Meal Kit Company Blue Apron feirer 10 år i virksomhet

I disse dager ser det ut til at det finnes et måltidssett for hver type diett og livsstil. Fra sunne smoothies til mikrobølge- og ovnsklare måltider til de klassiske boksene fylt med forhåndsmålte ingredienser, måltidssettmarkedet er oversvømmet av alternativer – men dette var ikke alltid måten. Forrige måned Blå Forkle, en av pionerene innen måltidspakken, feiret sitt 10-årsjubileum. Det er en enorm bragd med tanke på hvor ofte mattrender kommer og går, og antall måltidssettselskaper som har lansert siden Blue Apron startet i august 2012.

Til dags dato har Blue Apron servert mer enn 483 millioner måltider, og de bremser ikke opp når som helst snart. Selskapets kjøkkensjef og visepresident for kulinarisk, John Adler, har vært på Blue Apron siden 2016, og overvåket hele deres kulinariske team. Hans daglige ansvar inkluderer ingrediensstrategi, menyutvikling, oppskriftstesting, matkostnadsstrategi, partnerskap, utvikling av nye produkter, redaksjonell oppskrift og mye mer.

Jeg hadde muligheten til å komme i kontakt med Adler og prate om alt som har med Blue Apron å gjøre, fra oppskrift og utvikling til hvordan selskapet har endret seg det siste tiåret. Jeg lar ham ta det bort herfra.

Abigail Abesamis Demarest: Hva har endret seg siden du begynte å jobbe i Blue Apron, og hva har vært det samme? Hva kan kundene forvente å se i fremtiden fra Blue Apron?

John Adler: Den største og sannsynligvis mest merkbare endringen er bredden og fleksibiliteten til våre tilbud. I 2016 hadde vi rigide menykonfigurasjoner som skapte begrenset valg og potensiell frustrasjon for kundene våre. Vi har brukt mye tid de siste 5-6 årene på å møte mennesker i økende grad der de er og utvide produkttilbudet vårt. Vi har nå mer enn 60 alternativer, og vi fjerner så mange hindringer for kjøp som mulig.

I tillegg har vi blitt utrolig fokusert på å diversifisere typene kulinariske opplevelser vi tilbyr, uten å ofre de deilige og innovative smakene som vi har bygget merkevaren vår på. Utvalget av tilbud vi nå har appellerer til folk som har mindre enn fem minutter på å tilberede et måltid, helt til folk som kanskje ser etter en mer intensiv kulinarisk opplevelse. Når vi ser på fremtiden, vil vi fortsette å fokusere på å designe produkter som møter våre kunders stadig skiftende og mangfoldige behov og lener mer og mer inn i fleksibilitet og personalisering.

Demarest: Hva gjør Blue Apron forskjellig fra de mange måltidspakkene som er på markedet?

Adler: Selv om jeg ikke kan snakke med det indre arbeidet til andre måltidssett-selskaper, kan jeg si at vi bruker samme nivå av strenghet og bevissthet som du forbinder med fine dining-kjøkken på alt vi gjør på testkjøkkenet vårt. Hver dag spør vi oss selv: "Hvordan kan vi gjøre det bedre enn i går?" Enten det gjelder menydesign, ingrediensvalg eller redaksjonell oppskrift, er mentaliteten med kontinuerlig forbedring og nøye, kundesentrert beslutningstaking i forkant av det vi gjør.

Demarest: Kan du snakke om hvordan en oppskrift utvikles og perfeksjoneres? Hvor lang tid tar vanligvis prosessen?

Adler: Det tar minimum 12 uker for en oppskrift å gå fra idé til å lage den i esken, for en perfekt oppskrift handler ikke bare om det vi lager på testkjøkkenet. Denne tidslinjen gjør det mulig for vårt kreative team å fotografere oppskriften, vårt forsynings- og driftsteam for å modellere ut hvordan en ukes meny skal oppfylles, vårt innkjøpsteam tid til å verifisere ingredienstilgjengelighet, og markedsføringsteamet vårt til å utvikle spesifikke meldinger og sikkerheter som de ønsker å skape. Når det gjelder oppskriftstesting, vil en oppskrift gjennomgå alt fra én til flere tester, avhengig av produktet.

Demarest: Hva er noen av favorittoppskriftene dine? Hva er kundefavorittene?

Adler: Jeg elsker chorizo-kjøttbollene våre med ris og pepitas, våre tre ost- og karamelliserte løkpizzaer, kalabriske chili-glasert kjøttkaker, røkt Gouda- og eggesmørbrød og koreanske riskaker med krydret svinekjøtt, selv om det egentlig er for mange til å nevne!

Våre kundefavoritter varierer virkelig fra kunden til kunden, men noen svært bredt tiltalende og elskede oppskrifter er våre Craft Trffel og Fontina burgere, Calabrian Shrimp and Orzo med Zucchini, Chorizo ​​Enchiladas, varm honningglasert kylling med stekte poteter og grønne bønner, og Pasta med svinekjøtt Pølse og brokkoli.

Det er ikke én spesiell retttype kundene elsker mest, men det er én egenskap som alle kundefavorittene deler på en veldig merkbar måte, nemlig at de alle er kjente formater og smaker med en liten vri som skaper et øyeblikk av kulinarisk oppdagelse og nytt for folk. Det kan være den stekte salviepynten på svinepølsepastaen eller oppdagelsen av kalabriske chilier og deres utrolige smak, men begge tilsvarer det vi refererer til som det blå forkleet "pluss en." Det blå forkleet "pluss en" er det vi kaller vår streben etter å gjøre hver oppskrift spesiell og unik, fra eksepsjonelle smakskombinasjoner til nye matlagingsteknikker.