Mall Food Courts dør

Detaljhandelen er i endring, og disse endringene påvirker mer enn bare de tradisjonelle forhandlerne selv. I lang tid støttet sterke detaljhandelsbaser veksten av tilstøtende tjenester og virksomheter. Vi går nå inn i en annen, kanskje vanskeligere, periode.

I de store kjøpesentrene over hele USA har mathallene alltid vært et sted for shoppere å samles eller ta en pause før de gjør mer av shoppingen som førte dem til kjøpesenteret i utgangspunktet. De har vært et sted for sosiale møter i tillegg til næring. Merker som McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, og Subway er ofte leverandørene av tradisjonell kjøpesentermat.

Men kjøpesentrene er i endring. Trafikken i klesbutikker har bremset opp, og med nedgangen lider matretter. Ettersom kundetrafikken har avtatt, er det logisk at kjøpesenteroperatører har søkt nye løsninger for å generere aktivitet i kjøpesenterområdene. De må skape nye grunner for kunder til å komme, eller utvide et besøk til kjøpesenteret. En av løsningene er å ha hvite dukrestauranter med servitørservice. Slike fasiliteter vil tiltrekke seg et annet publikum – færre barn, mindre støy, mer innredning.

På denne måten kan et kjøpesenter tjene flere formål og opprettholde mer trafikk – og til slutt generere nye og flere detaljhandelsmuligheter. For eksempel kan kjøpesentre ha noen kaffebarer for å ta seg av den (yngre) mengden som ønsker å ha en matbit og kaffe. En StarbucksSBUX
kan lett passe inn her. Slike matbutikker og kaffebarer kan være kilden til muffins, noen smørbrød og andre småretter. Det kan også være en god restaurant som serverer komplette måltider eller high-end etnisk mat (italiensk, fransk, kinesisk, japansk osv.). Et kjøpesenter kan ende opp med et to-lags mattilbud.

Dette varierte mattilbudet ville gi kjøpesentrene en høyere tone. Kjøpesenteroperatører ville se restaurantene trekke sitt eget publikum, og det ville gi dem et nytt løft for vekst. Det er mulig at selskaper som Auntie Anne's og Manchu Wok vil bli tvunget til å fokusere vekstinnsatsen på nye formater eller nettbaserte tjenester mens deres food court-plasseringer synker.

Cale Guthrie Weissman fra Modern Retail delte et eksempel på dette. Hun beskrev American Dream Mall (New Jersey)-samarbeidet med You Tube-stjernen MrBeasts første murstein og mørtel-plassering av hans burgerspøkelseskjøkkensatsing. Ideen var enkel: sats på et stort navn for å trekke tenåringer til kjøpesenteret, hvor de forhåpentligvis ville tilbringe mer tid etter å ha fått en MrBeast-burger. For American Dream fungerte stuntet – kjøpesenteret hadde rekordstor fottrafikk helgen MrBeast kom til kjøpesenteret og viste frem restauranten sin.

Weissman uttalte at ikke alle kjøpesentre lar YouTube drive restaurantstrategien, men over hele bransjen er det lagt større vekt på å tiltrekke seg kjendiskokker, influencer-ledede restauranter og andre unike spisekonsepter. Den populære mathallen Eataly, som startet i New York City, åpnet et sted i Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall tidligere i år. Ett kjøpesenter i Connecticut som har store navn som Apple, Uniqlo og Saks Off Fifth har en 80,000 XNUMX kvadratmeter stor mathall fra Chef Todd English for å fylle ledige stillinger og trekke publikum.

POSTSCRIPT: Maten som serveres i kjøpesentre er i endring. Kjente navnekokker og mer raffinerte restauranter tar plass og tiltrekker seg en rikere og mer eksklusiv gruppe gjester. I sin tur kan dette ende opp med å endre karakteren til et kjøpesenter; kokker og deres interessante menyer vil tiltrekke seg nye kunder og endre karakteren til kjøpesenteret. Tiden vil vise om bedre kjøkken vil hjelpe kjøpesentre.