Bak kulissene hos Amerikas største fiskeselskap

Jeg overlevde Expo West, men mange merker er det ikke. Det er heller ikke noen kjøpere, som de jeg hørte fikk matforgiftning, muligens fra et merke som stiller ut. Folk selger hjertene sine på gulvet, og det er en blanding av spenning, muligheter og nederlag i luften i kongressenteret.

Her er noen av mine Expo West-observasjoner:

• Natalies juice: Jeg profilerte dem i magasinet vårt i 2019, avduket fersk tomatjuice, fylt med superstoffet lykopen. Det er en stor milepæl for selskapet og dets maratonløpende grunnlegger Mary Grace Sexton, som fortalte meg helt tilbake på reportasjeturen for fem år siden hvordan hun har ønsket å lansere en fersk tomatjuice i årevis fordi det er en perfekt, naturlig post-trening. drikke.
• Apropos tomater: Jeg elsket å få en nærmere titt på tomatsauskrigene! Jeg prøvde flere merker, inkludert oppkomling Carbone Fine Foods, bærebjelken Rao's, og organiske og importerte varianter som fra Organico Bello.
• Mer faktiske kjøtt i år: Bison chili, viltpølser og mange kjøttmerker hevdet regenerative organiske sertifiseringer. Disse sertifiseringene har en vei å komme, men momentumet var et stort skifte.
• Færre alternative proteinmerker: Borte er de prangende alt kjøtt-årene med Beyond Meat og Impossible Foods på flommen. Men det fortsetter å være nye alt-meierimerker, inkludert Climax Foods. Alt-kjøttet som ble utstilt kom hovedsakelig fra merker av faux-kylling og faux-egg, Omni's dumplings eller matsubi, eller de superkonstruerte variantene fra konglomerater som Bunge og Cargill.
• Smaker jeg likte: Den originale japanske BBQ-sausen; Califias nye veganske kremfløte; churn gress-matet smør; agua bonita drikker; svigermors kaldgjærede kimchi-buljong.
• Gotham Greens: De lanserte dipper basert på basilikum og urter den vokser i drivhus. Det er mer produktdifferensiering der andre vertikale gårdskonkurrenter ikke har kommet mye utover salat.

Merkene som selger hardt – til kjøpere, investorer og strategiske oppkjøpere som går i Expo West-gulvet – kunne ikke vært mer motsatte av Trident Seafoods og Bundrant-familien som eier den. De er gjenstand for min siste funksjon, publisert i morges, som er et sjeldent blikk i deres verden, ettersom Bundrants lenge har fulgt familiens motto: "en hval blir bare skutt når den spruter."

Trident er en hvithval i fiskeindustrien. De åpnet opp for meg for noen eksklusive intervjuer da jeg var i Seattle tidligere i år, og jeg er spent på å dele historien deres med deg.

Jeg er nå i Austin for en utvidet South By Southwest-helg, hvor jeg skal moderere fire paneler og arrangere to boksigneringer. Hvis du er i byen, vil jeg gjerne se deg på et av arrangementene mine. Bortsett fra det offisielle SXSW-panelet mitt tidligere i morges, er alt gratis. Vi sees neste uke med innsikt, takeaways og en Fresh Take-guide til Austin!

— Chloe Sorvino, stabsskribent

Bestill boken min, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, ute nå fra Simon & Schusters Atria Books.

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhetsbrev, som hver fredag ​​gir deg det siste om de store ideene som endrer fremtiden til mat. Vil du ha den i innboksen din hver uke? Registrer deg her.

Si hei på SXSW!

Lørdag, mars 11

Future of Food på SXSW

Panel: Farming The Oceans & Building Sustainable Seafood Systems

3: 15 pm til 4: 00 pm

Boksignering

4: 05 pm til 5: 00 pm

SXSW Center på 1400 Lavaca Street

Søndag, Mars 12

All Things Food Summit av Food Tank, i samarbeid med Huston-Tillotson University

Panel: Hva er fremtiden for kjøtt

11 er til 11: 30 am

King-Seabrook Chapel, Huston-Tillotson University, 900 Chicon Street

The Fresh Take Hit List: Los Angeles

Hva er Fresh

Eksklusivt: Møt milliardærens sønn som overtalte McDonald's til å servere filet-o-fisk levert av firmaet hans

Den andre generasjonen lederskap hos Trident Seafoods, USAs største fiskeselskap, forplikter seg til å reinvestere milliarder for å styrke Alaska-virksomheten og gjøre det mulig for en tredje generasjon å ta over en dag.

Mikrobiomer spiller en viktig rolle i menneskers helse – det er også sant for dyr

Vi har faktisk minst like mange celler i og på kroppen vår som ikke er mennesker, men som også kan spille ønskelige eller uønskede roller. Disse mikrobielle samfunnene kalles "mikrobiomer" og de er viktige for både mennesker og husdyr.

Kansas Citys nye flyplassterminal har detaljhandel og mat som nå er 80 % lokal

En ny 40-gate enkeltterminal – det største enkeltstående infrastrukturprosjektet i byens historie – huser en rekke butikker forankret i arv.

Chloe Sorvino leder dekning av mat og landbruk som stabsskribent på bedriftsteamet hos Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, utgitt 6. desember 2022, med Simon & Schusters Atria Books. Hennes nesten ni år med rapportering i Forbes har brakt henne til In-N-Out Burgers hemmelige testkjøkken, tørkerammede gårder i Californias Central Valley, utbrente nasjonale skoger tømmerhogst av en tømmermilliardær, et hundre år gammelt slakteri i Omaha og til og med en sjokoladecroissantfabrikk designet som et middelalderslott i Nord-Frankrike.

Takk for at du leste den 63. utgaven av Forbes Fresh Take! Fortell meg hva du tenker. Abonner på Forbes Fresh Take her.