For en sprudlende vin å elske, vurder Ancient Limoux

En av vinverdenens mest kjente kjærlighetshistorier er hvordan bobler passer perfekt inn i romantiske feiringer. Valentinsdagen tiltrekker absolutt nye og engasjerte sprudlende fans til å ta en kork. "I løpet av det siste året har vi sett en økning i salget av champagne, ettersom forbrukere handler opp innenfor kategorien vin og spesifikt musserende vin," rapporterte Liz Paquette, leder for forbrukerinnsikt for Drizly om sprudlende salg under Valentinsdagen 2021.

Champagne er velkjent, og med god grunn, men det er absolutt ikke den eneste typen musserende vin. Og selv om mange tror at Dom Perignon oppdaget teknikken for å lage bobleflasker, er dette en misforståelse. Den sanne opprinnelsen til fransk musserende vin ligger sør for Champagne-regionen i Languedoc, i kjellerne til klosteret St. Hilaire. Skrifter fra midten av 16-tallet antyder at dette var stedet der bobler først ble oppdaget, skapt av en andre gjæring i flasken som nå er kjent som forfedremetoden. Med andre ord, den gamle måten.

Og vinproduksjon i Languedoc har en lang og forfedres historie som går tilbake til mer enn 2,500. Ifølge vinpedagog Claire Henry, "det som er bra med Languedoc er at alt er mulig." Her er fostret en region som tilbyr et stort mangfold, ofte til rimelige priser, laget av en rekke produsenter med økende oppmerksomhet på miljøansvar. Limoux skjærer ut en mikrokategori innenfor denne større rammen, og lover musserende viner som passer til Languedoc-etosen i en mindre, mer presist boblende skala.

De Abbey of St. Hilaire er åpen for besøkende (jeg ble ønsket velkommen som mediegjest sommeren 2022) og dosentene der forklarer at oppdagelsen av bobler var en tilfeldig fordel som siden har fostret flere blomstrende musserende vinbetegnelser i Limoux, som er skissert nedenfor. Kjelleren er en fascinerende gravitasjonsmatet operasjon, med hull skåret ut av steintaket som de lokale bøndene kunne sette inn avlingen gjennom. Det sies at kaldt vær sannsynligvis stoppet gjæringen av den originale flasken med bobler, og beholdt noe av sukkeret som ville føre til den andre gjæringen når varmere temperaturer gjenopptok. Det er en tønne som sitter på det legendariske stedet der dette skjedde, ifølge den offisielle omvisningen. En ideell fotoopsjon for vinentusiaster og historienøtter som ønsker å vise litt kjærlighet til musserende vin.

Sprudlende Limoux-viner å prøve

Det er en interessant historie, gjennomsyret av historie og satt i et vakkert strøk av Frankrike. Men det er mer enn bare en fabelaktig fortelling. Det er rundt 1,500 hektar som produserer de tre typene Limoux musserende vin. (Til sammenligning dekker Champagne-vingårder 34,300 hektar.) Og for fans av stillevin har Limoux en appellasjon for røde og hvite viner uten bobler. Denne kategorien representerer også en god verdi i tillegg til en oppriktig tilknytning til arv. En jakt på WineSearcher.com da denne artikkelen ble skrevet, avslørte noen få edelstener klare til å bli tatt. Her er noen eksempler som jeg personlig kan anbefale, hver priset rundt $20.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – $19 gjennomsnittspris

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – $18 gjennomsnittspris

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – $20 gjennomsnittspris

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – $17 gjennomsnittspris

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradisjon – $17 gjennomsnittspris

Limoux musserende vinbetegnelser i dag

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Laget når gjæringen stoppes tidlig og en andre gjæring foranlediget av sukker i flasken skaper bobler. Inkluderer 100 % håndhøstet Mauzac.

Blanquette de Limoux: Laget i den tradisjonelle metoden, som brukt i Champagne, med en andre gjæring foranlediget av tilsetning av liqueur de tirage. Må inneholde minimum 90 % Mauzac og opptil 10 % Chardonnay og/eller Chenin Blanc. Må høstes for hånd.

Crémant de Limoux: Laget i den tradisjonelle metoden, som brukt i Champagne, med en andre gjæring foranlediget av tilsetning av liqueur de tirage. Må ikke inneholde mer enn 90 % Chardonnay og Chenin Blanc, og 40 % Pinot Noir og Mauzac (hvorav Mauzac kun kan være 20 %). Må høstes for hånd.