Det er på tide å snakke om Tyrkia, La Niña kommer tilbake, og hvordan Ukraina-krigen fortsetter å forverre global matmangel

I hater å øke angsten, men det er på tide å begynne å finne ut hva du kjøper til Thanksgiving. De neste ukene kommer til å fly avgårde. Gitt skyhøy inflasjon, tørke presser prisene opp, og en vedvarende svøpe av fugleinfluensa som har desimert kalkunaksjer, nøkkelen til å få det du vil ha – og til en rimelig pris – vil gjøre forskningen og planleggingen fremover. Selv om du velger squash, sopp eller en tofurky. For kalkun tar produsenter på bondemarkedet og innenfor bondenettverket som støtter min fellesskapsstøttede landbruksandel allerede innskudd. Supermarkeder begynner å annonsere sine tilbud, spesielt på frossen kalkun, så kjøpere har tid til å sammenligne.

Mens jeg rapporterte i og rundt Tyrkia, North Carolina, denne uken, hørte jeg mye om hvordan statens kalkunprodusenter har klart seg bedre enn mange av de som ligger over Midtvesten. Leverandører til store merker som Jennie-O, som er basert i Minnesota, og andre fortsetter å bli hardt rammet. Så langt har viruset drept nesten 4% av landets kalkuner.

Bortsett fra en antibiotikafri fugl oppdratt på et beite ikke så langt unna, jobber jeg fortsatt med menyplanene mine. Heldigvis vil en vennegave eller to hjelpe meg med å eksperimentere med mindre press mens jeg ser på hva jeg vil servere for familien min på den aktuelle dagen. Jeg jobber med ideer til en grønnsaks- og sopp-mac-n-ost samt en bakt brie med salvie og eplesmør. Men jeg er åpen for alt og alt, og jeg vil gjerne høre hva du begynner å bli begeistret for. Noen av familiens favoritter inkluderer muslingsuppe til å begynne med, en salat med rosenkål, parmesan og granatepler, og maisbrød bakt i en stekepanne formet som maiskolber.

— Chloe Sorvino, stabsskribent

Forhåndsbestill boken min, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, ut 6. desember fra Simon & Schusters Atria Books.

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhetsbrev, som hver fredag ​​gir deg siste nytt om de store ideene som endrer fremtiden til mat. Vil du ha den i innboksen din hver uke? Registrer deg her.

Hva er Fresh

Levekostnadskrisen får folk til å ta alvorlige risikoer med mat. Matsikkerhetsvakthund sier at folk tar store helserisikoer for å spare penger, rapporterer Lela London.

The US Winter Outlook: Hva en tredje La Niña på rad betyr for deg. Her er hva du kan forvente i USA denne vinteren på grunn av et enestående trippel-dip La Niña-mønster, skriver Marshall Shepherd.

Hvorfor gir forkjempere for matsvinn kjøtt? Å ta tak i matsvinn i tradisjonell forstand er en viktig sak, men det er neppe en svikt sammenlignet med den iboende sløsheten ved å oppdra husdyr, hevder Brian Kateman.

Ukrainas suksess med å snu Russlands invasjon kan forverre global matmangel. Om omtrent en måned vil den Tyrkia-FN-megleren Black Sea Grain Initiative-avtalen mellom Ukraina og Russland utløpe. Hvis den ikke forlenges, vil matvareprisene og global mangel øke. Men med det som går dårlig på den ukrainske fronten, kan Putin bruke korn som innflytelse, skriver Eric Tegler.

IDet tok ikke lang tid etter at jeg fant ut at jeg skulle reise til Greenville, North Carolina, at jeg skjønte at det var hovedstaden til en spesielt spennende regional del av grillen i North Carolina. jeg traff The Skylight Inn å prøve det ut. Et lite sted ved siden av en landevei som har vært åpen siden 1947, Skylight imponerte meg. Det var et åpent kar med pulled pork rett bak disken, og det var det jeg bestilte. Brødet som fulgte med var tykt, litt søtt og likevel salt. Etter en heftig dousing av svinekjøttet med deres signatureddikbaserte barbecuesaus, avkjølte coleslawen det hele. Jeg åpnet også en glassflaske med Cheerwine, en kirsebærbrus fra North Carolina. Men det jeg egentlig fortsatt ønsker meg er en annen skive ananaskake.

Chloe Sorvino leder dekning av mat og landbruk som stabsskribent på bedriftsteamet hos Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, vil publiseres 6. desember 2022, med Simon & Schusters Atria Books. Hennes nesten ni år med rapportering i Forbes har brakt henne til In-N-Out Burgers hemmelige testkjøkken, tørkerammede gårder i Californias Central Valley, utbrente nasjonale skoger tømmerhogst av en tømmermilliardær, et hundre år gammelt slakteri i Omaha og til og med en sjokoladecroissantfabrikk designet som et middelalderslott i Nord-Frankrike.

Takk for at du leste den femtiandre utgaven av Forbes Fresh Take! Fortell meg hva du tenker. Abonner på Forbes Fresh Take her.