Hvordan denne vietnamesiske kvinnen lykkes med Bordeaux-vinen sin

I mai 2021 satt jeg ved piknikbordet ved siden av Gironde-elvemunningen i Bordeaux for en uformell vårlunsj og smakte en 2020 Bordeaux-vin med en dypblå etikett kalt Song by Bong. For en overraskelse. Jeg nevnte senere vinen både for Forbes og på min VinoVoices blogg:

Château des Songes. Sang - av Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94 til 95 poeng.

Sprangende, friske aromaer av lavendel, cassis, røde og svarte kirsebær og en slikk mentol. Friske og tilnærmelige smaker av saftig frukt støttet av lys syre, lett nøtteaktig i angrepet, og faste, men ikke-påtrengende tanniner. Kombiner med stekt kylling eller magret de canard andebryst med foie gras, eller en forrett med honning og mozzarella. En sen vår ettermiddag kickstarter vin. Rik og givende.

Overraskende nok var dette den første skrevne anmeldelsen av denne vinen, og var uventet for produsenten Bong Grelat-Tram, som jobber med vinmaker og konsulent Hubert de Boüard fra Château Angélus. Litt selvbevisst hadde hun forsøkt å skjerme juicen fra anmeldelser. Da vi senere møttes, var det tydelig at historien hennes er unik.

Nedenfor er utdrag fra et intervju med Bong Grelat-Tram under en nylig lunsj. Hennes mann og vinhandler Damien var med oss ​​i Crogmagnon Restaurant i Bordeaux by. Dette var også den første vertikale smakingen av de tre første årgangene av Song by Bong.

«Mitt navn er Bong Grelat-Tram. Jeg er fransk vietnameser og vokste opp i Bordeaux. Dette prosjektet ble født i 2018 da jeg reiste i Australia med Hubert de Boüard fra Château Angélus – jeg hadde jobbet der i nesten 10 år. Drømmen min var å ha min egen vin på flaske, og jeg snakket om denne drømmen med Hubert noen ganger. I Australia sa han at jeg tror jeg kan gjøre noe for deg. Jeg kan lage vinene. Da han sa at øynene mine åpnet seg; det var en drøm. Og prosjektet startet i 2019 med første høsting og årgang i Covid-perioden. For mange mennesker var Covid-perioden rar, merkelig. Men for meg var det et fantastisk øyeblikk i livet mitt fordi Hubert laget dette vakre prosjektet for meg.

«Jeg ble født i Vietnam ved Mekong-elven i sør, nær Ho Chi Minh-byen. Faren min pleide å jobbe for den amerikanske hæren som lege, og han emigrerte på 80-tallet til Frankrike. Jeg kom senere på 90-tallet da jeg var seks år gammel. Jeg studerte, gikk på universitetet, tok mastergrader. Jeg studerte kinesisk og jobbet senere i vinindustrien takket være mannen min Damien, som kommer fra Sauternes. Jeg ble forelsket i Damien. Vi møttes sammen på universitetet. Damien sa: 'Kom til Bordeaux og prøv å jobbe med meg i vingårdene. Hvis du liker det, kan du bli. Ellers kan du gå hjem. Jeg vokste opp i Biarritz og Bayonne i Baskerland. Jeg kunne ha jobbet på stranden og solgt beignett i stedet.

«Det var 2005. Vi kjente ikke til Château Angélus eller Château Lafite Rothschild eller Latour eller andre store vinnavn. Vi var unge og naive. Den gang var det ingen Facebook. Ingen kontakter, ingen nettverk, ingen. Vi ringte steder, men fortalte dem at de måtte ta to personer på jobb, ikke én, fordi vi er et par. Vi lyktes og jobbet i Graves appellasjoner i fire eller fem somre. I begynnelsen var det veldig vanskelig fordi vi jobbet lange timer. Men jeg oppdaget viner, slott og jobbet om sommeren mens jeg studerte. Jeg lærte av vinprodusenter—vinbønder.

«Jeg liker naturen veldig godt – å jobbe ute, oppdage ting. Det minnet meg litt om landet i Vietnam. Jeg føler at det gir ambisjoner når jeg er ute. Jeg er fri.

«Jeg syntes vinindustrien var så elegant, så elegant, så fransk. Det inkluderer historie, filosofi, kultur, vindyrking.

«Etter studiene fikk jeg et stipend og dro til Taiwan og bodde også i Beijing for å jobbe. Da jeg var tilbake i Bordeaux etter stipendet, var jeg ferdig med studiene. Jeg snakker vietnamesisk og kinesisk. Men med en mastergrad i kinesisk, hva kan du gjøre? Være lærer? På den tiden tenkte Damien og jeg, hvorfor går vi ikke på handelshøyskolen og studerer vin?

«Foreldrene mine var buddhister og de fortalte oss at vi må jobbe hardt. Jeg tok mastergraden min og gikk deretter på handelshøyskolen.

'Jeg møtte Hubert de Boûard fra Château Angélus under en i primeur kampanje for journalister i Saint-Émilion i Bordeaux. Jeg lærte mye av å møte Hubert og datteren hans Stéphanie.

«Hubert foreslo en jobb i PR-avdelingen. Jeg var den første, og ung. Jeg ønsket å lykkes og gjøre mitt beste. Min drøm, min søken, var å ha min egen vin. Bordeaux har mange kjente familier, så dette var utfordrende. For en person som meg var det ikke lett. Jeg foreslo et prosjekt. Hubert sa sikkert, jeg kan lage vinen frem til tapping, og så gjør du hva du vil.

'Kan du forestille deg?

Merlot-druene kommer fra dette området av Les Artigues-de-Lussac – en liten landsby utenfor Saint-Émilion. Den har en sterk appellasjon.

«Hver annen måned går Hubert forbi og han ringer meg og vi møtes to eller tre ganger i året. Han lærer meg å velge ut partier, og vi velger dem sammen. Jeg vil at Song-vin skal lagres på fat. Jeg sjekker tomtene på internett - som om vinen er en baby.

«Det er ikke lett å velge et navn. Du må tenke. Mange slott har kompliserte navn. Jeg ville ha noe annet. Jeg er ikke eieren av et slott og kommer ikke fra en vinprodusent. Så jeg vil bruke stilen min, og det er første gang i mitt liv jeg får nevne noe. Jeg så en tomt ved Les Artigues-de-Lussac, nær en elv som kalles Lavie, som betyr "livet".

«Jeg kalte vinen Song fordi sang betyr liv på vietnamesisk, samt elv på et annet vietnamesisk språk. Jeg ga navnet Château des Songes, fordi hvis du fjerner 'ene', har du Song. Dessuten betyr Songes drømmer på fransk; det er et veldig poetisk ord. Det var mitt øyeblikk fordi prosjektet er som en drøm. Songes gir meg denne vakre vinen.

«Jeg tenkte mye på designet. I Bordeaux har de de fleste ganger et slottsbilde på etiketten. Etiketten min går også helt rundt. Dette var veldig vanskelig. Det tok et år å realisere dette designet. Det inkluderer en liten bølge over vanlig blå, fordi jeg hadde studert kunst og alltid syntes denne kunstneren Yves Klein var den beste. Jeg liker stilen hans. Han opprettet IKB – International Klein Blue, som er beskyttet. Jeg jobbet med skriveren og vi laget en blå 99.99% lignende. Blått er himmel, elver, havbølger, frihet, frihet og masse lidenskap og kjærlighet.

«Du er den første personen som smakte vinen min og skrev om den. Jeg ble veldig rørt. Jeg er ikke på Facebook. Da du publiserte det, fortalte min venn Géraldine meg. Jeg hadde bedt om å ikke dele ut vinen min til noen journalist. Tanken min var å organisere en smaksprøve med noen få sommelierer – i Japan, inkludert den tidligere beste sommelieren i verden, herr Paolo Basso.'

Kanskje heldigvis for Grelat-Tram - noen hadde "lekket" til meg en flaske Song by Bong for å smake. Serendipitously, jeg også tilfeldigvis løsnet den mens jeg satt ved siden av et stort område med rennende vann.

Smaksnotater er nedenfor. (Merk at 2020 har forbedret seg med bare ett års alder, og 2021-årgangen vil sannsynligvis stige enda høyere når den åpner med alderen.)

Château des Songes. Sang av Bong. 2021. 94 poeng.

20,000 100 flasker er produsert av denne XNUMX % Merlot som vifter med vakre aromaer av frukt, inkludert røde og sorte kirsebær samt litt hickory, rips og sort pepper. Seige smaker av rød frukt og brownies, lett fløtekaramell og kanel midt på ganen, og urter og mandariner på avslutningen. Slank surhet. Gi dette noen år og smakene vil blomstre ytterligere.

Château des Songes. Sang av Bong. 2020. 95 – 96 poeng. [Andre smaksprøver]

Robust og elegant kurv av røde og svarte kirsebæraromaer, samt jordbær og litt hollandsk lakris. En lagdelt, teksturert og elegant vin i munnen med støyende syre, kremete, men likevel skuldrede tanniner, og rikelig med frukt i midten av ganen – bølgende med friskhet. Litt kamille på avslutningen. En vakkert balansert vin – klassisk, men livlig høyrebredd av Bordeaux.

Château des Songes. Sang av Bong. 2019. 95 – 96 poeng.

Hyper-energisk frisk med wow-faktor aromaer fra denne balanserte, elegante og selvsikker nye skjønnheten i byen. Smaker inkluderer morkler, kirsebær og eukalyptus. Slanke tanniner, elegant syre med litt sjokolade og en slikk mynte på avslutningen. Velkommen til verden – sanger og sang.