Den israelske kokken Eyal Shani har nettopp åpnet sin nyeste utpost i New York Citys Greenwich Village

Shmoné ligger i et tidligere sushisted, og er den nyeste restauranten laget av kokken Shani, som har åpnet over 40 hotspots over hele verden. Fra og med sjømatfokuserte Oceanus i hjembyen Jerusalem for mer enn 30 år siden, fortsetter Shani å legge vekt på lokale råvarer, moderne israelsk mat og en super morsom stemning.

Som mange av hans andre restauranter, fokuserer Shmone's på sesongbaserte, markedsdrevne, Midtøsten-favoritter som har blitt modernisert og servert med ganske mange kreative vendinger. Shmoné har fordelen av å være en relativt liten plass, med plass til kun 50 seter. Det signaturåpne kjøkkenet lar gjestene se handlingen og det ekstremt blide matlagingspersonalet.

Som alle Eyal Shani-restauranter har Shmoné en svært sesongbasert tilnærming til produkter og ingredienser. Og Shmones lille størrelse gir mulighet for en ekstra dose kulinarisk kreativitet og overraskelse i den stadig skiftende menyen. En kvelds meny vil sannsynligvis inneholde nylig høstede vårgrønnsaker, og den neste kvelden kan inneholde den beste lokalt hentede fisken. "Vi vil lage mat med det vi finner hver morgen og la rettene forføre og glede rett foran øynene dine," forklarer Shani. Alt på menyen vil bli bestemt av sesongen — med retter som utvikler seg og fremstår som de beste ingrediensene kommer inn i sesongen. Shmoné samarbeider med en utvalgt gruppe regionale produsenter for å finne det ferskeste kjøttet, sjømaten og råvarene.

Den beste måten å starte måltidet på er å dra nytte av det svært omfattende utvalget av absintcocktailer. De Herlighet morgen inneholder absinthe verde, scotch, fersk sitronsaft og eggehviter; en annen favoritt er Dspise på balkongen, som blander absint, fersk sitron og mynte og en sjampanje. Et pent utvalgt utvalg av internasjonale viner og øl er også tilgjengelig. Middagen starter vanligvis med hjemmelaget focaccia servert med tomater og chili eller en bruschetta toppet med grønne erter og ricotta.

Du kan da velge mellom "jordskapninger", "havskapninger" eller "dyreskapninger." Grønnsaksentriske retter inkluderer perfekt tilberedte tallerkener med asparges, artisjokker og friske grønnsaker. Det er også en drømmende lasagne og pasta med tomat å velge mellom. Sjømatelskere kan unne seg kamskjell tilberedt på kull, hummus-pakkede reker eller et perfekt tilberedt stykke kveite. Og hvis du deler bord med en kjøttelsker, kan du unne deg Wagyu-steiken for to, dyktig oppskåret ved bordet ditt. En hel sakte stekt kylling er et annet alternativ, sammen med "de beste lammestykkene."

En flott måte å avslutte måltidet på er med en av de "søte skapningene." Nå kan du sko mellom et gigantisk stativ med glasert pære, en bolle med Valhona sjokolademousse eller en enkel godbit av sesongens sorte bær og krem

Shmoné ligger på 61 W 8th Street og er åpen tirsdag til søndag fra 5 til midnatt. www.shmonenyc.com