr "rull" på koreansk, er Hell's Kitchens siste reisemål fra den talentfulle kokken Sungchul Shim, som gjorde seg bemerket på Kochi, rett nede i gaten. Kokken gjenoppfatter håndrull-sjangeren som en smaksmeny med førsteklasses ingredienser og koreanske smaker.

Noz 17 (Chelsea; japansk/sushi-kjøkken)

Denne lille hiet ledes av kokken Junichi Matsuzaki, og kokkens presise, sesongdrevne omakase tilbyr en rekke robuste otsumami, sashimi og nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; koreansk mat)

Øvelse gjør mester, bevist av kokken Brian Kim og teamet hans, som finpusset sitt moderne koreanske kjøkken på det nå lukkede Oiji før de flyttet opp til byen for å åpne Oiji Mi. Denne gangen har de levert et hakk over, med en elegant plass ivaretatt av en flåte av ansatte. Det er en raffinement og en mer subtil tilnærming til smaker på denne fem-retters prix fixe-menyen.

One White Street (Tribeca; moderne mat)

Dette byhuset fra 19-tallet har blitt forvandlet til et reisemål for kulinarisk fortreffelighet, takket være kokken Austin Johnson og mestersommelieren Dustin Wilson. Det lavere nivået fungerer mer som en vinbar med en uformell meny og mange folkemengder, mens de høyere etasjene tilbyr en sesongbasert smaksmeny med produkter hentet fra gården deres i hovedrollen.

Rød papirklips (Greenwich Village; moderne mat)

Blue Hill på Stone Barns alunkokk Kevin Chen skapte seg et navn med en rekke popup-vinduer før han etablerte denne stilige asiatiske gleden. Teamets standhaftige forpliktelse til lokale gårder er hjørnesteinen i dette kjøkkenet, og sesongbaserte retter viser den unge kokkens taiwanske arv og dronningens oppvekst gjennom en god matopplevelse.

Semma (Greenwich Village; indisk mat)

Kokken Vijay Kumar, sist fra San Franciscos Rasa, byttet kyst for å kjøre showet på Semma, hvor regionalt sør-indisk mat er på full visning.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japansk/sushi-kjøkken)

Nå under kommando av kokken Shion Uino, har denne stille sushi-yaen verdsatt, vakker sjømat hovedsakelig hentet fra Japan. Produktet er helt og saftig hver gang, noe som er desto større grunn til at nigirien ser lite utover en prikk med wasabi og en klatt nikiri.

Torien (Greenwich Village; japansk/Yakitori-kjøkken)

Dette søsken til Torishiki i Tokyo kommer til NYC via NoHo. Kokken/eieren Yoshiteru Ikegawa kan bli funnet å jobbe med ferdighetene sine som en mesterpianist - snu, vifter, sauser og børster. Det er et uberørt arbeidsområde, og menyen er en hyllest til yakitori-tradisjonen.

Yoshino (East Village; japansk/sushi-kjøkken)

Den ærede Tokyo-kokken Tadashi "Edowan" Yoshida har landet i NYC. Middagen her serverer et element av teater, så mye at middagsgjestene vil finne seg selv å lene seg frem for å absorbere hver detalj. Hovedbegivenheten kan imidlertid bare være nigiri.

Michelin Guide-inspektører også lagt til 18 restauranter til listen over Bib Gourmands, som anerkjenner spisesteder for god mat til en god pris: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB av: Pax Romana, Yellow Rose og Zaab Zaab.