Brønner som går tom for vann, lager kjøtt fra luften og stjeler 250 millioner dollar fra sultne barn

Climate Week i New York City gjør meg sur. På tirsdag, på Forbes sitt første Sustainability Leaders Summit, ledet jeg to rygg-til-rygg-pratsamtaler om hvorvidt moderne landbruk – bygget på billig energi, gratis vann og jevnt vær – faktisk er et korthus.

Femte generasjons Alabama bonde Kyle Bridgeforth sparket oss i gang og forklarte hvordan familiens drift har gått over til mer bærekraftig praksis, som dekkskjæring, samtidig som han opprettholder en sterk virksomhet. Jeg ønsket at disse punktene skulle synke inn, ettersom samtalen vår deretter gikk over til temaet rasisme, og tiår med landtyveri og annen diskriminerende politikk som systematisk førte til at generasjoner av svarte bønder forlot landbruket. Som Bridgeforth sa: "Vi ble velsignet i noen flotte år i noen veldig vanskelige tider." Han ønsker å se mer mangfold i oppdrett, og sa at næringen bare vil komme dit gjennom mer tilgang.

Så ble Lisa Dyson, den visjonære grunnleggeren og administrerende direktøren bak Air Protein, med meg på scenen. Hun delt hvordan oppstarten hennes har kommersialisert forskning opprinnelig fra NASAs romprogram på 1960-tallet som antok hvordan man kan lage encellede proteiner fra karbondioksidet som pustes ut av astronauter i verdensrommet.

Frykt ikke. Dyson lovet at fremtidens mat ikke ville se ut som glop rett ut av Matrisen. Som mange av de andre kjøttfrie kjøttene der ute, bruker oppstarten hennes smaksvitenskap og produksjonsteknikker for å lage analoger vi kan gjenkjenne. Et produkt hun kaller "Air Chicken" er det investorer og rådgivere har prøvd.

Det vil ta mye penger og tid og energi før det er en McAirChicken-sandwich tilgjengelig på drive-thrus, eller til og med før den futuristiske maten selges i dagligvarebutikker. Vil et potensielt karbon-negativt protein faktisk produseres i stor skala? Utfordringene er stablet mot det målet. Det er ikke nok tid til å kaste bort på feil løsninger, men det vil være behov for mange forskjellige løsninger på hvordan vi produserer mat til en voksende planet samtidig som vi bekjemper klimaendringer.

Ressurser kommer til å bli vanskelig å få tak i. I noen regioner, spesielt der ekstrem varme og tørke har vært i hevd, er det allerede knapt med vann. Min siste funksjon, ut i går, beskriver hvordan rundt 1,100 brønner i California har gått tom for vann så langt i år. Det er opp mer enn 60 % sammenlignet med 2021. De fleste av de tørre brønnene er lokalisert i Central Valley, hvor mer enn 40 % av frisk frukt, nøtter og andre produkter som konsumeres over hele Amerika, dyrkes.

Det høres kanskje motintuitivt ut, men når jeg føler at all klimafrykten blander seg, lager jeg mat. Vanligvis lager jeg mat raskt, fordi livet fortsatt føles vanskelig, og i det siste har jeg hentet inspirasjon fra den reviderte utgaven av bestselgende kokebokforfatter Mark Bittmans Hvordan lage alt raskt, ute denne uken. Med Bittmans organisasjon fungerer disse raske og pikante variantene av klassikere bra. Jeg vil anbefale oppskriftene på kremet kremløs soppsuppe med persillepesto og hvit bønner og skinkegrateng, spesielt for denne helgen. Her i nordøst har temperaturene allerede begynt å senke seg inn i høstens skarpe klima.

— Chloe Sorvino, stabsskribent

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhetsbrev, som hver fredag ​​gir deg siste nytt om de store ideene som endrer fremtiden til mat. Vil du ha den i innboksen din hver uke? Registrer deg her.

Hva er Fresh

California's Water Emergency: Å tilfredsstille tørsten til mandler mens brønnene til menneskene som høster dem tørker ut. Stekende varme midt i den verste tørken på 1,200 år har belastet statens underjordiske vannforsyning, og setter Central Valleys landbruksindustri på 20 milliarder dollar mot mange av sine egne arbeidere.

DOJ anklager 47 personer for å ha stjålet 250 millioner dollar fra barneernæringsprogrammet. Justisdepartementet siktet 47 personer i Minnesota for angivelig å ha stjålet 250 millioner dollar fra et føderalt program som gir måltider til studenter med lav inntekt, som rapportert av Forbes Video-teamet.

Mens inflasjonen raser, pumper forhandlere opp private merker. Mens Walmarts private merker når flest forbrukere, vokser andre sine private merker raskere. Ulike økonomiske krefter, utover potensielle besparelser for forbrukerne, driver med private label, skriver Louis Biscotti.

Orkanen Fiona styrker seg til en kategori 3-storm etter å ha rammet Puerto Rico, Den dominikanske republikk. Fiona er den første store orkanen i orkansesongen 2022 i Atlanterhavet, rapporterer Robert Hart.

Hvordan SIMPLi bygger et regenerativt merke for økologisk mat. Et nytt merke redefinerer CPG-forsyningskjeder ved å styrke bøndene, kutte ut mellommenn og takle klimaendringer, skriver Errol Schweizer.

Thans Peach Melba på den nye West Village-restauranten Ferdi var et perfekt farvel til sommeren. Hjelmt av en ung bror-søster-duo, brakte Ferdi meg tilbake til den gamle skolens rødsaus som jeg alltid er nostalgisk for. Likevel var det selvfølgelig akkurat nok moderne teft. Jeg elsket auberginerollatini, muslinger oreganata, stekt blekksprut, auberginepasta og en hel masse annet.

Chloe Sorvino leder dekning av mat og landbruk som stabsskribent på bedriftsteamet hos Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, vil publiseres 6. desember 2022, med Simon & Schusters Atria Books. Hennes mer enn åtte år med rapportering i Forbes har brakt henne til In-N-Out Burgers hemmelige testkjøkken, tørkerammede gårder i Californias Central Valley, utbrente nasjonale skoger tømmert av en tømmermilliardær, et hundre år gammelt slakteri i Omaha og til og med en sjokoladecroissantfabrikk designet som et middelalderslott i Nord-Frankrike.

Takk for at du leste den 48. utgaven av Forbes Fresh Take! Fortell meg hva du tenker. Abonner på Forbes Fresh Take her.

Mer fra Forbes Fresh Take

MER FRA FORBESFresh Take: Tyrkia for Thanksgiving 2022 ser ikke billig ut, hvordan inflasjonen fungerer, mer om streikBy Chloe SorvinoMER FRA FORBESFresh Take: Californias ekstreme varme, matlaging med Lynja på Forbes toppskapere, og en endring for fastfoodarbeidereBy Chloe SorvinoMER FRA FORBESFresh Take: Tørkens toll på bønder, mat på Cop27, og hvorfor direkte til forbruker ikke er i nærheten av overBy Chloe Sorvino