Hvordan et klima i endring endrer måten vi drikker på», alarmerer lesere, men gir håp

Enten det er vinelsker eller nybegynner, vet alle som tar hensyn til nyhetene i disse dager at vinindustrien har lidd en rekke slag. Skogbranner i Australia og California, til og med Bordeaux; varme og tørke fra Tyskland til Sør-Afrika, sporadisk og deretter kraftig regn fra New York til Virginia; disse ville og intense værmønstrene gjør det ikke bare vanskelig å drive jordbruk og produsere en sunn avling – for vin er jordbruk – men de endrer stilen på viner vi har lært å kjenne og elske som et resultat.

Brian Freedman, forfatter av den nye boken "Knust: Hvordan et klima i endring endrer måten vi drikker på,” dekker ikke bare de ulike måtene klimaendringer endrer vin på, men diskuterer de lovende tilpasningene og teknologiene som gir leserne et glimt av håp.

Hva inspirerte deg til å skrive en bok om klimaendringer og vin? I innledningen beskriver du oppholdet på et hotell i Napa da brannen rammet regionen. Fortell oss mer om tankeprosessen din.

I løpet av årene kom temaet klimaendringer opp med mer og mer hyppighet hver gang jeg hadde sjansen til å snakke med druedyrkere og vinprodusenter. Så mens ilden som brølte til liv da jeg var der, endte opp med å bli katalysatoren for denne boken, hadde emnet sivet i flere år.

Hva synes du er det mest alarmerende aspektet ved klimaendringer og vin?

Julie Kuhlken, fra Pedernales Cellars i Texas, fortalte meg i fjor høst at det ikke handler så mye om global oppvarming som det er globalt rart. Hun har rett. Økende temperaturer er et problem - og noen steder, som Sørøst-England, som jeg dekker i boken, er det ikke helt en dårlig ting. Imidlertid er det de andre effektene som også teller: freak frost, brutalt skadelig hagl, skogbranner, tørke og mer.

Selv regnet skifter. En rekke produsenter fra England til Sør-Amerika fortalte meg at regnet de ser er mer intense enn de noen gang har lagt merke til før, noe som fører til jorderosjon, flom og mer. Alt dette gjør det vanskeligere å pålitelig holde disse virksomhetene blomstrende år etter år.

Så ofte er forbrukerens oppfatning av alle som lager vin at vinprodusenter er tungt kapitaliserte og har nok penger til å ikke bekymre seg for denne typen ting. Men klimaendringene utfordrer selv de største aktørene, og for de mindre, som i normale tider ikke er støttet av nok penger til å ri ut mer enn en håndfull dårlige årganger på rad, er dette skremmende tider. Jobbene som er i fare, levebrødet, arbeidstidene ... det er virkelig skummelt.

Mens du undersøkte boken, har du funnet grunner til optimisme?

Ingen går generelt inn i vin- eller spritverdenene fordi de ha til; de pleier å gå inn i dem fordi de vil. Drue- og korndyrkerne og vinprodusentene og destillatørene jeg snakket med er noen av de smarteste, mest lidenskapelige menneskene jeg noen gang har vært så heldige å møte, og de vil sannsynligvis spille en viktig rolle i å hjelpe oss med å finne måter å snu og fortsette å blomstre på, selv i sammenheng med drastiske klimaendringer.

Et spesielt oppmuntrende besøk var den israelske produsenten Tabor. Jeg var så heldig å tilbringe en dag med den legendariske agronomen Michal Akerman, som har blitt ledende i å pleie sunne økosystemer i vingårder i Israel, og både vinene hennes og vinene hennes rundt om i landet blir stadig ikke bare mer delikate, men mer og mer. uttrykk for det utrolige utvalget av terroirer de er plantet i. Det er en vinn-vinn.

Har du lagt merke til at vinene du liker å endre på en måte du tror kan tilskrives klimaendringer?

Vin, som mote og musikk og film, går i stilistiske sykluser. I årevis var høyoktanviner med mye eik og alkohol de mest hyllede, men nå har populære smaker skiftet mot friskhet og finesse, noe som trekker mange av disse vinene til en mindre fullgassstil. Ironisk nok fører varmere årganger til større viner: mer modenhet betyr mer sukker som fører til mer alkohol, med mindre teknikker og teknologier brukes for å redusere det, som er en helt separat samtale.

Det jeg har lagt merke til mer enn noe annet, og som direkte kan tilskrives klimaendringer, er variasjonen i hvor mye eller – skremmende nok – hvor lite vin som kan produseres i et gitt år, enten som følge av frostskader tidlig i sesong, hagl under utvikling, branner eller flom nær innhøstingen, eller noe helt annet.

Tror du de fleste forbrukere er klar over virkningen av klimaendringer på vin?

I lang tid var klimaendringenes innvirkning på matsystemet vårt sentralt. I dag, med fryktelig dramatiske rapporter om tørke og branner og frost med mer, tror jeg at flere forbrukere er klar over at klimaendringer påvirker vin. Og etter hvert som flere forbrukere utforsker forskjellige typer vin, ser det ut til å være en økende bevissthet om menneskene som gjeter denne fantastiske væsken fra druene til glasset, noe som skaper en følelse av tilknytning og empati.

Dette fremhever det faktum at vin er et landbruksprodukt som er gjenstand for endringer i klimaet, og vil bare bidra til å drive dette punktet mer hjem, og forhåpentligvis føre til at forbrukere i økende grad støtter produsentene som dyrker druene sine og lager vinene sine mest. mulige ansvarlige måter.

Hva kan miljøbevisste forbrukere gjøre for å hjelpe?

En venn av meg påpekte nylig at vi alle blir fortalt at for å gjøre en forskjell med klimaendringene, bør vi kjøpe dyre el- eller hybridbiler. Personlig, så mye som jeg absolutt ville elsket, si, en ny Tesla, er det ikke i budsjettet akkurat nå. Men ved å kjøpe en flaske vin til USD 25 fra en produsent som driver ansvarlig oppdrett og lager vinen deres på en miljøvennlig måte, kan jeg fortsatt ha en positiv innvirkning. Så jeg vil si dette: Støtt produsentene som støtter planeten. Det er umulig å overdrive viktigheten av det.

Knust: Hvordan et klima i endring endrer måten vi drikker på, av Brian Freedman, publisert av Rowman & Littlefield, 11. oktober 2022