En restaurant i Hyde Park, Ohio, kalt Dutch's, har dette på regningene: "Vi tilbyr levelønn til våre ansatte delvis finansiert av en 20% automatisk drikkepenger."
Årsaken bak dette? Lønnsomhet, selvfølgelig.
"Restauranter står bak åtteballen, og vi tar mye av kostnadene på oss og prøver å finne ut litt reaktivt igjen," sa eieren av Dutch's til en lokal nyhetsstasjon.
Jeg forstår. Det er ikke lett å drive en restaurant i dag, med langvarige forsyningskjedeproblemer, økende kostnader, mangel på arbeidskraft og en avtagende økonomi. Men å legge til en automatisk drikkepenger på en kundes regning er ikke en fin måte å løse disse problemene på. Hvorfor?
For det første er det villedende. Å få en uventet belastning (og ja, det er uventet, for uavhengig av hvor mange skilt du henger på veggen for å varsle kundene dine, er folk ikke vant til denne praksisen og tar ikke hensyn) er skremmende. Kunder ser det, og føler at de blir lurt til å betale for noe de ikke gikk med på. Jeg vedder på at eieren på Dutch's hører dette en gang i blant.
Det er også motkulturelt. Du kan pontifisere så mange ganger du vil at tipping ikke gjøres i Europa eller Australia (eieren av Dutch's påpekte selvfølgelig dette), men dette er ikke Europa eller Australia. Dette er USA, og det er en tipskultur. Vil det endre seg? Ingen vet. Mange restauranter – til og med kjente restauranter – har prøvd å fikle med tipspolitikk tidligere og mislyktes. Foreløpig forventer amerikanske restaurantkunder å legge igjen tips. Det kommer ikke til å endre seg med det første.
Ikke bare forventer kunder i USA å gi tips, mange av oss føler at det er vår mulighet til å vise vår takknemlighet, vår storhet, eller til og med vår skuffelse over tjenestene vi mottok. Det gir oss en opplevd kontroll over kjøpsprosessen. Ved å ta det bort, tar du fra oss friheten til å gjøre dette. Det er som om du sier: vi er ikke i stand til å vurdere verdien av en tjeneste, og du vil gjøre det for meg.
Det er også motmotiverende. Datteren min og mange av vennene hennes jobbet som servere på forskjellige restauranter på college. Og stol på meg på dette: de handlet om tipsene. Utsiktene til en travel kveld fikk dem ut av døren og på jobb i tide. Å ta dette bort tar bort motivasjonen deres til å gjøre dette, og som en konsekvens vil det til slutt skade restauranten.
Det er potensielt kortvarig. Ved å tvinge et tips på en kunde risikerer du at kunden ikke tipper mer enn det som står på regningen. Jeg tipser nesten alltid 20 %, men noen ganger gir jeg enda mer hvis servicen er veldig bra. Hvis jeg får en regning med 20 % lagt på, føler jeg meg mindre motivert til å legge til enda mer. Det er mer matematikk involvert, og det kaster meg litt ut av spillet. Jeg må anstrenge meg mer. Disse faktorene kan hindre en kunde til å gi mer tips enn det som står på regningen, selv om de opprinnelig hadde tenkt å gjøre det.
Til slutt er det andre måter å sikre at de ansatte får riktig kompensasjon. Sørg for at salgsstedet ditt ber om tips. Jeg får dette hele tiden, selv i butikker der jeg vanligvis ikke gir tips. Deretter øker prisene. Men vær strategisk om det. De fleste restauranter øker prisene direkte i forhold til materielle kostnadsøkninger. Prisen på kjøttdeig går opp, så prisen på en burger går opp. Som regnskapsfører la meg si dette: det er ikke måten å gjøre det på. Arbeid med en god regnskapsfører og spre prisøkningen på alle produktene dine, ikke bare det spesifikke som er berørt.
Gjør stedet ditt til et bedre sted å jobbe. Det handler ikke alltid om tips. Tilbyr du tre- eller firedagers arbeidsukeplaner? Er du fleksibel med din betalte avspasering? Er det gratis mat til personalet? Morsom musikk? Har du en helseforsikringsplan eller kan du tilby noen få dollar for å betale ned studielån for en medarbeider med en viss ansettelsestid? Behandler du ansatte med vennlighet, respekt og takknemlighet?
Det er mange rimelige fordeler du kan tilby som gjør restauranten din til et virkelig flott sted å jobbe. Gitt et valg om å tilbringe dagen foran TV-en eller henge med arbeidskamerater ved restaurantens bussebord, kan du bli overrasket over hvor mange av dine ansatte som ville valgt sistnevnte hvis du sørger for det riktige miljøet.
Automatiske drikkepenger er en dårlig idé. Men det betyr ikke at du ikke har råd til å tiltrekke og beholde de beste folkene som er mulig for restauranten din. Og fortsatt profitt. Det er ikke lett. Men veldig oppnåelig.
Kilde: https://finance.yahoo.com/news/life-tough-small-business-owners-120005521.html