London er besatt av absint akkurat nå

Absinthe får litt av en renessanse i London for tiden.

Til tross for at det er godt hundre år siden åndens siste store boom, dukker absint opp på cocktailmenyer over hele byen.

Men det er ikke første gang.

Et århundre før de første kommersielle absintdestilleriene åpnet andre steder i verden, nøt londonere allerede et tidlig eksempel på absint laget av byens apoteker.

Etter hvert som årene gikk og absint fant beryktelse for sine ryktede hallusinasjoner (som faktisk har mer å gjøre med alkoholinnholdet enn noe i den faktiske væsken), sverget kreative som Ernest Hemingway, Oscar Wilde og Pablo Picasso til ånden.

Og de drakk det på barer du fortsatt kan besøke i dag.

ta Grønn bar at Hotel Cafe Royal, en tidligere favoritt hos Oscar Wilde: en liten og luksuriøs cocktailhi så grønn at det føles som om du går rett inn i ånden.

Alle barens cocktailer er inspirert av den originale Café Royal Cocktail Book, kompilert i 1937, inkludert Fløyelsessens (Absinthe, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, eple, hylleblomst, matcha og eggehvite), som jeg personlig ville regnet som den beste absintcocktailen i London.

Men trenden går langt utover barfronten.

I 2021 ble medeierne i Det siste tirsdagssamfunnet (en makabert inspirert bar i Hackney) bygde en slik kultfølge av absintelskere at de bestemte seg for å åpne Londons første absintdestilleri.

Det går bra også. I tillegg til en tradisjonell absint, Djevelens botanikk har laget en 63 % ABV absint 'regalis' med absints hellige treenighet av stormalurt, grønn anis og søt fennikel, samt krydder som muskat, kanel og kardemomme (alle en gang svært ettertraktede symboler på luksus). En ekte gin-aktig opplevelse, med varm botanikk.

Selv om det er usannsynlig at vi vil se absint gå gjennom Big Gin-renessansen som dens einerbaserte fetter har opplevd det siste tiåret, er skiftet merkbart.

Hvis Londons mer eventyrlystne drikker fortsetter å legge merke til det, kan absint bare være på vei til å bli gin 2.0.