Fødested for italienske musserende viner

Reisende dro til Piemonte (Piemonte) regionen nordvest i Italia kan besøke fødestedet til italiensk musserende vin, hvor to ressurssterke brødre realiserte drømmen sin og endret enologiens historie.

Her kan de lære historien bak Gancia-merket og dets bemerkelsesverdige arv som strekker seg over 170 år.

Musserende viner har lenge vært assosiert med festlige anledninger – store og små – milepælsfeiringer av bursdager og jubileum, forlovelses- og bryllupsfeiringer, samt uformelle sammenkomster blant venner. Men de har aldri vært så populære som i dag – som en aperitiff før middag, nytes gjennom et måltid og nippes til etter middagen.

Et annet grunnleggende skifte: Italienske musserende viner dominerer nå dette markedssegmentet, etter å ha overgått fransk champagne. Utvalget av de mest kjente og mest populære italienske musserende vinene internasjonalt inkluderer: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc og Franciacorta.

Når det gjelder volum, leder salget av Prosecco flokken med en estimert markedsandel som omfatter 27 % av alle musserende viner produsert over hele verden (Allierte markedsundersøkelser, 2021).

For å lære mer om denne «Made in Italy»-tradisjonen som har markert seg over hele verden, snakket Forbes.com med Paola Visconti, markedssjef på Gancia:

Når dukket musserende viner først opp i Italia?

Paola Visconti: Den offisielle italienske industrialiseringshistorien anerkjenner at "Spumante Italiano" for første gang dukket opp i 1865, året da Carlo Gancia, etter år med intense studier og eksperimenter, mottok en lisens ved kongelig resolusjon (tilsvarer et patent) for sin musserende vin laget utelukkende av Moscato-druer dyrket i det sørlige Piemonte.

Hvordan ble Carlo Gancia den nominelle "faren" til italienske musserende viner?

Journalist: Allerede før (1861) foreningen av Italia, ble grunnleggeren av selskapet vårt tiltrukket av farens arbeid som vinmaker og erkjennelsen av at selv fra enkle druer kan man produsere vin av høy kvalitet.

Hans lidenskap førte til at han studerte farmasi og kjemi i Torino. I 1848 forlot han Torino for å dra til Reims, Frankrike, hovedstaden for champagneproduksjon, hvor han studerte og lærte teknikken for å lage champagne, kalt Champenois-metoden. I 1850 vendte han tilbake til

Piemonte, og sammen med broren Edoardo grunnla deres egen vingård som de kalte "Fratelli Gancia."

De fokuserte på å produsere en vin som Champagne, men bruke Moscato-druene dyrket i overflod i Nord-Italia. I 15 år slet brødrene med å perfeksjonere vinen. De første eksperimentene var tilfredsstillende, men Muscat musserende vin viste ofte ustabilitet, og produksjonsprosessen ble preget av mange hindringer.

Muscat-druen skilte seg fra Pinot som ble brukt i Champagne ved at Muscat inneholdt et høyere sukkerinnhold. Dette høyere sukkerinnholdet vil føre til for høyt trykk i flasken og føre til at flasken knuses i tusen biter.

Carlo holdt på og lærte mens han gikk, og endret prosessen. Til slutt, etter nesten et tiår, fant han ut at løsningen var å eliminere sirupene som Champagne-produsentene la til på slutten av behandlingen for å lage sin Pinot-baserte vin. I 1865 hadde Carlo perfeksjonert sin musserende vin, og den "første italienske musserende vinen" ble født. Gancia Moscato Champagne ble eksportert til utlandet i 1866.

Hvorfor slo Gancia-brødrene røtter i Chivasso?

Journalist: Gancia-brødrene baserte selskapet i Chivasso (nå omtrent 35 minutter utenfor Torino med bil) fordi det hadde en jernbane som kunne eksportere produkter for å nå resten av verden. Det var i Chivasso at Carlo Gancia startet sin eksperimentering.

I 1854 begynte Gancia-brødrene å lete etter steder som var passende for vinproduksjon i større skala, lokalisert i nærheten av råvarene de trengte og jernbanen. De endte opp med å leie to lokaler i Piemonte, som de gjorde om til vinkjellere for sine produksjoner: en i Santo Stefano Belbo nær en jernbanestasjon, og den andre i Canelli.

Noen år senere utviklet disse stedene seg til fullskaladrift, og snart forlot Gancia-viner jernbanestasjonen for destinasjoner vidt og bredt.

Når ble vingårdene i Piemonte anerkjent av UNESCO?

Journalist: I 2014 ble vingårdslandskapene i Piemonte-Langhe, Roero og Monferrato kåret til et UNESCOs verdensarvliste i en anerkjennelse av regionens lange historie med vindyrking og vinproduksjon. Det var under Romerriket Plinius den eldre og den greske geografen

Strabo nevnte Piemonte som et av de mest gunstige områdene for dyrking av druer i Italia.

UNESCO-betegnelsen består av seks komponenter: Langa of Barolo, Castle of Grinzane Cavour, The Hills of Barbaresco, Nizza Monferrato and Barbera, Canelli and Asti Spumante, og The Monferrato of Infernot. "Canelli og Asti Spumante"-området er der Gancias vingård, med sine underjordiske grotter, kan bli funnet.

Hvor er Gancia-vingårdene? Kan reisende besøke de historiske kjellerne?

Journalist: I dag har Casa Gancia ingen egne vingårder, men er avhengig av sine langvarige forhold til rundt 200 dyrkere for å velge og anskaffe druer fra forskjellige territorier (for eksempel Alta Langa og Asti DOCG-territorier).

UNESCOs anerkjennelse har økt antallet nasjonale og internasjonale turister i territoriet, utvidet og styrket omdømmet til Gancia-merket over hele verden. Besøkende er velkomne til å besøke vår historiske Gancia "Underground Cathedral" (det ærbødige navnet på hulen). Reservasjoner kan gjøres på forhånd ved å sende en forespørsel til: [e-postbeskyttet]

Et siste spørsmål: Kan du forklare "vekstspurten" i italiensk musserende vin?

Journalist: Prosecco har drevet musserende vinvekst de siste årene, delvis takket være suksessen til aperitivo-øyeblikket. Populariteten til spritz-cocktails har gradvis vendt noen forbrukere til avanserte, straight Prosecco-entusiaster og derfra til andre musserende kvalitetsviner.

Den nye Prosecco Rosé, i sitt andre år, bidro også til å drive vekst.

Generelt blir forbrukerne mer informerte og mer nysgjerrige. I tillegg ser de, spesielt yngre, etter en lettere, mer drikkbar stil med mindre fatgjæring og lavere alkoholinnhold. Disse boblende drinkene tilbyr ikke bare allsidighet, men leverer også kvalitet til rimelige priser.

Merk: Denne samtalen har blitt redigert og kondensert for klarhet.