Musket Room Team åpner Second New York City Restaurant, Raf's

En restaurant med Michelin-stjerne på Manhattan utvides i sitt eget nabolag.

Fra det James Beard-nominerte teamet bak Musket-rommetkommer Rafs. Plassen åpner på 290 Elizabeth Street, og har som mål å fremkalle de store kafeene i Europa og skape et intimt rom for kafékultur i sentrum.

Plassert i et århundre gammelt rom som en gang var hjemmet til Parisi Bakery, vil Raf's benytte seg av restaurantens plettfritt bevarte innebygde brødovner, som er i midten av spisesalen. Den ildstedsdrevne menyen vil inkludere frokost-, lunsj- og middagsartikler som sfincione i støpejern (siciliansk pizza), trekysset escargot og tørrlagret cote de bôef.

Eies og drives av Jennifer Vitagliano fra The Musket Room, og Nicole Vitagliano, Raf's (oppkalt etter Nicoles datter) vil tilby bakverk, brød og espresso hele dagen, aperitivo og småretter på ettermiddagen, en vedfyrt kveldsmeny og en drikkeprogram med vin, champagne og klassiske cocktailer.

"Raf's feirer historien til vårt historiske rom og et forsvinnende New York, samtidig som det introduserer et nytt lys av hva et kafésamfunn kan bety i dagens dager," sier Vitagliano. «Hver detalj er gjennomsyret av mening og har blitt designet med forseggjort omhu – fra gjenopplivingen av vår historiske butikkfront og 100 år gamle ovner til vår servicestil. Vi har til hensikt å være like innbydende for alle gjester, uten å ofre den grunnfestede, tilbakelente sjarmen som vil gjøre Rafs mer tidløse enn i øyeblikket.»

Kokkene Mary Attea og Camari Mick – begge nominerte semifinalister til James Beard Awards 2022 og 2023 for sitt arbeid på The Musket Room – vil styre henholdsvis velsmakende og konditorkjøkken.

"Ikke alle kokker har muligheten til å gå inn i et rom med så rik historie i New York City, så å kunne videreføre arven fra de opprinnelige eierne ved å gjenopplive de nesten 100 år gamle murovnene er virkelig en ære," sier Attea.

Designet av Post Company, vil Rafs generelle estetikk være elegant og moderne.

Når den kommer inn, tar den store baren imot gjester med bakverk, friske blomster og mohair-krakker, mens baren bak har detaljer av polerte nikkelskinner, musserende vinglass og stablede juveltonede aperitiffer. Seter med levende lys lyser opp møblenes eklektiske sjarm og europeiske røtter – mange hentet fra parisiske og milanesiske vintagemarkeder.

Kafeen vil være åpen for frokost hver dag og servere hjemmelaget brød og viennoiserie (som en kandisert appelsincroissant), med fokus på tartine og bakverk. Menyen vil inneholde klassiske eggeretter som egg en cocotte, og myke eggerøre, forsterket med sesongens råvarer. Innen kvelden vil Micks konditortilbud bli erstattet av et drikkeprogram fokusert på mesterlig utførte klassiske cocktailer som inkluderer årgangsbrennevin, amaros, aperitiffer sammen med viner på glass og en flaskeliste fra Italias kystregioner samt Icons of Italy som dukker opp bakfra den store baren.

«Det er nesten surrealistisk hvordan jeg kom hit, hvordan vi har vokst sammen. Fra å slenge smultringer ut av en matbil for nesten tre år siden under pandemien, til nå å bli en partner i det jeg vet blir den neste NYC-institusjonen, er et privilegium, sier Mick. "Jeg kan ikke vente med å hedre historien til bygningen og de som har kommet før oss ved å minnes dem med den fortsatte fransk-italienske maten som en gang næret samfunnet i Elizabeth Street."

Lunsjservering vil bli tilbudt i spisesalen, med sesongbaserte salater, crudos, fersk pasta og smørbrød. På lørdag og søndag vil det bli servert brunsj fra kl. 11 til 4, med retter som salat Niçoise og Uova in Purgatorio (bakte egg) sammen med karakteristiske bakevarer.

Lunsj er direkte etterfulgt av Aperitivo, direkte etterfulgt av middagsservering. Dessertmenyen vil inneholde mer forseggjorte bakverk sammen med et roterende utvalg av hjemmelaget gelato.

Reservasjoner tilgjengelig på Resy starter 10. mars