6 Scotch Whiskyer for Burns Night-feiringen 25. januar

Burns Night er feiringen av livet og verkene til en av Skottlands mest kjente sønner – Robert 'Rabbie' Burns. Denne anledningen ble først feiret i 1801, og er nå en global affære som tradisjonelt sett involverer lesninger av Burns mest bemerkelsesverdige verk, spising av haggis med napp og tatties, lyden av sekkepipe ... og selvfølgelig en dram av Skottlands nasjonaldrikk.

Det er noen få tradisjoner å opprettholde i løpet av en Brenner kveldsmat, som inkluderer å ønske haggis velkommen med en piperprosesjon og en whiskytoast. Her er noen anbefalinger for å bli med på festlighetene, enten du vil nyte dem med eller uten haggis.

Aberfeldy

Denne prisbelønte Scotchen er kjærlig kjent som "The Golden Dram" som en hyllest til vannkilden, Pitilie Burn, kjent for sin kvalitet og rike forekomster av alluvialt gull. Aberfeldy Single Malt Scotch Whisky kommer i fire rike uttrykk: 12, 16 og 21 år gammel og et begrenset opplag 18 år gammel, ferdig på Bolgheri italienske rødvinfat.

Mens de tradisjonelt serveres pene, spiller de 12 år gamle smakene godt sammen med ulike ingredienser på cocktailer som The Jolly Scotsman.

The Jolly Scotsman

2 oz. Aberfeldy 12 år gammel single malt skotsk whisky

½ oz. Sitronsaft

¼ oz. Cointreau

½ oz. Tranebærsirup

2 bindestreker Peychauds bitre

Tilsett alle ingrediensene i en shaker med is. Rist kraftig i ~30 sekunder og sil over i et coupe martini/champagneglass. Pynt med en rosmarinkvist og en appelsinskive med nellik.

Kompassboks

En relativt nykommer i bransjen, Kompassboks er et innovativt destilleri som produserer unike blandede whiskyer. Det er det eneste selskapet som bruker begrepet "whiskymaker" - opprinnelig brukt av grunnlegger John Glaser, som nå også har James Saxon som jobber med seg som whiskymaker.

Sammen henter de sjeldne "pakker" med whisky gjennom destillerier i Skottland og produserer uvanlige og overbevisende blandinger. Deres mest ikoniske kjernesortiment av blandinger er Peat Monster, Hedonism og Story of the Spanjolen; den nyeste blandingen er Orchard House. I tillegg produserer de Artist Blend og Glasgow Blend.

Den første whiskyen skapt av Compass Box i 2000, Hedonism er flaggskipswhiskyen til selskapet. Noter av vaniljekrem, fløtekaramell og kokos kjennetegner denne multi-prisvinnende dramen.

"Burns Night ser en håndfull av lidenskapene våre komme sammen - kreativitet, historiefortelling og deilig skotsk whisky," sier Saxon. «Det er tydelig fra Robert Burns sin poesi og litteratur at han visste hvordan han skulle ha det bra. Med det i tankene vil vi feire ham i år med en Rob Roy skapt med hedonisme, en whisky inspirert av nytelse og det ideelle ekteskapet mellom kornwhisky og modning av amerikansk eik.»

Rob Roy

2 oz. Hedonisme Blended Grain Scotch Whisky

¾ oz. rød vermouth (på Compass foretrekker de Cocchi Vermouth di Torino)

Dash of Angostura bitter

Is

Rør hedonisme med rød vermut, en dæsj Angostura-bitter og is, sil og hell over i et coupéglass og pynt med et Maraschino-kirsebær.

GlenDronach

Opprinnelig grunnlagt i 1826, GlenDronach destilleriet holder til i Boynsmill Estate og det historiske Boynsmill House i Aberdeenshire. Destilleriet, som har operert under forskjellig eierskap i nesten 200 år, var en tidlig innovatør av modning av sherryfat. I dag fungerer Rachel Barrie som Master Blender for destilleriene GlenDronach, Benriach og Glenglassaugh, og har 26 års erfaring innen sitt håndverk.

GlenDronach har fire kjerneuttrykk: 12, 15, 18 og 21 år gammel, modnet i destilleriets signatur Pedro Ximénez og Oloroso sherryfat. Det er også et uttrykk som ser en ny modning i portvinfat, som gir en dyp kirsebærtrefarge og forsterker fruktsmaken.

GlenDronach 15 ble navngitt "Best In Show Whisky" fra 3,000 bidrag fra hele verden til San Francisco World Spirits Competition i 2020.

Benriach

Benriach destilleri, grunnlagt i 1898 i Skottlands Speyside-region, er stolte av å ha en særegen portefølje av Single Malts komplett med uporvet, torv og trippeldestillert whisky. På begynnelsen av 1970-tallet begynte Benriach å destillere whisky i 19-tallsstil, ved å bruke maltet bygg røkt med høylandstorv, et ukonvensjonelt grep i en region kjent for å lage whisky uten torv.

I 2017 ble Rachel Barrie med som Master Blender, og lanserte en ny portefølje i 2020. Bortsett fra kjerneutvalget, gir Benriach ut spesialutgaver som Smoke Season, Malting Season og Cask Editions. Barrie bruker et bredt utvalg av eklektiske fat, inkludert virgin eik, rom, rødvin, Sherry, Port, Bourbon og til og med Marsala for å lage sine unike blandinger.

For noe helt spesielt er The Thirty ($760.99) en usedvanlig sjelden single malt, laget med 100 % torvet Benriach-sprit, en av de eneste torvede Speyside-maltene som noen gang er tilgjengelige i denne alderen.

Penicillinet

2 oz. Benriach The Original Ten

3/4 oz. Fersk sitronsaft

3/4 oz. Honning-ingefærsirup

1/4 oz. Benriach The Smoky 10

Kandisert ingefær til pynt

Tilsett Benriach The Original Ten, sitronsaft og honning-ingefærsirup i en shaker med is og rist kraftig. Sil over i et steinglass over fersk is. Topp med Benriach The Smoky Ten. Pynt med et stykke kandisert ingefær

Honning-ingefærsirup

Kombiner 1 kopp honning, 1 (6-tommers) stykke ingefær, skrelt og i tynne skiver, og 1 kopp vann i en kjele over høy varme, og kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 5 minutter. Avkjøl over natten, sil deretter og kast fast stoff.

Craigellachie

Stolt over å kalle seg gammeldags, Craigellachie opprettholder prosesser de har brukt siden 1891. Speyside-produsenten bruker fortsatt ormebaljer, kondensatorer som konverterer spriten fra en gass til en væske ved å lede dampen gjennom et kobberrør satt i et basseng med kaldt vann, i destilleringsprosessen.

Alle Craigellachie-uttrykk er ikke-kjølefiltrert, inneholder ingen karamellfarge og er tappet på 46 % ABV. Smaksprofiler inkluderer stekt ananas, ristet marshmallow, varm vanilje og krydder. Det mest karakteristiske uttrykket er Craigellachie 13 Armagnac Cask Finish ($64.99), opprinnelig modnet i 13 år i amerikansk eik, i en kombinasjon av refill og rechar Bourbon-fat, deretter overført til Armagnac-fat fra den anerkjente Bas-regionen. Den har smaker av bakte epler med kanel og toner av karamell, i tillegg til de karakteristiske sirupsaktige ananasene.

Kongelig Brackla

Etablert i 1812 av kaptein William Fraser, Kongelig Brackla er et av Skottlands eldste destillerier. Den er kjent som 'The King's Own Whisky', den første som ble tildelt en kongelig warrant, av kong William IV, i 1833.

Disse high-end whiskyene er kun tilgjengelige i New York, Chicago og Washington DC, og har en elegant karakter, skapt av maltmesteren Stephanie Macleods modnings- og etterbehandlingsmetoder ved å bruke utvalgte fat fra førstefylling, refill og etterfylling av amerikansk eik og ulike sherry-stiler. Den ekstremt rike 21-åringen ($599.99) er ferdig i en blanding av Pedro Ximenez, Oloroso og Palo Cortado sherryfat for en fruktig dram med krydderovertoner.