Den argentinske vinmakeren avslører Andes fire hemmeligheter

Når de fleste vindrikkere hører ordet Argentina, er det første man tenker på Malbec, og med god grunn: Fra den tiden franske druer først ble plantet her, i 1853, har Malbec langt på vei vært en av de største suksesshistoriene. i hele vinverdenen. Langt fra hjemmet i Frankrike, har argentinske Malbec, spesielt fra Mendoza, blitt et globalt fenomen konkurrert med bare én annen internasjonal transplantasjon fra hjemlandet, New Zealand Sauvignon Blanc.

Mens Mendoza Malbec har vært populær i USA og det internasjonale vinmarkedet i minst to tiår, har det vært en nyere trend for produsenter til å null inn på underregionene i Mendoza som druene deres dyrkes i, som Lujan de Cuyo og Valle de Uco. Mange produserer også tomtespesifikke viner fra disse undersonene. Selv om Argentina kanskje aldri har et formelt navnesystem så komplekst som Frankrike, er det definitivt en bevegelse på gang for å identifisere og definere terroiret i Mendoza og dets underregioner.

En av produsentene i forkant av denne trenden er Luigi Bosca, som sies å være Argentinas eldste familieeide vingård. Luigi Bosca ble grunnlagt av Don Leonci Arizu i 1901, og feirer 120.^th jubileum for sin første årgang i år under veiledning av hans etterkommere Alberto Arizu Sr. og Alberto Arizu Jr. Arizu-familien var medvirkende til å etablere Lujan de Cuyo som Argentinas første appellasjon i 1989. Arbeider sammen med vinmakeren Pablo Cúneo, som ble med i vingården i I 2017 har far og sønn-teamet nettopp sluppet en ny linje med Luigi Bosca-viner, kalt De Sangre, med enkeltvingårdsviner. I tillegg til tre stedsspesifikke Malbecs, inkluderer Luigi Bosca De Sangre-kolleksjonen også en Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og røde og hvite blandinger.

Luiga Bosca Winemaking and Vineyard Director Pablo Cúneo har en omfattende historie innen Mendoza, etter å ha laget vin for LVMH på Bodega Terrazas de los Andes og Bodegas Chandon og på Bodega Ruca Malen. Cúneo er utdannet ved University of Cuyo med en grad i agronomi, og er også sekretær ved DOC Luján de Cuyo Council, hvis oppgave er å beskytte og fremme det høyt anerkjente Mendoza-terroiret og dets høykvalitetsviner og vingårder. Da vi intervjuet ham om fremtiden til enkeltvingårdssteder i Mendoza, fortalte han oss om det som kalles "Andes fire hemmeligheter."

World Wine Guys: Hvorfor tror du at Malbec har et så annerledes uttrykk i Mendoza enn hjemme i Frankrike?

Pablo Cúneo: Det er to hovedfaktorer som er ansvarlige for det flotte uttrykket til Malbec i Mendoza. Den første har å gjøre med Malbecs historie og med genetikk. Hovedoverflaten til Malbec plantet i Mendoza kommer fra pre-phylloxera vinstokker introdusert i Mendoza i midten av 19.^th århundre. Dette betyr at disse vingårdene kommer fra gamle Malbecs med et enormt genetisk mangfold. Dette mangfoldet gikk tapt i Frankrike med phylloxera-krisen på slutten av 19^th århundre. Derfor har Mendoza og Argentina en unik base av genetikk av Malbec som hadde blitt valgt i mer enn 150 år av våre vindyrkere og dyrkere ... for å produsere gode viner. De hundreårige vingårdene i Malbec representerer en ekte skatt av argentinsk vindyrking. Den andre faktoren har å gjøre med terroiret til Mendoza og den eksepsjonelle tilpasningen Malbec har hatt til miljøet. Argentinske vinregioner har en kontinental værtilstand, skapt av Andesfjellene som stopper all påvirkning fra Stillehavet.

WWG: Kan du utdype Mendoza og dets terroir?

PC: Hos Luigi Bosca liker vi å snakke om «Andes fire hemmeligheter». Disse fire hemmelighetene er:

Det tørre været og sollys gir en stor mengde energi til vinstokkene for å utvikle og konsentrere farge, aromaer og smaker og bidra til å oppnå en fullstendig modenhet av tanniner. Den tørre tilstanden byr også på en naturlig sunn atmosfære, siden rankesykdommene ikke utvikler seg så lett. Det gjør vår vindyrking naturlig økologisk.

Den andre hemmeligheten handler om jordsmonnet vår, som er svært fattig på organisk materiale. Meget godt drenert alluvial jord gjør at vinstokkene vokser i balanse og begrenser overdreven kraft. Dette bidrar til å kontrollere avlingene og få svært konsentrerte druer.

Den tredje hemmeligheten har å gjøre med vann og vanning. Siden regnregimet er så dårlig at vi bare mottar 200 millimeter (7.9 tommer) per år, trenger vi å vanne vingårdene våre. Dette representerer et annet verktøy for å kontrollere og styre utviklingen av vinstokkene. Vi vanner vinstokkene våre med rent vann som kommer fra den smeltende snøen fra Andesfjellene.

Den fjerde hemmeligheten er høyden. Siden vi har en kontinental tilstand, er høyden den eneste måten å skille områder med spesielle mikroklimaer på. Hver 100 meter (328 fot) høyde betyr omtrent 1 °C (1.8 °F) mindre i gjennomsnittstemperaturen. Det er også en måte å kompensere breddegradseffekten på. I Mendoza har vi vingårder plantet fra 700 meters høyde til 1,700 meters høyde, noe som forårsaker et mangfoldig værområde som går fra et veldig kaldt klima til varmt klima. Derfor er disse kontinentale forholdene perfekte for Malbec fordi Malbec-vinstokkene elsker solen og det tørre været som bidrar til å utvikle alt dets potensial og karakter. Derfor tenker jeg alltid at vi ikke valgte Malbec, Malbec valgte oss.

WWG: Tror du at undersoner og enkeltvingårder påvirker smaken til vinen?

PC: Mangfold er et kjennetegn ved våre vinregioner, avhengig av høyden, som definerer temperaturregimet, den forskjellige typen jordsmonn og de forskjellige stedene som kan uttrykkes av vinene på en veldig klar og gjennomsiktig måte. Malbec er en veldig plastisk variant som er plantet fra nord til sør for Argentina viser den særegne effekten av hvert område i vinene. Jeg synes dette er en god måte å vise og formidle fordelene til argentinske viner. Malbec er ikke bare én slags vin, men den kan også tilby ulike uttrykk avhengig av opprinnelsen. Hos Luigi Bosca overfører vi dette budskapet gjennom De Sangre-vinene, en vinsamling hvor vi tilbyr det rene uttrykket til druene og terroiret i hver vin. Den er sammensatt av syv viner, tre Malbecs, en Cabernet Sauvignon, en Cabernet Franc, en rød blanding og en hvit blanding.

WWG: Hva er forskjellene mellom nettstedene i din nye Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Hvordan påvirker disse forskjellene smaksprofilen til vinen din?

PC: De Sangre-samlingen inkluderer tre forskjellige Malbecs der du kan oppdage vinregioner i Mendoza. Disse vinene er: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco og De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo er det eldste vingårdsområdet plantet i Mendoza. Den er plassert i de høyeste områdene som vannes av Mendoza-elven, mellom 1,000 og 1,100 meters høyde. Sammenlignet med Uco Valley har den beskyttelsen fra pre-Andesfjellene som skaper en litt varmere tilstand for å produsere frukt fremover viner, med moden karakter, søte tanniner, og stor eleganse og mykhet.

Uco-dalen er en høytliggende dal, som vender direkte mot Andesfjellene. De kalde forholdene produserer viner med intens farge, friske og florale aromaer, og levende tekstur skapt av frukt, tanniner og syrlighet.

Paraje Altamira ligger sør i Uco-dalen mellom 1,000 og 1,100 høydemeter. Det er et kaldt område hvor Malbec uttrykker en intens floral og fiolett aroma, full av sødme og friskhet i ganen.

WWG: Hva er "salgsargumentene" for Mendoza-vin som ikke er Malbec, for eksempel Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og røde og hvite blandinger?

PC: Vingården har en veldig lang historie med å jobbe og undersøke i andre varianter utenfor Malbec. Siden 1963 begynte Alberto Arizu å innlede en enestående æra av innovasjon, inkludert terroiranalyse, genetisk materialevalg og bruk av forskjellige druesorter i nye vindyrkingsområder i Mendoza. Mendoza som vinregion byr på ulike forhold avhengig av områder. De kaldeste områdene i de høyeste høydene er spesielle for hvitviner som Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc og Riesling. De kalde dagene og nettene gagner konsentrasjonen av frukt, sitrus og blomsteraromaer og frisk syre i ganen. Når det gjelder Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, gir lengden på modningssyklusen pluss mengden energi en fullstendig modning av den typiske sorte og røde frukten til disse to variantene og bidrar til å unngå aromaene av grønn pepper. I stedet for de grønne karakterene, viser argentinske Cabernet-viner en nese full av frukt og krydder som svart og hvit pepper. I ganen modnes tanninene helt, og gir en søt tekstur til vinene.

WWG: Som sekretær for DOC Lujan de Cuyo Council, hva ser du på som de viktigste sakene i regionen akkurat nå?

PC: Hovedmålene til DOC Luján de Cuyo er å opprettholde verdien av og ta vare på de gamle Malbec-vingårdene i appellasjonen og bidra til å sertifisere kvaliteten og [publisere] vinene til Luján de Cuyo. Vi jobber også med å karakterisere delområdene innenfor Luján de Cuyo og leder en fortsatt prosess med å undersøke og utdype kunnskapen om det unike ved dette terroiret. Hos Luigi Bosca er bærekraft et stort tema hvor vi generelt sett er fokusert på bruk av vann, jord og opplæring av folket vårt.