Er denne patagoniske brennevinen verdens mest originale sprit?

Originalitet i ånderommet føles alltid noe avmålt. Hvis du får en ny ferdig scotch, eller en gin med et nytt utvalg av botaniske produkter, får du fortsatt scotch eller gin - som begge er begrenset av kategorispesifikke parametere. Det er ikke hver dag at en radikalt ny brennevinsstil dukker opp fra eteren. Men det er akkurat tilfelle med Träkál.

Beregnet som den "første og eneste patagoniske brennevinet", er Träkál destillert fra epler og pærer og deretter tilsatt en litani av flora som er hjemmehørende i regionen. Den chilenske eksporten kom på amerikanske hyller tilbake i 2017, og den har allerede blitt en favoritt blant bartendere. Det er lett å forstå hvorfor: dens urte- og blomstersmaksprofil er allsidig og solid nok til å skinne i alle slags cocktailpreparater.

Og for spiritusentusiaster er det mye å nerde om når det kommer til væskens produksjonsnotater. "Jeg designet og bygde alle pottene våre ved å bruke en blanding av stål og kobber for å styre temperatur og trykk nøyaktig," forklarer Träkáls medgründer Sebastian Gomez. «Vår siste smakstilsetning har fortsatt en omrører som snurrer blandingen vår av juice, alkohol, vann og eteriske oljer med nøyaktig 50 omdreininger per minutt. Målet er å blande smaker og oppnå konsistens, uavhengig av årstid.»

Sluttproduktet – med ikke mindre enn fire innfødte bær og syv lokale urter – kunne ikke kopieres noe annet sted på jorden. Alt som brukes i produksjonen er dyrket innenfor 60 miles fra destilleriet. Og selskapet eier ikke frukthager eller landbruksreservater. Dette er i hovedsak et fullfôrprodukt, som bruker ingredienser som er samlet inn med lokale hender.

"Vi dro ikke til Patagonia bare for å importere en haug med ting til verdens ende," legger Gomez til. "Vår pedagogiske tur er en fottur gjennom den patagoniske regnskogen, og vårt ledende prinsipp er å lage noe som kunne vært laget her for hundrevis av år siden."

Før han var klar til å bringe det oppdraget til større markeder, søkte Gomez og teamet hans godkjenning fra lokalsamfunnet. For å innrymme seg i det, forpliktet Träkál seg til å minimere det industrielle fotavtrykket. Destilleriet har sin egen underjordiske vannkilde. Det er fritt for atmosfærisk forurensning og overjordisk industrielt landbruk, og den sysselsetter lokalbefolkningen i hvert trinn av prosessen – fra fôring i skogen til trippel destillasjon i stillhuset.

I dag nyter Träkál status som et av de beste håndverksmerkene i Chile, hvor det ofte er undersøkt for pisco i sure varianter; står i stedet for rom i mojitos, eller i stedet for gin i Negronis. Du kan for øyeblikket finne den i 22 amerikanske stater, med de cocktailvennlige byene New Orleans, Chicago og Denver som de største salgsdriverne. Flaskes ved 84-proof, den selges for $44 på nettet.

"Vi liker også å tro at verden ikke trengte en gin, whisky eller vodka til," påpeker Gomez. «Vi visste ikke hva vi hadde tenkt å lage først. Vi ville bare være så autentiske og respektfulle overfor Patagonia som mulig. Og for å lage den beste spriten vi kunne med det som var der.»

Du kan selv bestemme hvor vellykket han har vært i det oppdraget. Men én ting er sikkert: du har aldri smakt noe lignende Träkál.