Chicago-basert Brewery Incubator utvider nordover til Milwaukee

Et bryggeri-inkubatorprosjekt har utvidet seg fra sin opprinnelige Chicago-base til Wisconsin med kjøp av et 70,000 XNUMX kvadratmeter stort produksjonsanlegg.

De Pilotprosjekt brukte $8 millioner seed round fundraising for å kjøpe anleggets eiendeler og overtok den langsiktige leiekontrakten til Milwaukee Brewery Companys produksjonsrom, samt den vedlagte Bottlehouse-restauranten ved siden av.

Dette vil tillate inkubatoren å jobbe med nye bryggerigründere for å hjelpe dem med å lansere merkevarene sine, sier Dan Abel, som grunnla Pilot Project med Jordan Radke i august 2019.

"I utgangspunktet kunne vi ikke ta på oss noen nye merker før eksisterende merker ble uteksaminert" fra støtten og programmene til Pilot Project, sier Abel. "Med vårt nye produksjonsanlegg er denne flaskehalsen fjernet, slik at hastigheten vi kan jobbe med nye konsepter og merkevarer og mennesker ikke begrenses."

Ved å overta plassen overtok Pilot Project imidlertid ikke den intellektuelle eiendommen eller merkevarene til Milwaukee (MKE) Brewing Company. "Selv om Jordan og jeg gikk på skole i Wisconsin, og vi har tilbrakt mye tid i Wisconsin, føltes det ikke helt riktig," sier Abel.

I stedet tok Wisconsin-baserte og grunnlagte Eagle Park Brewing over eiendelene, og de har allerede begynt å brygge noen av MKE-favorittene, inkludert Louie's Demise og andre øl.

I løpet av de nesten tre årene siden Abel og Radke startet pilotprosjektet, har de med suksess lansert 13 merker, inkludert fem kvinneeide virksomheter, bare det andre svarte bryggeriet i Chicago og et indisk inspirert bryggeri.

Deres opprinnelige mål var imidlertid å jobbe med fem til ti unike, nye ideer eller merkevarer hvert år, noe de til nå ikke kunne oppnå. "Vi har nå kapasitet til å gjøre dette," sier Abel. "Vår pengeinnsamling har gjort det mulig for oss å gjøre dette prosjektet."

Deres nye plass vil åpne innen november, og det vil tillate eksisterende Pilot Project-merker, som ikke har sine egne bryggerier, å arrangere arrangementer og gjøre smaksprøver. "Jeg elsker anlegget vårt i Chicago, og det er ekstremt modulært, men hvis du ønsker å arrangere og arrangere arrangementer for merkevaren din, kan du gjøre det, men du må overta hele anlegget," sier Abel. «I dette nye rommet kan alle våre merker – deres personligheter skinne på forskjellige steder. De kan gjøre en kurert smaksprøve for en intim gruppe eller gjøre et massivt arrangement.»

Byggeprosjektet for Milwaukee-virksomheten vil bli fullført i faser, og åpne ulike deler av den nye inkubatorplassen i løpet av de neste ni månedene. "I november bør du kunne komme og se en Bucks-kamp," sier Abel.

Forbrukere vil også kunne smake på alle merkene de allerede har hjulpet med å lansere. "Siden vi har lisensen til å distribuere for oss selv, forvent alle forskjellige typer øl, hard kombucha, hard seltzer og produkter som ikke engang har navn ennå," sier Abel. "På tvers av ølspekteret kan du nyte en superknusbar, dagdrikkelig pilsner til en supergal mezcal margarita-inspirert gose."

Et av de nye merkene som Pilot Project jobber med å lansere i løpet av det neste året er Flora Brewing, eid av Sarah Flora, fra Los Angeles. "Vår opprinnelige hensikt var at vi aldri ønsket å være geografisk tilbøyelige, og vi er åpne for å lansere merkevarer over hele verden," sier Abel. "I teorien bør vi fjerne enhver barriere slik at du kan bygge virksomheten din slik du vil gjøre det."

De er også ekstremt interessert i å lansere merker nærmere deres nye produksjonsanlegg i Milwaukee. "Vi vil gjerne inkubere et merke rett ut av Milwaukee," sier Abel.