Møt mannen som forstyrrer den italienske vinindustrien

Vinproduksjon er en kunst som er født av århundrer med tradisjon. I Italia strekker det seg til og med årtusener tilbake - til tiden i den romerske antikken. Riccardo Pasqua er absolutt ikke fremmed for tradisjonalismen. Som administrerende direktør for Pasqua Winery i Veneto-regionen i Nord-Italia er han tredje generasjons forvalter av familiebedriften. Og den virksomheten blomstrer. Men for å oppnå det nivået av suksess måtte han også utfordre noen normer underveis.

Med utgivelsen av 11 Minutes rosé han våget å gi italienske druer en behandling som typisk er forbeholdt rosa viner fra Sør-Frankrike. I 2020 hadde han tilsyn med utgivelsen av en norm-knusende multi-vintage hvitvin fra Soave DOC. Denne gangen lokket han eksplisitt til frankofile ved å titulere væsken, "Hei French, du kunne ha laget dette, men det gjorde du ikke!" Og når det gjelder Amarone som regionen hans er mest kjent for, har Pasqua i økende grad søkt etter et tørt, tannisk uttrykk i en tid hvor fruktigere alternativer er standarden.

Han finner ganske mye publikum for hans såkalte "Det ukonvensjonelles hus" i USA. Case-salget her overskredet 350,000 2020 i 65. Deretter gjør Pasqua og hans familiemerke lignende inntog i asiatiske markeder og ser etter å utvide distribusjonen innenfor de XNUMX forskjellige globale markedene der de allerede er solgt.

I et eksklusivt intervju med Forbes, Pasqua deler sin unike blanding av tradisjon og innovasjon og snakker om hva som er neste gang for de beryktede vingårdene i Valpolicella.

Hva innebærer hverdagen din, å drive en vinbedrift?

Riccardo Pasqua: "Mine oppgaver inkluderer å pleie Pasqua-kulturen og å koordinere et team på 100 talenter over tre forskjellige kontinenter. Min andre plikt er å produsere viner med et veldig særegent DNA – sortimentene våre er helt unike.»

Snakk om vintradisjonene i Veneto-regionen, og hvordan du gjør ting annerledes.

PR: «I vår region, Valpolicella, er den tradisjonelle metoden som brukes for rødvin, appassimento-teknikken – vi bruker den fortsatt i dag og er veldig glad i den. Det er så interessant å se hvordan ulike timing og varianter svarer til denne produksjonsmetoden. I det siste utfordrer klimaet den eldgamle produksjonsmetoden til fordel for nyhøstede druer eller bare redusert tørketid. Vi har også introdusert en multi-vintage hvitvin de siste årene, noe som er noe nytt i vår region. Det er det som er kjent som en "Cuvee" vin, laget av en blanding av fire årgang og tre druesorter; ren ytringsfrihet."

Hvordan utfordrer du konvensjonene i regionen?

PR: "Målet er alltid å skape noe særegent og unikt på best mulig måte, fra en best mulig vingård. I stedet for å "utfordre", vil jeg si "forutse" eller "banebrytende" noen veier som i vår visjon vil bli veien å gå i de viktigste markedene i verden. Ta for eksempel en titt på hva vi gjorde med vår 11 Minutes – den første italienske roséen laget på den måten. Tar navnet sitt fra prosessen den gjennomgår for å oppnå sin myke rosa nyanse når den samhandler med skallet på druene våre – fire forskjellige varianter. Eller se på [vår] Amarone Mai dire Mai – en tørr og streng Amarone lansert i en tid med store overdådige horisontale Amarones. Nå følger mange bemerkelsesverdige vinprodusenter vår ledelse.»

Kan du snakke om hvor og når den tilnærmingen ble unnfanget?

PR: «I løpet av min New York-periode, fra 2009 til 2016, satte jeg pris på hvor viktig det var å ta risiko. Du må være modig for å være særegen, for å strebe etter perfeksjon. Hvis du fortsetter å gjøre det samme om og om igjen, vil du oppnå det samme resultatet om og om igjen. Og vi var ambisiøse om å gjøre det bedre, å starte med våre familietradisjoner og ekspertise som er gått i arv over tre generasjoner, våre fantastiske vingårder og deretter eksperimentere, innovere.»

Hva sa den eldre generasjonen (faren din og bestefaren din) da du ville begynne å lage roser i en stil som utfordrer franskmennene?

PR: «Faren min var først nervøs, men han fikk det helt. Han elsket det faktisk. Noen av mine seniorgeneraler spurte meg om jeg var gal og om jeg trengte en god søvn. Men så gikk det!"

Hva er noen av fordelene ved å være en familieeid virksomhet i motsetning til å drives av en større bedrift?

PR: «Definitivt den langsiktige tenkningen. Kapasiteten, tålmodigheten og luksusen ved å ta hver strategisk beslutning de neste 20-30 årene.»

Snakk om designelementene til flaskene og etikettene og hvordan de kom sammen.

PR: "Det handler om oss: De første prosjektene var intuisjoner generert fra en inngående kunnskap om markedene og visjonen om å gjøre noe unikt. Gjennom årene har hemmeligheten vært "organisert kreativitet". Dette innebærer en harmonisk prosess mellom visjonen til gründeren, et supersolid banebrytende team av fantastiske markedsførings- og kommunikasjonstalenter, og over 20 samarbeid med artister fra Verona til Libanon til New York.»

Du kaller merkevaren din "ambassadøren for italiensk kul." Hva betyr det egentlig?

PR: "Vi tror at italiensk kul er en magisk blanding av uanstrengt eleganse med en liten klype smart provoserende dristighet. Alt smeltet sammen, takket være generasjoner med håndverk.»

Hva er de største markedene for vinen din, og hvilke er de nye som du er mest ivrig etter å dyrke?

PR: "De største markedene for oss er angelsaksiske markeder etterfulgt av europeiske markeder. Eksport utgjør 90 % av vår totale virksomhet. Asia er neste kapittel. Vi har vokst solid her de siste årene, og vi har åpnet to kommersielle datterselskaper i Kina. Det vil ta 10 år til, men vi er positive fordi 'made in Italy' er sterk der og velkommen av de øvre middelklassene. Tiden vil vise."

Hva er noen av favorittsammenstillingene dine mellom spesifikke tappinger og spesifikke matretter?

PR: “11 minutter sammen med svart blekktagliolini, burrata og pachinotomat. Hei fransk sammen med baccalà mantecato - en kremet versjon av torskefisk. Mai dire Mai Amarone sammen med ragù lasagne.»

Du har en viss musikalitet til din vinproduksjon. Hvilken musikkstil eller et bestemt band vil du si beskriver vingården best i dag?

PR: «Pasqua er definitivt en blanding mellom Post Malone, Travis Scott og Manesquine. Bare kraftige spor og kraftige tekster; ingen albumfyllstoffer."

Hva er nytt og det neste for Pasqua som du gleder deg mest til å se inn i den umiddelbare fremtiden?

PR: «Cascina San Vincenzo er vår nye singel-cru fra Famiglia Pasqua-linjen. Vingården har vært økologisk dyrket siden starten, for 12 år siden, og ble først lansert for handelen på de europeiske messene i år. Det som er spennende er at vi allerede har to nye viner klare til å bringes ut til verden. Den første skal slippes neste vår, og den kommer til å bli sinnsyk. Fullstendig Pasqua-modus når det gjelder hvordan den er laget og hvordan den vil bli lansert."