Mat- og vinreiser til Frankrike, Italia, Spania og Storbritannia

Da Colin og Jenoa Matthes forlot hjemstaten Utah for å legge ut på en verdensturné i 2019, fant de seg tiltrukket av matscenene på steder som Frankrike og Italia.

"Vi elsket virkelig, spesielt, maten i alle disse forskjellige landene ... og hvor lokale og spesialiserte de var i forskjellige regioner ... Det er egentlig ikke noe vi får så mye i USA hvor vi kommer fra, hvor det er mer et Smorgassbord med mat fra hele verden, sa Colin Matthes til CNBC via videosamtale.

I fjor opprettet paret et reiseselskap kalt Stay Awhile, som organiserer turer «designet rundt mat», ifølge selskapets nettsted.

Stay Awhiles første reisemål var Bologna, Italia, hvor gjestene deltok i en månedslang matsmaking og fjernarbeidstur, prøvde den lokale mortadella-pølsen, smakte mandel- og pistasjgranitas (en slags sorbet) og spiste autentisk tagliatelle al ragu, en pasta servert med en tradisjonell biff- og svinesaus.

Neste opp for Stay Awhile er en 10-dagers Fransk bakverkstur til Paris i juni 2023, hvor gjestene skal lære å lage desserter og bakevarer som spenner fra gateau opera, en lagdelt svamp med kaffe- og sjokoladefyll, til den klassiske croissanten, som innebærer en ganske forseggjort prosess.

Mens boulangerier (bakerier) og konditorier (kakebutikker) tilsynelatende er på hvert hjørne i Paris, kan det være vanskelig å finne autentiske oppskrifter for å bake bakverk hjemme, sa Matthes, som også er amatørbaker. "Jeg føler at så mange av dem har blitt justert og kanskje forenklet og ... jeg føler ikke at jeg blir som en ekte fransk eclair-oppskrift, for eksempel," sa han til CNBC.

For å sikre at gjestene lager mat autentisk, hyret Stay Awhile inn konditor Jennifer Pogmore, som utdannet seg ved den prestisjetunge kokkeskolen Le Cordon Bleu i Paris. Pogmore skal instruere deltakere fra en leilighet med stort kjøkken i byens 11. arrondissement, et distrikt kjent for sine restauranter, barer og operahus.

Sammen med å lære å lage franske klassikere, inkluderer reiseruten en dags vinsmaking i Champagne-regionen samt en guidet tur i det parisiske distriktet Le Marais for å prøve delikatesser som ost, spekemat og sjokolade.

Det er også god tid for folk til å utforske byen. Matthes anbefalte å besøke Brasserie Bellanger for tradisjonelle franske hovedretter og det familiedrevne bakeriet Poilane for "uten tvil den beste croissanten i hele Paris."

Stay Awhiles baketur i Paris starter på $5,400 XNUMX per person, unntatt flyreiser. Paret har planer om et italiensk matlagingskurs i en villa i Toscana, og en gourmet gastronomiopplevelse i Spanias Baskerland, kjent for sine småretter kjent som pintxos.

"Hovedmålet er at folk skal ... få disse dybdeopplevelsene med mat og mat, og spesielt lokalt og regionalt kjøkken," sa Matthes til CNBC.

Pintxos er en stift i San Sebastian, et av de mest populære stedene for matelskere i Spanias Baskerland. Byen er et høydepunkt i Nord-Spania for luksusturoperatører Glattrød. Det organiserer skreddersydde vin- og matturer til området, med salgsdirektør Adam Stebbings som anbefaler å fly til Bilbao, og deretter oppleve kjøkkenet i San Sebastian og vingårdene i Rioja.

«Bilbao-San Sebastian-trekanten med Rioja er veldig populær. Det er ikke bare å gjøre en vintur … det er en gourmetferie,” sa Stebbings til CNBC på telefon.

En firedagers tur kan inkludere to netter på Hotel Marques de Riscal, et luksuriøst spahotell i Rioja, med et åtte-retters måltid på Michelin-restauranten, etterfulgt av en natt på femstjerners Hotel Maria Cristina i San Sebastian og middag på steakhouse Casa Julian de Tolosa. Prisene starter på £2,289 ($2,650) per person, inkludert overføringer, men ikke fly.

For pintxos anbefalte Stebbings Borda Berri og MendaurBerria, begge små barer i San Sebastians gamleby. Til lunsj foreslo han fiskerestaurant Elkano, omtrent en halvtimes kjøretur vest for San Sebastian. Reservasjoner er avgjørende som det var kåret til en av verdens 50 beste restauranter i 2021, sa Stebbings.

Interessen for matfokuserte reiser er økende, sa Stebbings. Salget er opp med 60 % år over år fra 2019, selv om noe av denne økningen skyldes bestillinger forsinket fra 2020, sa han. De franske regionene Burgund og Champagne er spesielt populære, sa han.

Gjester blir lenger og legger til flere utflukter, sa Stebbings. På en omvisning i den franske Languedoc-Roussillon-regionen kan reisende ta en båttur til en østersfarm utenfor kysten av Montpellier. Hvis de er i Toscana, kan de legge til en e-sykkeltur på en vingård eller to.

Toscana er kjent for byer som Firenze og Siena, som begge ligger i nærheten Borgo San Vincenzo, et nytt luksuriøst boutiquehotell oppkalt etter skytshelgen for vinproduksjon.

Hotellet oppfordrer reisende til å gå utenfor allfarvei og oppleve regionen på en mer autentisk måte, gjennom olivenoljesmaking fra små produsenter til en ostefremstillingsdemonstrasjon på en gård i nærheten.

Trøffeljakt nær den historiske byen Montalcino og en matlagingskurs på et 13-tallsslott med lokale kokker er populært, ifølge en hotellrepresentant, mens en e-sykkeltur for å smake på Vino Nobile di Montepulciano, en lokal vin, også var en hit blant gjester i år.

Denne høsten vil Borgo San Vincenzo lansere vinmakermiddager, med en rekke produsenter som tilbyr private smaksprøver. En av middagene vil inneholde retter laget av hotellets kjøkkensjef Giulio Lombardelli, som vil bli matchet med vin produsert av broren hans, Amadeo Lombardelli, fra den nærliggende vingården Icario.

Parene kan inkludere en gresskar-, purre- og mandellasagne med Icario Trebbiano 2021, en hvitvin eller krydret reker med pioppini-sopp sammen med Icario Nysa Rose 2021.

Lokale råvarer er kjernen i kokkeskole på Daylesford, en økologisk gård og eksklusiv eiendom i Cotswolds, en pittoresk region kjent for sitt bølgende landskap og landsbyer med honningfargede steinbygninger.

Halv- og heldagsklasser på skolen - som spenner fra håndverksbaking til et slakterverksted - gir gjestene en måte å lære om regionen via produktene.

Deltakerne kan også sove på gården i en av hyttene, ombygd fra det originale gårdshuset fra 19-tallet, eller de kan bo i nærliggende Kingham, en landsby der Daylesford eier hytter samt The Wild Rabbit, en pub med overnatting.

Daylesford har også en gårdsbutikk, hage og antikvitetssenter, vinbutikk og restauranter, pluss et spa og en rekke økologiske hudpleieprodukter.

Men til tross for utvidelsen de siste 20 årene, forblir Daylesford en økologisk gård «i hjertet», ifølge kokken James Devonshire, som har tilsyn med kokkeskolen.

Det "enten vokser opp eller vokser en enorm mengde varierte ingredienser," fortalte han CNBC på telefon. Reisende kan finne en dobbel Gloucester-ost produsert på kremeriet eller en kartong med arvtomater dyrket i hagen.

"Vi bruker så mye som fysisk mulig fra hagen gjennom hele året," sa Devonshire og la til at hagen ellers ikke er åpen for publikum.

Folk plukker råvarer til klassen sin fra hagen, med oppskrifter som nylig inkluderer en filet med poteter, kapers og rucola og en løkbhaji med forkullet blomkål.

Klassene holdes i en steinlåve med høye tak, og noen av de mest populære timene inkluderer kanapelaging, et sesongbasert middagsselskap og en sommergrill- og bålkurs.

Mens Daylesfords butikker og restauranter kan bli travle, er kokkeskolen roligere, sa Devonshire.

"Det er som en liten oase," sa han.