En ny kaviarbar i Charleston er offisielt den kuleste reservasjonen i byen

For i tilfelle du ikke har hørt, fancy fiskeegg er på topp akkurat nå.

Kaviar er på topp i disse dager.

Ifølge The New York Times, "kaviarbuler" - det vil si å ta en liten skje av denne herlige delikatessen og slurpe den direkte fra håndbaken - har blitt så moten at restauranter og barer over hele Manhattan selger mikrohits av disse fantasifulle fiskeegg for $20 per pop.

Mens kaviar lenge har fungert som et luksuriøst utstyr på eksklusive restauranter og hoteller rundt om i verden, åpnet en ny kaviarbar dedikert til alt av perlefiskrogn i Charleston nylig, og har raskt og stille etablert seg som en av de kuleste reservasjonene i by.

"Vi har stamgjester som kommer inn en gang i uken nå, noe som er flott, men også en veldig hyggelig overraskelse," sa Zero Georges daglige leder Simon Stilwell til Forbes. "En annen overraskelse har vært den høye etterspørselen."

Ligger på piazzaen til et restaurert herskapshus fra 19-tallet i Charlestons historiske Ansonborough-område, Caviar Bar på Zero Georgesin intime smaksopplevelse starter med en kaviarpresentasjon av Regiis Ova-kaviar sammen med klassisk tilbehør som crème fraîche, husbakt brioche, perfekte seks-minutters myke egg, sitron og potetgull.

Smakingen, som er dyktig kuratert av Zeros kjøkkensjef Vinson Petrillo og drikkevaredirektør Megan Mina, kan kombineres med et begrenset utvalg av champagner og viner bare for anledningen. Siden Charleston er en brennevintung by, tilbys selvfølgelig alltid håndlagde cocktailer fra restaurantens bar i første etasje.

"Vårt kunnskapsrike team guider alle fra nybegynnere til kaviarelskere gjennom opplevelsen," sa Simon Stilwell. "I tillegg tilbyr à la carte-menyen noe for enhver smak, og gjestene kan nyte ikke-kaviarretter som Wagyu Beef Sandwich eller østers."

Restauranten på Zero George, som tjener som et av Charlestons mest elegante boutiquehoteller, har lenge vært en matfavoritt for både lokalbefolkningen og reisende. Etter en renovering som førte til utvidelse av fem nye "forlenget opphold"-boliger på eiendommen i 2021, ble beslutningen om å utvide deres kulinariske tilbud inkludert Caviar Bar født.

«I kjølvannet av pandemien og med tillegg av The Residences at Zero George, vi la merke til en økning i lengden på opphold hos Zero George, sier Zero Georges daglige leder Simon Stilwell til Forbes. "Hotellgjestene ble lenger, og med det økte også forespørslene om et à la carte-supplement til det varslede kjøkkenet til Zero Restaurant + Bar."

Caviar Bar tilbyr to separate reservasjonstider kl. 6 og 6 tirsdag til søndag, og har kun plass til opptil åtte gjester per sitteplass. Reservasjoner kan gjøres på RESY og starter på $30 per person.

"Hvis du har hatt en dårlig opplevelse med kaviar, vil dette endre mening. Hvis du har hatt gode erfaringer, vil dette bare gjøre det bedre, sier Simon Stilwell til Forbes. "Vi visste at dette ville være et nisjetilbud, men er glade for å se kjærligheten og gleden av kaviar er der ute!"