Bourgogne kjemper mot frost uten å produsere utslipp

Det var sent på ettermiddagen på aprils første søndag i Bourgogne. Kald. Overskyet. Heftige vinder driver kulden inn i beinene mine.

Å trosse elementene var nødvendig for et hyllest besøk til hellig land - Romanée Conti climat, i kommunen Vosne-Romanée. Overraskende nok var det full aktivitet i vingårdene. Frostrussel hadde dedikerte arbeidere som installerte en rekke forebyggende teknikker i hele regionen.

Dagen etter fylte røyk og sot luften fra Saint-Aubin til Morey-St. Denis. Små branner spredte seg i landskapet. Store stearinlys på vingårdsrekker med vaktpost så langt øyet rakk.

I et forsøk på å unngå katastrofale tap, som i 2021, bruker vinprodusenter i Bourgogne et bredt spekter av aktive frostforebyggende teknikker. Fra fakler og oppvarmede trekjeler, parafinlys, brennende vinavklipp, bærbare vindmaskiner og til og med helikoptre, produserer hvert av disse valgene karbonutslipp.

Når du først prøver å ikke skade: Hvorfor er aktive metoder som produserer karbondioksid så mye brukte alternativer for å bekjempe frost i Bourgogne-vingårdene og andre steder?

Tveegget sverd

Dr. Greg Jones, administrerende direktør i Abacela Vineyards and Winery, klimatolog og terroirist anerkjenner løsninger som bekjemper frost som tilfører CO₂ til atmosfæren er et problem. "Nesten alt vi gjør for å løse ett problem, har innvirkning på et annet aspekt av systemet," deler han. "Siden vi bruker drivstoff til praktisk talt alt, bruker vi drivstoff for å redusere frostskader, som tydeligvis skaper mer karbonbelastning på atmosfæren."

Uvitende om noen aktive metoder i utvikling som unngår karbonutslipp, liker Jones sprinklere som et middel for frostbeskyttelse. "Den mest effektive måten er å bruke vann til å fryse over knoppene, og frigjøre latent varme for å beskytte dem. Men hvis skuddene er for lange, fungerer ikke dette så bra som det bryter av skuddene.» Imidlertid spiller vannressurser, kostnader og regionale forskrifter inn.

En kort frostprimer

Det er to typer frost: Adveksjon og stråling. Også kjent som vindfrost, adveksjon er resultatet av en horisontal transport av kalde luftmasser under 32 °F. Is, vanligvis i krystallinsk form, er mye avsatt.

Strålingsfrost oppstår med klar himmel og vindstille. En inversjon utvikler seg der temperaturen nær bakken faller under frysepunktet. I dette tilfellet kan den varme luften trekkes ned til overflaten ved hjelp av vifter, helikoptre osv.

Vårfrost har vært en realitet for vinregioner i årevis. Imidlertid resulterer varmere vintre i vinstokker "våkner opp" Tidligere.

De sarte nye knoppene blir lett ødelagt av frost. I tillegg påvirker frosten negativt utbytte og fruktkvalitet. En alvorlig frosthendelse kan utslette en hel årgang.

Hva skjer i Bourgogne

I tråd med Frankrikes forpliktelse til karbonnøytralitet innen 2050, konstruerer Bourgogne Wine Board en plan, planlagt utgitt innen slutten av året, for å halvere utslippene innen 2030, på vei til full nøytralitet.

"Ideen er å lage en katalog med løsninger per område for å hjelpe domener, grotter og négoces med å finne sine egne løsninger," deler Cécile Mathiaud, medierelasjoner for The Bourgogne Wine Board.

Mens regionen tillater bruk av sprinkleranlegg for å bekjempe frost, begrenser restriksjoner denne praksisen til vingårder med tilgang til grunnvann - noen deler av Chablis. For resten av regionen er sprinkles ikke tillatt.

Elektriske varmeledninger, sett i noen Grand Cru Chablis-vingårder, blir også testet i omtrent 10-15 % av vingårdene i Bourgogne for å bestemme miljømessige og aktualiserte kostnader.

«Vi prøver å finne ut hva konsekvensene vil være for resten av befolkningen. Av denne grunn ser det ikke ut til at det er mulig å bruke [varmeledninger] overalt,» deler Mathiaud. "Og det er så dyrt. Det ville blitt for mye for allerede veldig dyre viner som Grand Crus.»

Parafinlys gjennomgår en effektivitetsstudie; regionens karbonnøytrale mål stiller imidlertid spørsmål ved den langsiktige levedyktigheten av bruken.

I tillegg Bourgognes UNESCOs verdensarvliste status utfordrer ethvert forsøk på å endre området. Foreslåtte endringer, inkludert planting av trær, setter i gang lag med byråkratisk byråkrati som kan ta år å manøvrere.

Passe på sitt fotavtrykk

På Domaine Dujac i Morey-St. Denis, enolog Diana Snowden Seysses, uttrykker lettelse over at vingården bare opplevde én frosthendelse i år og slapp unna uten skader.

I stedet for å brenne stearinlys eller høyballer, utforsket Domaine Dujacs formann syv forskjellige beskjæringsforsøk og én behandling med vegetabilsk olje. I følge Snowden Seysses ble ingen av forsøkene ansett som vellykkede, annet enn "den eldgamle teknikken med å beskjære så sent som mulig."

Snowden Seysses har brukt de siste fire årene på å studere vinindustrien fra perspektivet bærekraft og klimagassutslipp. Hun er godt klar over karbonutslippene som produseres av ulike aspekter for vinproduksjon, fra CO₂ slippes ut av gjær under gjæring til parafinlys som brenner gjennom Bourgogne-betegnelsene som frostbeskyttelse.

"Enhver teknikk som forårsaker CO₂ akkumulering og forurensning i atmosfæren er ikke en bærekraftig løsning eller respekt for det vakre konseptet terroir. Vann, som klut, er ulovlig og vil føre til at vi mister retten til å bruke betegnelsen på etiketten, forklarer hun.

Omdefinerer Terroir

Historisk sett har den franske forestillingen om terroir-den et sted av en vin – er bygget på jordsmonn, topografi og klima som gjenspeiler en vins karakteristika for et sted, en vingård og en region. Ingen steder er denne forståelsen mer tydelig og aktet enn Bourgogne.

I et Artikkel i fjor flyter Snowden Seysses en utvidelse av terroir for å inkludere virkninger av klimaendringer gjennom mennesker. Hun antyder at klimaendringer og globalisering utvider forestillingen om terroir utover stedet, vingården eller regionen, for å gjøre rede for hele jordens atmosfære. "Det er vårt ansvar å utvide vår bevissthet om vår egen innvirkningsradius."

Derfor vil Bourgognes vårfrostangst i overskuelig fremtid, som mange andre regioner, fortsette. Og regionale vinprodusenter vil fortsette å bekjempe frost med karbonproduserende metoder som fyller luften med røyk og sot mens mindre virkningsfulle løsninger studeres. Eller kanskje merkeforskriftene vil utvides til å vurdere at å gjøre det som er best for å beskytte vinstokkene og miljøet omfatter terroir.

I en e-post deler Snowden Seysses: "Jeg er sikker på at alle disse restriksjonene fra Institut National des Appellations d'Origine (fransk landbruksreguleringsbyrå) - vanning, vinrankeavstand, hagl- og frostbeskyttelsesteknikker, druesort (!)..., vil bli revurdert i løpet av de neste 30 årene ettersom klimaet endres raskere og truer levebrødet vårt.»

I ånden av først gjør ingen skade, 30 år er for lenge.