Chipotle legger til kjøttfri chorizosalat til menyen i begrenset tid

Chipotle Mexican Grill sparker i gang 2022 med et nytt menyelement: kjøttfri chorizo.

Plantebasert chorizo ​​er selskapets første nye kjøttfrie proteinalternativ siden den la til tofubaserte sofritas i 2014.

Fra og med mandag kan kunder over hele landet legge til alternativet i en begrenset periode. Den plantebaserte chorizoen er laget med erteprotein, chipotle-pepper, tomatpuré, hvitløk, spansk røkt paprika og olivenolje.

Alternativet er sertifisert vegansk og inneholder 16 gram protein per porsjon. Chipotle testet plantebasert chorizo ​​i Denver og Indianapolis i august.

Under administrerende direktør Brian Niccol, som tidligere ledet Yum Brands 'Taco Bell, har selskapet akselerert å legge til nye menyelementer gjennom en prosess kalt "stage-gate testing." Kjeden har vært strategisk med nye utgivelser, noe som gjør mange av dem tidsbegrensede alternativer for å drive kundetrafikk til restaurantene sine og for å forhindre at menyen blir oppblåst.

Burrito-kjeden har ikke hatt den beste flaksen med chorizo ​​så langt. Den begynte å tilby matvaren i 2016, men trakk den til fordel for queso, og sa på den tiden at chorizo ​​​​bare utgjorde 3% av proteinsalget. Det relanserte kjøttet som et tidsbegrenset tilbud på slutten av 2018.

Men Chipotle sa at den plantebaserte chorizoen fikk sterke anmeldelser fra kunder under testingen. Det markedsføres som et tillegg til Whole30-måltidsalternativet, veganske og vegetariske boller, som retter seg mot forbrukere som følger visse dietter. Livsstilsbollene er kun tilgjengelige for bestilling gjennom selskapets app og nettside.

Aksjene i Chipotle steg 26 % i 2021, og økte markedsverdien til 49.4 milliarder dollar. Sterk digital salgsvekst og en håndfull tidsbegrensede menyelementer løftet aksjen, til tross for den bredere restaurantbransjens tilbakeslag på grunn av pandemien.