Kansas City Chiefs 100-sekker Carlos Dunlap driver en blomstrende brunsjrestaurant

På en 3. og 7. sent i første kvartal av uke 10, slo Kansas City Chiefs defensive slutten Carlos Dunlap Jacksonville Jaguars høyre takling Jawaan Taylor og hjalp til med å ta ned Trevor Lawrence.

Dunlap summersaulted i feiring - og med god grunn.

Den halve sekken skrev NFL-historie. Dunlap, som møter sitt tidligere Seattle Seahawks-lag denne helgen, ble den 41. NFL-spilleren som nådde 100 karrieresekker og den åttende aktive spilleren som gjorde det. Men det hadde også større personlig betydning.

Carlos Dunlaps far, Carlos Dunlap Sr., ble drept i januar da han ble påkjørt av en bil da han krysset Ashley Phosphate Road i Charleston, SC til fots.

Sønnen hans, den 13-årige NFL-veteranen, sverget å få sin 100. sekk til farens ære.

"Når jeg mistet ham i år, ønsket jeg å få det siste målet," sa Dunlap eksklusivt, "og dedikere det til ham."

Faren hans inspirerte ham også utenfor banen.

Dunlap Sr. drev sin egen virksomhet, Dunlap Bail Bonding, i nesten 30 år. Barna hans jobbet der, og faren rådet dem: «Bare invester i ting du elsker, og du vil aldri jobbe en dag i livet ditt.»

Sønnen hans gjorde det da han grunnla en brunsjrestaurant i Miami kalt Honey Uninhibited sommeren 2019. Den oppfylte Dunlaps lidenskap for mat og fylte også et behov i Miami restaurantmiljø, som manglet sørlige frokoststeder eller gjengrestauranter åpne sent på kvelden. ettermiddag.

Dunlap vokste opp i Charleston – en kjent matby – men han var en kresen som ung. Det var ikke før han kom inn i NFL og begynte å reise mer at han ble interessert i mat.

"Ideen om å ha et sted der alle favorittene mine var var alltid i bakhodet," sa Dunlap. "Så kom muligheten til å åpne en restaurant, og jeg hoppet på den."

Honey Uninhibited ligger i Brickell finansdistrikt i Miami, og har en utpreget urban og sørlig atmosfære inspirert av Low Country i Charleston.

Menyen inkluderer salte og søtsaker og byr på alt fra smørbrød til arme riddere. De mest populære varene er kylling og vafler, reker og gryn og hummertrøffelmac og ost.

Honey Uninhibited har også en unik atmosfære, med en grønn vegg og en hip hop-stemning. Musikk spiller i bakgrunnen, og portretter av Tupac Shakur og The Notorious BIG pryder veggene.

"Dette konseptet var Carlos' hjernebarn," sa Mario Nocero, administrerende direktør for Unihibited Hospitality. «Han er ekstremt involvert. Han er en praktisk eier.»

Dunlap kom til og med på restaurantnavnet. Han grublet over det, la ned flere ideer i telefonen, sa dem høyt og til og med kjørte det av venner og familie.

Sluttresultatet ble et smart ordspill.

"Jeg likte det faktum at det hadde en dobbel betydning," sa Dunlap. "Honning virket veldig passende fordi du kan komme og smake på honningen vår, og/eller du kan komme og ta med honningen din, og alle honningene elsker honning.»

Dessuten er det ingenting mer sørlandsk enn en bestemor som sier: «Kom inn, kjære!»

Uhemmet, den andre delen av navnet, hadde også betydning.

"Miami er en glitrende og glamorøs by," sa han. "Jeg ønsket å være like utenfor det, og jeg ønsket å skape et miljø med sørlandsk mat som tillot folk å slappe av og være seg selv uten jevnaldrende påvirkninger fra det raske livet i Miami."

Honey Uninhibited er åpen daglig fra kl. 9 til 4, og på grunn av lange køer anbefales det å reservere helger. Selv Miami Dolphins bredmottaker Tyreek Hill måtte gå gjennom agenten sin (både Hill og Dunlap er representert av Drew Rosenhaus) for å få en plass. Og Dunlap sier Honey Uninhibited har produsert millioner i salg.

"Det er en sterk økonomisk modell," sa Nocero.

Men forretningene var ikke alltid like raske.

Åtte måneder etter driften var restauranten akkurat i gang da Covid-19 resulterte i en landsomfattende nedleggelse.

"Pandemien korsfestet virksomheten min," sa Dunlap. "Heldigvis var det ikke min eneste bestrebelse, men jeg følte hver eneste bit av det."

Dunlap brukte enhver mulighet til å holde restauranten flytende, inkludert samarbeid med utleieren, og dro fordel av staten Florida, som åpnet opp virksomheter tidligere enn mange andre stater.

Den spenstige restauranten er nå populær blant lokalbefolkningen og kjendiser. Flere Chiefs, inkludert Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster og Chris Jones - hvorav noen til og med snublet over restauranten uten å vite at det var Dunlaps - har spist der.

Jones, som trente med Dunlap og trener Pete Bommarito i løpet av høysesongen, var den som delte sekken på Dunlaps nedtakelse av Lawrence, som førte ham til nr. 100.

Spillet til Jones, som har en team-high 11 sekker i år, og Dunlap, som signerte en ettårig avtale med Chiefs før sesongen, er to grunner til et forbedret Chiefs pass-rush. (Inn i uke 15 rangerte Chiefs på fjerde plass i NFL med 42 sekker - allerede 11 flere enn de produserte i hele 2021.)

Mens du spiller i hvert spill og starter to, har Dunlaps snap-antall prosenter variert fra 23 % til 75 %, og han har brukt sin berømmelse på 6-6, 285 pund til å avvise seks pasninger, noe han har gjort 75 ganger i løpet av karrieren.

Dunlap har også fire sekker denne sesongen, og hans forsvarstrener Joe Cullen sammenligner hans vedvarende evne til å holde seg i live mens han skynder seg med den tidligere Baltimore Ravens-stjernen Terrell Suggs, som festet seg til Chiefs sent i karrieren som Dunlap.

«Du ser aldri ham bare bli blokkert og stoppe. Han jobber alltid for å komme til quarterbacken, sa Cullen. «Noen ganger slår han ikke alltid fyren rent, men han påvirker det, vet når han skal gå tilbake.»

Den 33 år gamle Dunlap er tydeligvis fortsatt produktiv, men han har forberedt seg på neste kapittel i livet sitt en stund.

Han tok en mastergrad i forretningsadministrasjon fra University of Miami mens han fortsatt spilte for Cincinnati Bengals og vurderte forretningslandskapet nøye før han startet Honey Uninhibited.

Det neste målet for restaurantsatsingen hans er å gi den franchise. Dunlap bemerket at mens restauranter vanligvis ikke blir lønnsomme de første fire eller fem årene, muliggjør det å ha en kjede av dem bulkbestilling på varer og fører til bedre verdi.

Han startet Uninhibited Hospitality Group i år og kjøpte et annet restaurantsted i Miamis Coconut Grove.

Kanskje neste steg er å vende tilbake til røttene hans i Charleston, hvor han lærte forretningssans av sin far.

"Jeg vil ta med smakene mine hjem," sa Dunlap. "Selv om jeg har reist verden rundt, ønsker jeg å bringe verden tilbake til Charleston."