Art Basel våkner til svart kulinarisk kreativ kultur

Art Basel Miami sitter i skjæringspunktet mellom mat, kunst og kultur mens de kaster et nytt søkelys på den kulinariske verdenen av svart matkreativitet! Nærmere bestemt vil virksomheten til svarteide restauranter, med kokker som Mashama Bailey, medeier av The Gray i Savannah, GA og Diner Bar i Austin, TX, være på full visning gjennom unike matopplevelser, som en måte å skape kulturelt på relevant kokkekunst. Denne oppmerksomheten til Black-eide spisesteder er århundrer forsinket, med arven fra Black restauratører som går tilbake mer enn 250 år.

Fordelingen du trenger å vite:

CultureBanx rapporterte at svarte restauratører har sett muligheter i langvarige kulinariske tradisjoner, og kokkene ved roret trosser tydeligvis forventningene med maten de serverte. For eksempel viser Bailey, som er en James Beard-prisvinner for Best Chef: Southeast, sin kultur og talent som en del av American Express presenterer SAVOR & SOUL™ serie under Art Basel Miami. Utover maten er en oppslukende opplevelse av den nåværende tilstanden til svart kunst og kunstnere gjennom en visning av Phillip K. Smith IIIs Garden of Reflections.

"Miami er en så livlig og levende by, rik på karibisk kultur," sa Bailey. "Vi er glade for å vise frem retter forankret i disse kulturene og lage mat til folk som elsker kunst og skjønnhet, og som har et kresne øye og gane - det er alltid en velkommen utfordring."

Hun blander svart kulinarisk mat med kunst på en unik måte ved å feire smakene fra afroamerikansk, afrikansk og karibisk mat, som alle er hjemmehørende i Miami. American ExpressAXP
øker synligheten og mulighetene som svarte kokker får ved å samarbeide med Bailey.

"I løpet av Art Basel-uken, når vi ser reservasjonsetterspørselen i Miami, vil vi øke det Resy er kjent for: å veilede deg til og hjelpe deg med å komme inn på de beste restaurantene," sa Alex Lee, administrerende direktør i Resy og VP for American Express Dining ”

Å dyrke kulinarisk kultur:

Det er andre grupper som fremhever Black restaurant fortreffelighet. Warren Lucketts Black Restaurant Week lar lånetakerne oppdage svarteide restauranter og kulinariske virksomheter i samfunnet deres. Det kjører arrangementer gjennom hele året i 14 områder over hele landet hvor svarte kokker feires for sitt kunstnerskap og innovasjon.

"Når du ser på den viktige plassen maten har for det svarte samfunnet, er kokkene våre hovedarkitektene for kulinarisk kultur som en måte å stimulere økonomiske muligheter på," sa Luckett, grunnlegger av Black Restaurant Weeks.

Det er fortsatt mer arbeid som trengs for å heve svarte kokker på riktig måte, for bare i fjor 17 % av kokker og sjefskokker var svarte. Interessant nok er dette bare omtrent fem prosentpoeng høyere enn deres representasjon i hele arbeidsstyrken, ifølge Bureau of Labor Statistics. Av de 145,000 10 anerkjente kokkene i USA, for det meste menn, er omtrent XNUMX % svarte.

Svarte kokker er fortsatt underrepresentert i fine dining, nå får de ny anerkjennelse. Før 2021, Svarte kokker hadde gått 14 år uten å vinne i noen av de beste kokk- eller fremragende restaurantkategoriene til James Beard-prisene. I løpet av de siste to årene har imidlertid seks svarte kokker vunnet i disse kategoriene, ifølge New York TimesNYT
.

I USA er det omtrent 200 Michelin-stjernerestauranter, og bare 29 av dem er Black-eide. Flere svarte restauratører burde kanskje få denne vurderingen, siden det kan øke forretningstrafikken sammen med prisene med 15 % til 80 %.

Hva blir det neste:

Markedet for arbeid av afroamerikanske kunstnere «er på et vendepunkt globalt akkurat nå – det er et faktum. Og det forsvinner ikke, sier Tim Blum fra Blum & Poe til ArtNet. Det er sannsynlig at det samme kan sies om Black kulinarisk fortreffelighet. Svarte kokker er en del av en undervurdert fortelling om utholdenhet, kreativitet og nå, oftere, triumf. De fortsetter å slå mens jernet er varmt!